Jeg havde brugt mere tid på at tænke over denne beslutning, end jeg havde om stort set alt hidtil i mit liv. Jeg var virkelig bange. Det var næsten 30 år siden jeg havde spist kød. Men endelig var dagen kommet. Jeg købte en knogle for at lave bouillon. Det var græsfodret, græsgange, hormonfrit, lokalt... dyrt. Det markerede alle de rigtige felter.
Men jeg ville ikke købe min første suppeben i tre årtier af hvem som helst. Jeg havde undersøgt og indsnævret det til det første grønne marked i New York City, der blev Dyrevelfærd godkendt. Jeg brugte så meget tid på at tale med denne ene landmand, han begyndte at føle sig lidt som min terapeut. Fyren, der løftede denne knogle (jeg var endnu ikke klar til at identificere den fuldstændigt som et levende væsen) havde pakket sit arbejde i hotelforvaltning efter at have læst Michael Pollans Omnivores dilemmaså han kunne blive græsbonde. Jeg var i gode hænder.
Mere: Hvorfor du måske vil være alkoholfri en gang om ugen
Jeg bragte min knogle hjem og kiggede på den. Jeg vidste, at det havde brug for et par ledsagere, så jeg gik ud for at købe de mest interessante og velsmagende grøntsager, jeg kunne tænke mig. Denne bouillon skulle være episk, og den skulle få mig til at føle mig så meget bedre.
Jeg opvarmede ovnen og gik over den venlige landmands instruktioner et par gange mere i mit hoved. Og så stoppede jeg og havde et øjeblik. ”Tak ko,” tænkte jeg ved mig selv. “Tak, tak, tak. Og jeg er ked af det. ” Jeg græd lidt, og så vendte jeg det indad. "Tak, krop, og jeg er ked af, at jeg ikke altid har givet dig den måde, du fuldt ud fortjente, men jeg vil gøre op med dig." Sådan er det sket.
Hvorfor kødfri?
Omkring seks måneder efter at leve som voksen i den virkelige verden (dvs. ikke længere spise sund hjemmelavet mad) begyndte jeg at date en vegetar. Efter at være vokset op hos bedsteforældre, var den eneste oplevelse, jeg havde haft med landbrug indtil da, omkring den humane og etiske behandling af dyr. (Forestil dig at rulle bakker, plukke kartofler, gå i skoven og en hund ved navn Shep.)
Men min verden blev knust, da denne kæreste præsenterede mig for billeder af fabrikslandbrug. Fra den dag lovede jeg aldrig at spise kød igen. Jeg stoppede bare sådan. Natten over.
Nogen på arbejdet gav mig en vegetarisk kogebog fra 1980’erne, som jeg ærligt kan sige, at jeg ikke har lavet en eneste opskrift af, men den har en vis vintage flair til den nu. I stedet doodlede jeg de indvendige omslag med teenagegraffiti, herunder: "Kød er mord", "Forbyder bomben", "Blomsterkraft" og den altid populære "Fred og kærlighed!"
Intet ændrede sig så meget i min kost. Jeg spiste stadig mest brød og kartofler og “ostebag” til variation. Et par år senere flyttede jeg til New York City for at være au pair, og det var her, jeg begyndte at undersøge, hvordan en "sund vegetarisk kost" kunne se ud.
Og det passede mig rigtig længe. Jeg lærte, hvad greens var, og de blev snart min yndlingsfødevaregruppe. Jeg studerede ernæring. Jeg opdagede plantebaserede opskrifter, der ville have den mest kødædende af kødædere til at slikke deres tallerkener. Jeg var fuldstændig tilfreds og stillede egentlig slet ikke spørgsmålstegn ved, om jeg skulle "gå til den anden side."
Mere: Hot Flash-midler: Vi tester 3 chill-produkter, der lover at hjælpe
Kroppen taler
Men efter næsten 30 år med at være kødfri begyndte jeg at lytte til min krop og forslagene fra nogle sundhedspersonale, jeg arbejdede sammen med. Min energi faldt, og min hud var ekstremt tør. Jeg vidste i min kerne, at jeg var nødt til at justere min kost. Og det kan betyde at inkludere fødevarer, der havde været tabu for mig så længe.
Dette lyder som en coming-out-historie, og jeg tudede ind i det med lidt rædsel, fordi jeg ikke havde en vild lyst til rødt kød. Det skete ikke for mig, som det gjorde for så mange af mine vegetariske venner, der fandt ud af, at de drømte om burgere eller som trængte til bøf, mens de var gravide og derefter aldrig så tilbage.
For mig var det meget mere subtilt, og jeg er stadig på vagt over for at sige, "jeg spiser undertiden kød" højt. Men efter at have haft sundhedsproblemer, der fik min krop til ikke at optage næringsstoffer ordentligt i en årrække, fandt jeg ud af 48 år, at jeg har tynde knogler.
Som en holistisk wellness-rådgiver, der meget tror på bio-individualitet og det faktum, at vi har brug for det forskellige fødevarer under forskellige livskapitler, måtte jeg gå min tale og ære, at det var det, min krop var beder om. Jeg havde allerede fjernet alle ting gluten fra min kost og havde det meget bedre uden korn, men alligevel råbte min krop efter noget.
I begyndelsen var der knoglebouillon
Så det begyndte med knoglebouillon, stærkt forklædt med rødbeder, hvidløg, ingefær og omtrent lige så mange smagfulde grøntsager, som jeg kunne tænke mig. Det blev langsomt simret i cirka 24 timer. Jeg syntes det var lækkert helt, fordi jeg ikke smagte noget af kødsmagen.
Et par måneder senere dablede jeg igen, og derefter igen. Jeg begyndte at mærke et løft i min energi og en dybere søvn, hver gang jeg forsøgte at indarbejde animalsk protein i min kost. Efter at have delt dette med nogle nære venner, der er lige så interesserede i mad og sundhed som min mand og jeg er, kom de hen til middag og lavede en kylling. I min ovn. "Jeg vil bare have et lille stykke," erklærede jeg, "bare for at se, hvordan det sidder i min mave." Et par øjeblikke senere var jeg alle Oliver Twist om det og holdt min tallerken i sekunder.
Derfra begyndte jeg at undersøge ikke-GMO, græsgange, græsfodret kollagenpulver for at tilføje til min morgen varme drikke eller smoothie. Jeg vidste intuitivt, at dette ville være næring for min hud og knogler. Efter et stykke tid bemærkede jeg, at min hud var betydeligt glattere på ryggen af mine arme, og min følsomme mave føltes temmelig godt. Jeg tror, jeg selv begyndte at føle mig mindre ængstelig og roligere.
Vi begyndte at spise vild laks cirka en gang om ugen, og som tiden gik, bemærkede jeg, at min krop reagerede godt på animalsk protein. Men hvad med mit politiske synspunkt? Hvordan kunne jeg forene mine nye spisevaner med den viden, at mængden af kød, vi spiser, bidrager massivt til klimaændringer? Eller hvad med det faktum, at jeg elsker dyr, og jeg afskyr fabriksbrug og den dårlige behandling af alle levende væsener? Jeg havde mere tænkning.
Mere:Sulten? Hvem er ikke? 7 sunde (men helt yum) snack ideer
Spiser kød igen
For at være klar holder de fleste af mine argumenter for vegetarisme stadig sandt. Og jeg vil aldrig pege på mine fortænder og fortælle dig, at de er beregnet til kødspisning. (Jeg vil fortsætte med at argumentere for, at de naturligvis er designet til at tygge gulerødder.)
Men engang omkring denne transformation købte vi et hus på landet og begyndte havearbejde. Når du laver have, indser du det symbiotiske forhold mellem dyr og jorden. Ko- og hestemøg, æggeskaller og ormestøbninger spiller alle en rolle. For at dyrke en sund grøntsag har du brug for deltagelse af nogle sunde husdyr. Denne forståelse kombineret med viden om, at jeg aldrig ville blive en hardcore forbruger med tre kødmåltider om dagen hjalp virkelig med at berolige mit urolige sind.
I de fleste sociale kredse vil jeg stadig være vegetar. Jeg vil sandsynligvis aldrig indtage kød, medmindre jeg ved, hvordan det blev hævet. Jeg vil kun spise græsfodret, græsfodret, etisk behandlet kød af god kvalitet-som krydderi mere end stjerneattraktionen og kun nogle gange. Jeg formoder, at hvis jeg skal sætte en etiket på mig selv, ville jeg nu betegne mig selv som en "dybt taknemmelig, samvittighedsfuld altædende." Det tog lang tid at komme hertil, og det hele er stadig i gang, men at være åben for forandringer synes jeg er en vidunderlig gave til selv.
Er du startet tilbage på kødet efter at have været veganer eller vegetar? Lad os vide hvorfor i kommentarerne.
Oprindeligt udgivet denNæste stamme.
