Hvis du leder efter en simpel salat med stor smag, er dette noget for dig. Grilling endive i et par minutter er starten på en vidunderlig Meatless Monday -salat.
Der er mange (vidunderlige) varianter, der foregår i denne dejlige grillede endive- og pæresalat med honningvinaigrette. Endive er en bladgrøn, der er lidt bitter, men grillning hjælper med at fjerne lidt af den bitterhed. I denne ret suppleres endivens smag perfekt med de søde pærer, saltet blåost og honning-vinaigrette-dressing. Dette er en let salat at sammensætte til et enkelt måltid uden kød uden mandag, der er fuld af smag!
Grillet endiv og pæresalat med honningvinaigrette opskrift
Serverer 2
Ingredienser:
Til dressingen
- 1/4 kop olivenolie
- 1-2 spsk hvidvineddike
- 3-4 tsk honning
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
Til salaten
- 1 tsk olivenolie
- 2 hoveder endive, vasket og ydre blade fjernet, derefter skåret halvt lodret
- 4 ounce salatgrønt, delt
- 1-1/2 pærer, i tern
- 2 ounce blåost smuldrer
- 1/4 kop ristede valnødder
Rutevejledning:
Til dressingen
- Bland ingredienserne sammen, pisk og juster krydderiet efter behov. Stil på køl, indtil den er klar til brug.
Til salaten
- Gnid let de udskårne sider af endiven med olivenolie. Grill dem ved middelhøj varme, skåret med siden nedad, i cirka 4 minutter eller indtil grillmærker dannes. Fjern fra grillen og skær forsigtigt stammen fra endiven, cirka 1 tommer fra bunden.
- Fordel salatgrøntene mellem to tallerkener. Læg to halvdele af det grillede endiv over hver tallerken salatgrønt.
- Del pæren i tern jævnt og tilsæt den til hver tallerken, dryp med dressingen og drys blåostcrumbles og valnødder over toppen.
- Brug ekstra dressing efter smag.
Nyd denne salat!
Flere kødfrie mandagsopskrifter
Velsmagende tofu tacos
Caprese-sandwich med basilikum vinaigrette dressing
Sød kartoffel og tofu karry
