Hvorfor synes vi, at det er okay at have en muffin til morgenmad, men ikke en cupcake? Er det den sukkerholdige glasur? Eller hvordan kan vi lide at lade som om, at vores dobbelte chokolademuffin er “sund”? Find ud af, hvad der gør dem forskellige, men lige så lækre.
Cupcake vs. muffin
Den der sagde bagning var en videnskab, var død på. Du kan ikke rigtig smide en knivspids af dette og en kop det og forvente at få en luftig, perfekt kage. Hvis du vil have det, skal du lave en gryde suppe, ikke en kage. Mel, sukker, bagepulver og fedt er ingredienser, der skal måles og (for det meste) indarbejdes i dejen/dejen på det præcise tidspunkt.
Men misforstå mig ikke, bagning er også en af de mest afslappende aktiviteter, du kan lave. Det er også fantastisk, hvis du få børnene med!
Creme er til cupcakes
Når du laver en typisk cupcake -dej, cremer du. Ordet stammer fra handlingen med at piske a fast fedt som smør med dit sukker. Det faste fedtstof behøver ikke at være smør - det kan være svinefedt eller kokosolie (der er blevet afkølet). Dette kan gøres ved at bruge din standmixer med padleudstyret (pisketilbehøret tilføjer for meget luft til blandingen) eller i hånden med en træske. Sørg for, at dit fedt er ved stuetemperatur for at gøre det lettere at inkorporere sukkeret.
Denne metode, der almindeligvis bruges til kager og småkager, skaber små luftkapsler, der resulterer i en mør krumme. Sørg for ikke at overcream smør og sukker: Smørret begynder at smelte, og det vil også ødelægge de dyrebare luftkapsler.
Blanding er til muffins
Muffins er de grimmere, men lige så lækre, fætre til cupcakes. De er også lettere at lave, da du bare skal bruge en skål og et piskeris/ske. Blandingsmetoden udføres ved forsigtigt at blande flydende fedt i sukkerarterne. Dine flydende fedtstoffer kan være alt fra smeltet smør, olivenolie eller endda smeltet andefedt, afhængigt af hvilken type muffin du bager.
Almindeligt brugt til muffins, gulerodskager og brownies, det er en arbejdsvenlig metode og resulterer i en tættere krumme end cupcakes, men fuld af smag.
Husk bare, at hver metode har et nøjagtigt resultat. Hvis du leder efter en luftig muffin, skal du blive ved med at drømme! Nu, hvis du vil have en luftig cupcake, skal du bruge crememetoden. Har du lyst til en tæt og fugtig muffin? Brug blandingsmetoden!
- Bagning og bagværk: Mestring af kunst og håndværk af The Culinary Institute of America
- Sådan fungerer bagning: Undersøgelse af det grundlæggende i bagevidenskab af Paula Figoni
Mere om bagning
Kreative cupcake opskrifter og bagningstip
Cappuccino muffins med chokoladestykker
Sådan laver du de bedste brownies
