Jeg arbejder hjemmefra. Det er der ulemper ved. Jeg ser ikke mennesker undtagen min mand de fleste dage. Jeg er blevet alt for komfortabel med at leve et liv uden bh. Netflix frister mig altid fra det andet værelse.
Da jeg arbejdede på et kontor, tog jeg sjældent tid til at gøre mere end at bringe en frossen middag på arbejde. En af de mange ulemper ved at arbejde eksternt nu er, at mit køkken er lige rundt om hjørnet og tigger mig om at tage en pause og lave noget velsmagende og tilfredsstillende til morgenmad og frokost. Alligevel sidder jeg ofte fast i en rille, laver de samme retter igen og igen eller giver helt op og bestiller mad fra en lokal restaurant.
Men ikke i denne uge. I sidste uge udfordrede min redaktør mig til at lave mad som en af Amerikas mest kendte kokke, Bobby Flay, og jeg besluttede at acceptere.
Jeg valgte seks opskrifter til at fodre mig med i fem dage, nogle af dem morgenmad, et par til frokost og et par sider til at runde dem af.
Sådan var det at lave mad som Bobby Flay i en uge.
Dag 1
Opskrift:Æble hollandsk baby
Jeg har før lavet æble hollandske babyer (råb til Blue Apron, hvor jeg først lærte at lave dem), og med denne gjorde den friske muskatnød en kæmpe forskel. Jeg havde aldrig revet frisk muskatnød før. Som med enhver opskrift var jeg nødt til at foretage nogle ændringer. Til denne kogte jeg i en anden metalpande, fordi jeg ikke havde en støbejernsjern, og det betød, at det tog betydeligt kortere tid i ovnen, end opskriften krævede. Jeg endte med at lave dette til morgenmad igen et par dage senere. Det er ret simpelt, når du har en sød tand om morgenen. Men bortset fra den friske muskatnød er jeg ikke sikker på, hvad Bobby gør her, der ikke er din standard hollandske pandekage.
De næste to opskrifter kaldte på en grill, som jeg ikke havde, og brugte derfor en kombination af komfur og ovn i stedet.
Dag 2
Opskrift 1:Laks med brunt sukker og sennepsglasur
Jeg var ikke superimponeret over denne ret. For det første anbefalede Flay at tilberede det med skindsiden nedad, hvilket ikke syntes at få jobbet udført på komfur (kan ikke tale for grillen), og jeg endte med at skulle vende den med saucen nedad for at afslutte tilbereder det. Den friske ingefær var dejlig, men jeg er ikke sikker på, at det var energien værd at smelte smør, honning og farin sammen, og det virkede lidt mere salt end nødvendigt.
Opskrift 2:Grillede søde kartofler
Disse søde kartofler endte med at blive meget sværere end jeg havde regnet med, mest på grund af krydderierne, hvilket var min egen fanden skyld. Jeg havde ikke Bobby's Flays fjerkrækrydderier og vidste ikke, hvor jeg skulle finde det, men jeg fandt en kopieringsopskrift, og jeg har et skab fuld af krydderier, så jeg besluttede at lave det selv. Det var... mere arbejdskrævende, end jeg forestillede mig. Jeg har sandsynligvis brugt krydderier til en værdi af mere end $ 20, og jeg har nu nok fjerkrækrydderier til at holde mig til tidenes ende.
Når det er sagt, var disse søde kartofler gode, en virkelig dejlig blanding af sødt og krydret (tak, cayennepeber) og overraskende (formalet fennikel!) og det fungerede perfekt at tilberede dem i ovnen, selvom jeg forestiller mig, at de ville have lidt ekstra je ne sais quoi på grill.
Hvis du allerede har Bobby Flays krydderier, er dette en enkel og velsmagende måde at tilberede en sød kartoffel på. Hvis ikke, finder jeg måske en anden opskrift.
Dag 3
Opskrift:Bar Americain æblesalat med valnødder, blå ost og granatæble vinaigrette
Bobby Flay både skuffet og glad mig med denne. Hvis du er en, der er meget opmærksom på detaljer, vil du bemærke, at min salat ser ud til at have meget mere salat end Bobby Flays. Jeg ved ikke, hvorfor det er. Faktisk har jeg faktisk halvdelen af endiven som opskriften efterlyste, og det ligner stadig en salat med æbler frem for en æblesalat. Du vil måske også bemærke, at min ikke er pyntet med granatæble -ariler. Det er fordi opskriften faktisk ikke krævede det på ingredienslisten, så det kom ikke på min indkøbsliste. Grundlæggende er de fotos, du ser på internettet, løgn.
Du kan også argumentere for, om en salat overhovedet koger. Til det ville jeg sige: "Jeg ristede mine egne fandeme valnødder, så det var helt sikkert madlavning."
Men jeg afviger. Denne salat er temmelig bombe, og jeg tror, det er værd at gå til tre forskellige butikker, der prøver at finde granatæble melasse til dressingen (Whole Foods endte med at have en mulighed, som jeg var taknemmelig for.) Jeg laver aldrig, aldrig salater derhjemme, fordi jeg aldrig føler, at de bliver gode, og jeg ender med at blive ked af at spise en bunke salat dækket af ranch. Men jeg spiste dette som en frokost/utålmodig snack før middagen i tre dage i løb - ja, det forblev velsmagende så længe. Jeg lærte også at emulgere min egen dressing, hvilket jeg aldrig havde gjort før. Det fik mig til at spekulere på, om det kunne være værd at prøve en salatopskrift eller to i den nærmeste fremtid.
Hvis jeg skulle give nogle råd til denne, vil jeg sige, at du følger din egen portion for salat til æble -forholdet og også for mængden af blå ost. Opskriften kræver så meget blåost, det er som om Flay vil have hele din mund til at smage som en fod.
Dag 4
Opskrift:Ristet spaghetti squash med parmesan og skalotteløg
Spaghetti squash: Er det et måltid? Et tilbehør? En mærkelig snack? Jeg er ikke sikker. Dette var nok den hidtil enkleste og mindst indviklede opskrift, og den var stadig meget, meget lækker. Det eneste, der virkede lidt af, var stegningstiden til squashen - min tog hele 10 minutter mindre end opskriftens forventede 45 minutter.
Udover det var det bare et spørgsmål om at stege nogle skalotteløg (skalotteløg, der tilberedes i smør, er en af mine top 10 yndlingslugte i universet) og hakning af koriander, persille, dild og purløg, som jeg aldrig havde tænkt på at gøre med spaghetti squash Før.
Jeg sætter pris på, at opskriften ikke forsøger at foregive at være pasta og bare fungerer med squashen, som den er. Jeg ville helt sikkert overveje at tilføje dette til min rotation af tilbehør (og lad os være ærlige - de eneste retter, der i øjeblikket er på den rotation, er kartofler og ris). Den er frisk, smagfuld og lidt overraskende. Den var også lige god opvarmet som en snack dagen efter.
Dag 5
Opskrift:Quinoa kornskål med ristede søde kartofler, chilimarineret tofu, grønkål og citron tahini-miso dressing
Denne skål var bomben. Hvis du prøver en opskrift ud af denne liste, lad det være denne. Hvert element tilføjede noget interessant (salt, citronbladselleri, krydret tofu, milde søde kartofler.) virkelig standout er den citroniske tahini-miso-dressing, der samler alt og laver hver bid lækker.
Når det er sagt, tog det for evigt at lave. Efter alt var sagt og gjort, tog det mig cirka to timer, hvilket ikke var ideelt i betragtning af at jeg kom sulten hjem fra en yogaklasse. Udover at du forbereder fire forskellige elementer, beder Flay dig om at bruge 30 minutter dræning af tofuen (anbringelse af en vægtet plade oven på den) og derefter 30 minutter (eller natten over!) marinere det. Og derefter 40 minutter i ovnen.
Så ja, prøv det, og spar ikke på den citroniske tahini-miso-dressing. Men forbered dig på forhånd og/eller gå ikke sulten ind i det.
samlet set
Jeg kommer til at se gladest tilbage på den quinoaskål. Jeg ville helt sikkert overveje at lave æblesalat og spaghetti squash igen. De andre retter var lidt af et skuldertræk for mig, så jeg tror ikke, at jeg snart vil tilbede i køkkenet i Bobby Flay. Hans opskrifter var gode, men det er mange andre opskrifter, som jeg aldrig nogensinde har taget mig tid til at udgrave fra mine Pinterests -tavler, det er jeg sikker på.
Jeg er fast besluttet på at finde en anden anvendelse til den citroniske tahini-miso-dressing, og jeg vil gerne finde en måde at opbruge flasken granatæble melasse, jeg nu er den tilbageholdende ejer af. Men for det meste, hvad jeg lærte, er, at det er godt at ændre din rutine en gang imellem og udfordre dig selv til at prøve forskellige smagskombinationer og ingredienser, der ikke er i dit spisekammer ...
... og at det ikke er værd at prøve at genskabe en berømt koks fjerkræsmag.
