Jeg voksede op med at spise tre-farvet rotini i æsker med en krukke Ragu med jævne mellemrum, så det er sikkert at sige, at mit kendskab til det italienske køkken først kom til sin ret før efter Jeg tog hjemmefra. Jeg vil aldrig glemme min første gang på en restaurant i Little Italy i Bostons North End, hvor ikke kun blev jeg serveret brød med olivenolie til dypning (jeg var vant til folieindpakkede smørklatter), men jeg smagt gnocchi for første gang. Efter det måltid blev jeg skiftet. Jeg lærte at lave pudebløde gnocchi derhjemme, jeg bestilte den hver gang jeg fik, og da Trader Joe's begyndte at sælge frosne gnocchi, du ved, jeg fyldte min fryser. Men jeg så for nylig en opskrift, der stoppede mig i mine spor: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, som tilbereder gnocchi på en måde, jeg aldrig selv havde drømt om.
Vores mission hos SheKnows er at styrke og inspirere kvinder, og vi har kun produkter, vi tror, du vil elske lige så meget, som vi gør. Bemærk venligst, at hvis du køber noget ved at klikke på et link i denne historie, kan vi modtage en lille kommission af salget.
Se dette opslag på Instagram
Et opslag delt af Giadzy (@thegiadzy)
Mens de fleste gnocchi jeg har spist er lavet med en dej af kartofler eller ricotta og mel, der derefter koges og serveres med sauce, eller koges derefter pandestegt med masser af smør, denne solide ret fra Norditalien (hvor vintrene er ret kolde) kræver noget helt forskellige. Selvfølgelig De Laurentiis, som har skrevet mere end én kogebog om Italien, ville have en overraskelse som denne i ærmet.
Først og fremmest laves den semuljebaserede gnocchidej i en gryde, hvorefter den hældes på en bageplade for at køle af, så den bliver næsten polentaagtig i konsistensen. Når det er afkølet, bruger du en udstikker til at skære runder af gnocchierne ud, og lægger dem i lag i en smurt 9×13 bageform, der er blevet overtrukket med marinara sauce. Gnocchien er toppet med parmesan- og pecorinoost, basilikum og smør og bages og bages, indtil alt er smeltet, brunet, bobler og beder om at blive spist.
Resultatet er noget, der er helt anderledes end nogen gnocchi, jeg nogensinde har haft før. Det er sejt og tilfredsstillende, selve gnocchi-rundene indeholder nok parmesanost til at tilføje en velsmagende salthed, du ikke kan få nok af. Så er der marinaraen, der giver en saftig sødme, der hjælper med at balancere hele retten.
Men jeg ville lyve, hvis jeg sagde, at den bedste del af retten var alt andet end laget af smeltet, brunet ost og smør på toppen. Det er det, der virkelig adskiller denne ret, og hver dekadente bid vil få dig til at genoverveje alt, hvad du troede, du vidste om gnocchi, pasta, italiensk mad, mad generelt, meningen med livet – du forstår.
De kolde vinternætter vil være meget nemmere at håndtere, når du har en bakke med gnocchi alla Romana bagende i ovnen.
Inden du går, tjek ud vores galleri under:
Se: Sådan laver du Giada De Laurentiis' fyldte lasagneruller
