Gazpacho er en af de lette lækre supper, der er perfekte til de varme sommermåneder. Men hvad nu hvis du er tom for tomater? Brug i stedet agurker.
Jeg har lavet gazpacho årevis. Min mor viste mig sin opskrift i en meget tidlig alder, og jeg har lavet den lige siden. Den eneste forskel mellem min og hendes er, at jeg foretrækker at bruge arvestykketomater, når de er tilgængelige. De tilføjer en anden kompleksitet til retten, som du ikke kan finde ved hjælp af almindelige romatomater.
For nylig var der en artikel om gazpachos i Forældre magasin. Det er rigtigt, gazpachos, flertal. Der var en halv snes opskrifter til alle forskellige slags. Jeg kunne ikke tro, hvor mange alternativer til standard tomat gazpacho der var. Men en vakte især min interesse, den der ikke havde en eneste tomat nogen steder i sine ingredienser. Det og det faktum, at det var lysegrønt. Lavet af agurker, grønne løg og avocado var den kolde suppe rig, cremet og absolut lækker. Jeg klarer det helt sikkert igen, næste gang jeg er tom for tomater. Det burde du også.
Agurk gazpacho
Ingredienser:
- 4 japanske agurker, skrællet, frøet og hakket
- 2 grønne løg, hakket
- 1/2 kop vand
- 1 avocado, halveret, frøet og skrællet
- 2 spsk citronsaft
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt sort peber
Rutevejledning:
- Kom alle ingredienserne i en blender. Dæk til og blend indtil glat. Server straks eller afkøl op til to timer før servering.
Andre Gazpacho -opskrifter fra She Knows
Gazpacho dip
Tangy grøn gazpacho
Vandmelon gazpacho
