Lidia Bastianich taler om bryllupper, mad og kulturelle traditioner - Side 2 - SheKnows

Fyldte tomater

Serverer 8

Relateret historie. Ayesha & Stephen Curry fornyede deres Bryllup Løfter i en sød ceremoni, der omfattede deres 3 børn

Ingredienser:

• 1-1/4 tsk kosher salt
• 2 laurbærblade
• 3/4 kop Arborio ris
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 8 faste modne mellemstore tomater
• 3/4 kop frisk mozzarella, skåret i små tern
• 2 ounce stykker skinke, skåret i små tern
• 1/2 kop plus 2 spsk revet Parmigiano-Reggiano
• 10 store basilikumblade, hakket
• 1/2 tsk tør oregano

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 400 grader F. I en lille gryde bringes to kopper vand i kog med 1/2 tsk salt og laurbærbladene.
2. Rør ris og en spiseskefuld olivenolie i. Lad det simre og kog, uden låg, til risen er al dente og væsken næsten er væk, cirka 10 minutter. Skrab i en skål for at afkøle.
3. Skær toppen af ​​tomaterne, reserver toppe. Skræl det indre kød af tomaterne ud med en ske, så der efterlades en tyk skal. Når du arbejder, skal du lægge kødet i en sil over en skål for at samle saften.
4. Når alle tomaterne er skovlet ud, krydres tomaterne med 1/2 tsk salt. Hak tomatkødet og kom det i skålen med risene.
5. Til skålen tilsættes mozzarella, skinke, 1/2 kop revet ost, basilikum, oregano og den resterende 1/4 tsk salt.
6. Kast for at kombinere. Hæld reserverede tomatsaft i bunden af ​​en 9 x 13-tommer bageplade. Fordel fyldet jævnt i tomater. Anret afskårne tomatplader i bageformen, og læg en fyldt tomat på hver top.

Bucatini -pasta med kantareller, forårsærter og prosciutto

Serverer 6

Ingredienser:

• 1 kop friske ærter eller frosne, optøet og drænet
• 1 pund friske kantarelsvampe
• 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
• 3 fed hvidløg, skrællet
• 2 ounce Prosciutto di Parma, tyndt skåret og hakket
• Friskkværnet peber
• Salt
• 1-1/2 pund modne friske blommetomater, skrællet, frøet og knust
• 1/4 kop frisk italiensk persille, hakket
• 1 pund bucatini pasta
• 1/2 kop Parmigiano-Reggiano, friskrevet

Rutevejledning:

1. Hvis du bruger friske ærter, skal du koge dem i en lille gryde med kogende saltet vand, indtil de er bløde, tre til fem minutter. Hæld dem fra og sæt til side.
2. Trim de hårde ender og visne pletter fra svampene. Tør dem af med et fugtigt køkkenrulle eller vask dem hurtigt og tør dem godt. Skær dem tynde og sæt til side. Bring seks liter saltet vand i kog i en 8-quart gryde ved høj varme. Varm olivenolie i en stor stegepande over medium varme. Pisk hvidløgsfeddene med den flade side af en kniv, og tilsæt dem sammen med prosciuttoen i olien. Kog under omrøring, indtil den er let brunet, cirka fire minutter.
3. Rør svampene i, krydr dem let med salt og peber og kog under omrøring, indtil de er let brunede og visne, cirka syv minutter.
4. Hæld tomaterne i, krydr dem let med salt og peber og bring saucen i kog. Sænk varmen, så saucen er ved en levende simmer og kog i fem minutter. Rør ærterne og hakket persille i saucen og kog til ærterne er møre, cirka tre minutter.
5. Mens saucen simrer, røres bucatini i det kogende vand. Kom igen i kog, omrør ofte. Kog pastaen, halvdækket, under omrøring lejlighedsvis, indtil den er færdig, cirka 10 minutter. Hæld pastaen fra, kom den tilbage i gryden og hæld cirka tre fjerdedele af saucen i.
6. Bring saucen og pastaen i kog, og rør pastaen med sauce. Kontroller krydderierne, tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Fjern gryden fra varmen, og rør den revne ost i.
7. Overfør pastaen til et varmt fad, top med den resterende sauce og server straks.

Cappuccino kage

Serverer 8-10

Ingredienser:

For skorpen

• 12 chokoladegraham -kiksark
• 3 spsk sukker
• 2 spsk espressopulver
• En knivspids kosher salt
• 5 spsk smør, smeltet og afkølet

Til fyldet

• 1 liter kaffeis
• 2 kopper tung fløde
• 2 spsk sukker
• 1 kop creme fraiche

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F.
2. I en foodprocessor formales graham -kiks, sukker, espressopulver og salt sammen til fine krummer. Når processoren kører, tilsættes det smeltede smør, og det er bare at kombinere.
3. Tryk krummer i bunden og op ad siderne af en 8-tommers tærteplade, og sørg for, at krummerne er jævnt fordelt. Bages til sprød, cirka 10 til 12 minutter, og afkøl derefter helt inden påfyldning.
4. Fjern isen fra fryseren for at blødgøre lidt, mens du laver flødeskum.
5. I en røremaskine forsynet med piskeris, pisk fløde og sukker til bløde toppe. Tilsæt creme fraiche og pisk indtil det er lige kombineret.
6. Fordel isen i et jævnt lag over skorpen. Klat flødeskumblanding ovenpå og spred til en kuppelform.
7. Frys natten over eller indtil fløde er frosset. Til servering skæres den med en skarp kniv dyppet i varmt vand.

Flere bryllupsideer at prøve

DIY bryllupsgaver
3 Fordele ved at lave måltider sammen
5 Søde bryllups desserter, der ikke er bryllupskage

Efterlad en kommentar