3 salte saucer til god brug af rester af bouillon - SheKnows

Har du nogensinde lavet suppe, risotto eller en anden opskrift, der resulterede i en akavet mængde rester af bouillon? Opbevar disse sauceopskrifter i dit arsenal til lejligheden, og brug den kop bouillon til at forbedre dit næste måltid.

Relateret historie. Slow cooker kylling Bolognese - din yndlingssauce lavet ubesværet

Det, der ofte adskiller selv den enkleste ret fra andre, er saucen. Faktisk synes jeg, det er meget lettere at tilberede lækre måltider i løbet af ugen, hvis jeg laver spændende saucer på forhånd til at dække grundlæggende grøntsags-, protein- og stivelsespræparater. Hjemmelavede saucer er også et bekvemt middel til at bruge tilfældige rester i køleskabet - en halv flok krydderurter, en fjerdedel kop fløde eller ofte kylling bouillon.

Brug af bouillon som base for en sauceopskrift tilføjer en rigdom, når den erstatter vand eller en lethed, når den erstatter en federe væske som kokosmælk eller fløde. Når du først begynder at inkorporere rester af bouillon eller bouillon ved hjælp af de tre opskrifter herunder, vil du blive overrasket over, hvor let det er at inkludere dem i andre opskrifter. Aldrig mere vil den kop resterende væske blive glemt i køleskabet.

Hjemmelavet grillsauce

Brug af bouillon, hvor du typisk bruger vand, holder smagene ufortyndede og resulterer i en kortere tilberedningstid.

Gør cirka 2 kopper, eller nok til generøst at belægge 10 kyllingevinger

Ingredienser:

• 1/2 kop kylling bouillon (vi brugte Pacific Foods)
• 1 kop ketchup
• 3 chipotles i adobo, plus nok adobo sauce til at svare til 1/4 kop
• 1/4 kop mørkt brunt sukker
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1 spsk Dijon sennep
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver

Rutevejledning:

1. Tilsæt alle ingredienserne til en blender eller foodprocessor og blend eller bearbejd indtil det er glat.
2. Hæld saucen i en lille gryde og lad det simre. Fortsæt med at simre, omrør ofte, indtil sukkeret er smeltet og saucen er reduceret en smule-5-10 minutter, afhængigt af ønsket tykkelse.

Kokos karry sauce

Gør cirka 1 liter eller nok til generøst at belægge 10 ounces stege risnudler

Ingredienser:

• 1/4 kop rød karrypasta
• 1 tsk palmsukker (eller rørsukker)
• 2 kopper kylling bouillon (vi brugte Pacific Foods)
• 1 kop kokosmælk
• 1 spsk pilepulver (eller majsstivelse)
• Lime kiler og frisk koriander, til servering

Rutevejledning:

1. Kom karrypasta og sukker i en lille eller mellemstor skål. Tilsæt bouillonen i en stor gryde ved høj varme og bring det i kog. Rør langsomt 1/4 kop kogende bouillon i karrypastaen, indtil den er glat, og pisk derefter den løsne pasta i gryden. Reducer varmen til medium og rør kokosmælken i.
2. I en lille skål røres pilrodspulveret og 1 spsk koldt vand sammen. Pisk arrowrootblandingen i gryden og kog yderligere fem minutter for at tykne og kombinere smagene. Server med grøntsager, nudler og/eller ris med limefrugter og koriander.

Fedtfattig Alfredo -sauce

Selvom denne opskrift måske ikke strengt taget betegnes som "fedtfattig", er den bestemt lettere end den traditionelle Alfredo -sauce, der består af en stor mængde smør, kraftig fløde og ost. Denne variation bruger i stedet lige store dele bouillon og mælk, med en smør-og-mel roux som fortykningsmiddel. Det er lavere i fedt, men stadig cremet og fyldt med smag. Fordi ingredienserne her er subtile og få, er bouillonkvaliteten særlig vigtig, da den bliver et partnerskab med de andre smag.

Gør cirka 2 kopper eller nok til at dække 1/2 pund fettucini

Ingredienser:

• 2 spsk smør
• 2 spsk mel
• 1 kop kylling bouillon (vi brugte Pacific Foods)
• 1 kop sødmælk
• 1 kop friskrevet Parmigiano-Reggiano
• Frisk revnet sort peber
• Hakket frisk persille, til servering

Rutevejledning:

1. Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme.
2. Rør melet i og kog i 2 minutter, og pisk derefter langsomt bouillon og mælk i.
3. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen tykner nok til at dække bagsiden af ​​en træske - ca. 10 minutter.
4. Rør osten i og smag til med sort peber. Server straks over pasta og/eller kogte grøntsager med frisk persille.

Dette indlæg blev bragt til dig af Pacific Foods. Prøv deres økologiske Free Range Chicken Bouillon for at give en rig, hjemmelavet smag til din næste suppe.

Flere fantastiske sovsopskrifter

Spaghetti med citron hvidløg brun smør sauce
Sprød svinekød med miso-sesam sauce
Aftenens middag: Kyllingetortellini med feta -flødesauce