Kirsebær dukker op i dagligvarebutikker lige nu, og mine børn er begejstrede. Det er jeg også. Friske, søde kirsebær er sådan en godbid! En pose kirsebær holder sjældent længe her. Så snart jeg kommer hjem fra markedet, vasker jeg dem og lægger dem i en skål - og vi ender normalt med at sidde rundt om bordet og snakke, grine og spise kirsebær, indtil de er væk.
Udover familiens bindingstid er kirsebær en fantastisk frugt til madlavning, bagning og bare nydelse. Konserves og tørrede kirsebær og kirsebærjuice fås året rundt, men friske kirsebær er en
særlig godbid. Ja, der er noget arbejde involveret i at få gruberne ud, men når du først er begyndt at bage med friske kirsebær, er det svært at forestille sig at bage kirsebær desserter på en anden måde.
Søde og sure kirsebær
Både søde og sure kirsebærsorter har deres plads i madlavningen. Kirsebæropskrifter har en tendens til at være specifikke om de kirsebær, der passer til opskriften. Jeg har en tendens til at foretrække opskrifter, der bruger friske
søde kirsebær, men det er bare mig.
Få dem, mens du kan
Kirsebær har en meget kort vækstsæson (med betydelige afgrøder i Michigan og Pacific Northwest). Uanset om du bruger Bing, Ranier, sort eller en anden slags kirsebær, drage fuld fordel af
kirsebærsæsonen, når den er her, fordi du skal vente et år, indtil den kommer igen.
Kirsebær er nærende
Kirsebær bliver hurtigt kendt som en superfrugt - høj i antioxidanter og andre næringsstoffer, der er vigtige for sundheden. Antioxidanten anthocyanin giver kirsebær deres røde farve og undersøgelser
tyder på, at kirsebær også har kraftfulde antiinflammatoriske og ældningsegenskaber.
Tærte kirsebær er en af de få kendte fødekilder til melatonin, en antioxidant, der hjælper med at regulere biorytmer og søvnmønstre. Spise en håndfuld tørrede kirsebær eller drikke ren kirsebærjuice
en time før din ønskede søvntid kan hjælpe dig med at få en bedre nattesøvn - og kan endda hjælpe med jetlag.
Ud over det, vi allerede ved, afslører forskning i kirsebær regelmæssigt nye fordele. Kirsebær er bestemt en af de fødevarer, der stiger i samlet agtelse.
Pitting Kirsebær
Når du bruger friske kirsebær i opskrifter, skal du putte dem. Heldigvis gør kirsebærpiteren opgaven kort, og de fleste er ikke dyre. Flere virksomheder laver cherry pitters til
kommercielle marked, og det bedste for dig er virkelig et spørgsmål om personlig præference. De fleste pitters arbejder efter et simpelt princip om at holde kirsebæret i en del af gadgeten og med et klem,
skubber en smal metalstang gennem kirsebæret, og skubber derfor pit ud. Din hånd kan blive lidt øm, men tænk bare på det lækre resultat! Du kan også bruge gadgeten til at fjerne gruber
fra oliven.
Kirsebær opskrifter
Frisk kirsebærsalsa
Gør cirka 2 kopper
Fremragende med grillet oksekød!
Ingredienser:
24 friske søde kirsebær, udstenede og hakkede
1/2 til 1 frisk chilipeber, frø fjernet og hakket
3 spiseskefulde frisk limesaft (ca. 1 stor)
1/2 sød rød peber, fint hakket
12 meget små søde tomater, halverede og skiver
1/2 lille Vidalia løg, fint hakket
1/2 kop hakket italiensk persille
1/2 kop friske korianderblade, hakket
1 fed hvidløg, skrællet og hakket
1/4 tsk salt
Friskkværnet sort peber
Rutevejledning:
1. Kombiner alle ingredienser.
2. Lad det sidde i køleskabet i flere timer, så smagen smelter sammen.
Sommersalat med kirsebær og hasselnødder
Serverer 4 til 6
Ingredienser:
Blandede salater eller mesclun -blanding
Balsamico vinaigrette
1 pund friske søde kirsebær, udstenede og halverede
3/4 kop smuldret Gorgonzola eller blå ost
1/2 kop hasselnødder, ristet og groft hakket
Rutevejledning:
1. Rør salatgrøntene med vinaigrette.
2. Drys halvdelen af kirsebær, ost og hasselnødder over salaten og rør igen.
3. Drys toppen med de resterende kirsebær, ost og hasselnødder.
Cherry Chicken Stir-Fry
Serverer 4
Ingredienser:
1/4 kop kylling bouillon
1 tsk sesamolie
2 tsk majsstivelse, delt
1/4 tsk sukker
1/4 tsk stødt sort peber
2 spsk sherry
1 tsk majsstivelse
1/4 tsk salt
1/2 pund udbenet kyllingebryst uden skind, skåret i tynde strimler
Vegetabilsk olie
1/8 tsk knuste tørrede røde chili (valgfrit)
1-1/2 kopper snap ærter
1-1/2 kopper friske søde kirsebær, udstenede
1 (8 ounce) kan ananasbiter, drænes
Rutevejledning:
1. I en lille skål piskes kylling bouillon, sesamolie, 1 tsk majsstivelse, sukker og sort peber sammen. Sæt til side.
2. I en stor skål kombineres sherry, resterende majsstivelse og salt. Tilsæt kyllingen og bland godt til pelsen. Lad stå cirka 15 minutter.
3. Opvarm lidt vegetabilsk olie i en stor stegepande eller wok, indtil den er meget varm. Tilsæt chili, hvis det bruges, og omrør i 30 sekunder. Tilsæt kyllingen, og steg den, indtil den er lige gennemstegt. Fjerne
fra gryden og sæt til side.
4. Tilsæt lidt mere vegetabilsk olie til gryden og tilsæt ærter. Steg stege i et minut, og tilsæt derefter kirsebær, ananas og kylling. Steg 1 minut mere.
5. Giv kyllingekødsauce endnu en hurtig piskeris og kom den i gryden under omrøring for at dække alle ingredienserne. Lad tykne ved høj varme i bare et minut eller deromkring, og server derefter over brune ris.
Frisk Cherry Pie
Serverer 8
Ingredienser:
Dej til en tærte med tærte, afkølet
4 kopper friske søde kirsebær, udstenede (gå efter de fastere, mindre modne kirsebær her)
5 spsk majsstivelse
2/3 kop sukker
1/8 tsk salt
Saft af en halv citron
1/4 tsk mandelekstrakt
1 spsk koldt usaltet smør, skåret i flere tern
1 æg
2 spsk vand
Groft sukker
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 400 grader F. Kombiner kirsebær, majsstivelse, sukker, salt, citronsaft og mandelekstrakt i en skål. Rør forsigtigt for at kombinere.
2. Rul halvdelen af tærtebagen ud og beklæd en tærteplade med den. Hæld fyldet i tærtepladen. (Overfør dog ikke al væsken fra skålen.) Prik toppen af fyldet med terningerne
af smør.
3. Rul den anden tærtebund ud og læg den ovenpå. Tæt kanterne, og skær spalter i toppen af skorpen. Du kan være dekorativ om alt dette, hvis det ønskes.
4. Pisk ægget og vandet sammen, og pensl toppen af tærten med det. Drys sukker på toppen af tærten.
5. Bages 25 minutter. Reducer temperaturen i ovnen til 350 grader F og bag 25 minutter mere. Lad det køle helt af, inden det skæres i skiver og serveres.
Mere om kirsebær
- Få en bedre søvn med kirsebær
- Kirsebærsalat
- Meget kirsebær opskrifter
