Spanakopita
Gør 12 til 15 portioner
Ingredienser:
2 kilo frossen spinat, optøet og drænet godt
3 spsk ekstra jomfru olivenolie, delt
1 bundt grønne løg, hakket
2 spsk hakket persille
Salt og friskkværnet sort peber
2 kopper fetaost, smuldret
2 æg, let pisket
1 kop (2 pinde) usaltet smør, smeltet
1 pund frossen fylddej
Rutevejledning:
1. Svits spinaten i 2 spsk olivenolie, til den er opvarmet. Dræn godt og hak.
2. Svits grønne løg i 1 spsk olivenolie, til de er møre. Tilsæt spinat tilbage til panden med løg og bland persille i. Smag til med salt og peber. Kog, indtil den er opvarmet, og lad blandingen afkøle.
Rør feta og æg i.
3. Forvarm ovnen til 350 grader F. og pensel to bageplader med noget af smørret.
4. Rul fylddejen ud, arbejd med et ark ad gangen, og behold den resterende dej mellem fugtige håndklæder for at undgå, at den tørrer ud.
5. Skær dejen i lige strimler og pensl hver med smør. Hæld en lille mængde af spinatblandingen på den ene ende af hver strimmel og rul op til trekant.
6. Læg trekanter på klargjorte bageplader og fortsæt med brænding af fyld og spinatblanding. Pensl toppe med mere smør.
7. Bages 20 til 25 minutter eller indtil de er gyldne og sprøde.
Hjemmelavet hummus
Gør 10 til 12 portioner
Ingredienser:
2 fed hvidløg, hakket
1 (19 ounce) kan kikærter, med halvdelen af væsken
3 spsk citronsaft
2 spsk tahini
Salt og peber efter smag
2 til 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
Rutevejledning:
1. Kombiner hvidløg og kikærter (med halvdelen af væsken) i en blender eller foodprocessor, og puls til at hakke.
2. Tilsæt citronsaft og tahini og smag til med salt og peber. Blend indtil glat.
3. For at servere, hæld hummus i en skål og dryp med olivenolie.
Dampede svinekødsboller
Gør 6 til 8 portioner
Ingredienser:
5 kålblade
3/4 pund magert flæsk
2 spsk hakket spidskål
1 fed hvidløg, hakket
1 tsk hakket ingefær
1 kop svampe, hakket
3 spsk hakket vandkastanjer
1 æg, let pisket
1 spsk risvin
1-1/2 spsk sojasovs
2 spsk majsstivelse
40 runde vandt ton skind
Rutevejledning:
1. Anbring kålblade på en bambus- eller metaldamper og sæt over kogende vand. Dæk med låg og damp et par minutter eller indtil bladene er halte.
2. Fjern kål fra dampkogeren og lad den tørre i et par minutter, og hak den derefter.
3. Derefter kombineres svinekød med spidskål, hvidløg, ingefær, svampe, vandkastanjer, æg, risvin, sojasovs, majsstivelse og kål.
4. Fyld hver wonton -hud med cirka 1 spiseskefuld fyld. Form hver dumpling i din håndflade og før siderne op til fold foroven for at forsegle. Dumplingen bør ikke forsegles for tæt.
5. Læg dumplings på dampbeholder i en wok eller gryde med kogende vand. Læg låg på dampovnen eller gryden, og damp i 15 til 20 minutter eller indtil det er mørt og gennemstegt.
Mere olympisk inspiration
- Hvad spiser olympiske atleter?
- Fem fantastiske olympiske hunner... Hvor er de nu?
- Inspirerende olympiske historier
