Grillsæsonen er her, og hvis du leder efter en velsmagende mulighed udover fede oksekødsburgere, er der masser af valgmuligheder, der ikke involverer paplignende vegetariske burgere. Lav dine egne burgere ud af alt udover oksekød for et kreativt bud på grillning.
Bedste tips til burgerfremstilling
1. Brug friske ingredienser: Folk tror, fordi en burgerpatty er en kombination af mange ingredienser, de behøver ikke at være gode ingredienser. Ikke sandt. Brug de bedste og friskeste ingredienser, du kan finde.
2. Hold det fugtigt: Intet er værre end en tør burger, så hold “kødet” fugtigt ved at tilsætte lidt væske til de rå ingredienser. For eksempel fungerer sojasovs godt, ligesom ketchup, æg eller eddike. Løg, tomater og dåsebønner hjælper også med at holde din burger mør og saftig.
3. Overcook ikke: Hvis du bruger kød som kylling eller svinekød i din burger, skal du tilberede det til mindst medium til medium-godt for at sikre, at kødet er gennemstegt. Men det er ikke nødvendigt at tilberede din burger godt gennemstegt eller brændt, hvilket kun tørrer den ud og reducerer smagen. Hvis du kun bruger grøntsager, skal du bare sørge for, at grøntsagerne er gennemstegte og ret møre. Du vil ikke bide i delvist kogte, sprøde grøntsager i en burger.
4. Tilsæt krydderurter og krydderier: For at få endnu mere smag ud af din burger tilsættes friske eller tørrede urter og krydderier. Rosmarin, basilikum eller cayennepeber blandt andre urter og krydderier giver fremragende tilføjelser til enhver burger. Smagen af kødet eller grøntsagerne vil virkelig blive forstærket med bare en knivspids smag og kreativitet.
5. Bliv kreativ med pynten: I stedet for den samme gamle ketchup og sennep til burgerpåfyldninger kan du prøve noget andet ved at lave forskellige saucer til hver burger. For eksempel vil en sortbønneburger smage fantastisk med en krydret avocado -mayo, eller en kyllingeburger vil smage fantastisk med en rosmarin -aioli.
Opskrifter
Champignon & Black Bean Burger med majssalsa
4 burgere
Ingredienser:
2 spsk vegetabilsk olie
1 hvidt løg, i tern
1 fed hvidløg, hakket
3 grønne løg, i tern
1/2 tsk kardemomme
3/4 kop friske svampe i tern
1, 15-ounce dåse sorte bønner, drænet
1 tsk koriander
Salt og peber efter smag
2 kopper frosne majskerner, optøet
2 spsk hakket jalapeno peber
3 spsk hakket frisk persille
2 spsk frisk citronsaft
Rutevejledning:
1. Varm vegetabilsk olie i en stegepande og svits hvide løg og hvidløg hurtigt, til de er gennemsigtige; tilsæt grønne løg og sauter indtil det er mørt. Bland kardemomme og svampe i og kog til svampene er møre.
2. Mos imens de sorte bønner med en gaffel, til de er godt mosede. Bland svampeblandingen og koriander i og bland godt, prøv ikke at mose svampene; smag til med salt og peber. Form blandingen til patties og læg den på en forvarmet grill. Luk låget og lad det koge i 8 til 10 minutter på hver side. Vend patties meget forsigtigt, så de ikke går i stykker.
3. Mens burgere koger, kombineres majs, peberfrugt, persille og citronsaft. Smag til med salt og peber. Når burgere er færdige med at tilberede, lægges hver på en bolle og toppes med majssalsa.
Kyllingeburgere
8 portioner
Ingredienser:
1 hvidt løg, hakket
2 tsk hakket hvidløg
2 tsk vegetabilsk olie
2 cherrypeber, hakket
1 kop skiver radise
1 tomat, frøet og hakket
2 gulerødder, hakket
2 pund hakket kylling
1 æg, pisket
1/2 kop brødkrummer
1 spsk italiensk krydderier
Salt og peber efter smag
Rutevejledning:
1. Svits løg og hvidløg i olie, indtil løget er gennemsigtigt. Tilsæt peberfrugter, radise, tomater og gulerødder og svits til de er møre.
2. Imens forvarmes grillen til den er varm.
3. Bland derefter malet kylling med kogte grøntsager, æg, brødsmuler og italiensk krydderier; bland indtil godt kombineret og smag til med salt og peber.
4. Form kyllingeblandingen til patties og læg dem på grillen. Kog patties 7 til 8 minutter på hver side, eller indtil kyllingen er gennemstegt, vend forsigtigt til patties ikke går i stykker. Fjern patties fra grillen og læg dem på ruller.
Lakseburger med Avocado Mayo
4 portioner
Ingredienser:
1 1/2 pund lak uden hud, udbenet
1 tsk Dijon sennep
2 tsk sojasovs
2 små skalotteløg, skrællet og i tern
2 spsk dild
1/2 kop grove brødkrummer
Salt og friskkværnet sort peber
2 avocadoer, udstenede og i kvarte
6 spsk mayonnaise
1 spsk frisk citronsaft
Varm peber sauce til smag
Rutevejledning:
1. Hak laks i en blender eller foodprocessor med dijonsennep og sojasovs, indtil laksen bare er kombineret, laksestykkerne skal stadig være i ret store stykker. Tilsæt skalotteløg og dild og puls til det er blandet.
2. Hæld blandingen i en skål og bland brødkrummer i og smag til med salt og peber. Blandingen skal være temmelig våd og formbar. Form blandingen til bøffer og læg den på en forvarmet grill.
3. Kog patties 5 til 6 minutter på hver side, vend forsigtigt, så de ikke går i stykker.
4. Bland imens avocadoer og bland mayonnaise, citronsaft og et par dråber varm sovs i. Server patties på boller toppet med avocado mayo.
Relaterede opskrifter:
Jalapeno-Cheddar Burger Opskrift
Tyrkiet Mushroom Burger Opskrift
Etniske burgeropskrifter
