Stilfuld fyldt paprika indeholder økologiske ingredienser, magert protein og en regnbue af grøntsager.
Hvis der er et område, jeg virkelig skinner i køkkenet, er det at tilføje grøntsager til ethvert måltid. Især nu hvor vores CSA er i fuld gang, finder jeg måder at forstærke grøntsagsfaktoren hver aften. En af mine nye yndlingsmetoder? Brug af grøntsagen som et kar. Squash, aubergine og selvfølgelig peberfrugter er alle fair spil til fyld.
Til denne lette aftensmad, brugte jeg min yndlingsboksede mac og ost - Annies hjemmelavede - blandet med hakket kyllingebryst og frisk persille for at fylde paprikahalvdele. Selvom disse ville være lækre bagt, foretrækker vores familie de trefarvede peberfrugter serveret rå. Vi elsker kontrast mellem de søde, sprøde paprikaer og det hyggelige, varme fyld; plus, mine børn vil kun spise peber rå, så det er den eneste måde fyldte peberfrugter appellerer til alle ved vores middagsbord. Bonus: Det er de hurtigste fyldte peberfrugter, jeg nogensinde har lavet!
Mac og ost fyldte peberfrugter
Serverer 4
Ingredienser:
- 2 kyllingebryst
- 5 allehåndebær
- 1 fed hvidløg, smadret
- 1/2 tsk salt
- 2 laurbærblade
- 1 (6 ounce) kasse Annies hjemmelavede Økologiske skaller og ægte alderen Cheddar -makaroni og ost
- 1/2 kop løst pakket persilleblade, fint hakket
- 4 peberfrugter, forskellige farver, skåret i halve på langs, frø og membraner fjernet
Rutevejledning:
- Læg kyllingebrystene i et enkelt lag i en gryde eller dyb pande. Top med allehånde, hvidløg, salt og laurbærblade og fyld derefter med vand, mindst en tomme over toppen af kyllingen. Sæt ved høj varme og bring det i kog. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre, indtil kødet er gennemstegt, 10-15 minutter. Fjern det fra kogevandet, og når det er køligt nok til at håndtere, skæres det i mundrette stykker.
- Imens tilberedes mac og ost i henhold til anvisningerne på emballagen. Rør kylling og persille i mac og ost.
- Fyld peberhalvdelene generøst med mac- og osteblandingen. På dette tidspunkt har du tre muligheder: 1) Spis som den er med den varme fyld og rå, sprøde peberfrugter, 2) Dæk og køleskab, indtil den er klar til at bages eller 3) Bag i en 350 grader varm ovn i 20 minutter, eller indtil peberfrugter når ønsket ømhed.
Dette indlæg blev bragt til dig af Annies hjemmelavede.
Flere fyldte peberopskrifter
Søndagsmiddag: Paprika fyldt med couscous og hakket oksekød
Quinoa fyldte peberfrugter
Kødfri mandag: Tex-Mex fyldte peberfrugter er et sundt alternativ til aftensmad
