For de fleste af os er ferien den ene gang om året, hvor vi støver en elsket familieopskrift op og begynder at bage. Elizabeth Chambers er ikke som de fleste af os. Den kulinariske iværksætter og tv -personlighed - Food Network -fans vil genkende hende som gæstedommer på Cupcake Wars, Amerikas bedste bager, og Hakket slik -voksede op i et hjem, hvor bagning var en Big Deal året rundt, og hun vendte sin kærlighed til at lave sin bedstemors dessertopskrifter til en god tro forretning i 2012, da hun grundlagde Fuglebageri i hendes hjemby San Antonio.
Siden har Chambers tilføjet 'mor' til sit CV (datter Harper er 5, søn Ford er 3), og hendes første baby, Bird, har et søstersted i Dallas.
Ikke overraskende er bageriet fyldt med sæsonbetonede godbidder, fra "bedstemors sukkerkager" til granola, der er perfekt gave (og tilgængelige online). Men Chambers deler også sine tips til fantastiske spiselige gaver, som du kan lave derhjemme - ingen professionel bagning krævede færdigheder-plus råd om hvordan man pakker dem, hendes underholdende hack og hvordan man laver denne feriesæson magisk.
SheKnows: Hvad var din yndlingsferiedessert i opvæksten - og hvad er det nu?
Elizabeth Chambers: “Da jeg voksede op, lavede min mor titusinder af cookies hver feriesæson. Hun er en skør, over-the-top bager og kok, og for mig var det signalet om, at ferien var her; da det gik fra at hun lavede to dusin småkager om ugen til, ligesom, 2.000 småkager om ugen. Jeg overdriver ikke. Min mor lærte mig i en tidlig alder, at cookies er valuta, og sådan en god måde at lyse nogens dag på.
“Nu er min yndlings-, yndlings-, yndlingsferie -ret engelsk Trifle. Og det er min mormors opskrift, men jeg står altid for at lave den til ferien. Det er dybest set lag af engelmadskage, en god, lækker bærmarmelade, citronmasse, flødeskum, bær, flisede mandler, og så selvfølgelig et meget sundt strejf port eller sherry - fordi sprut gør bare alting bedre med hensyn til dessert. ”
SK: Er der en yndlingsferieopskrift, du laver hvert år? Er det det?
EF: "Ja det er. Og du ved, det er let. Det er ikke engang en bage, det er bare mere en samling. Lige nu tror jeg, at folk mere end nogensinde vil bruge tid sammen med deres kære, og de vil gøre det let. Og det, jeg elsker ved den engelske Trifle, er, at du kan købe engelmadskagen, og du kan lave den om natten før og saml det, og det bliver bare bedre, fordi sherryen sætter ind, og alle smagene kommer sammen. Jeg elsker alt, hvad du kan lave i forvejen, fordi det ikke tager væk fra, hvor du skal være. ”
SK: Hvad er dine yndlingsopskrifter til gave?
EF: ”Selvfølgelig elsker jeg småkager. Det gode ved cookies er, at de rejser godt, de opbevarer godt. Du kan fryse dem. Folk elsker bare småkager, og de elsker at få begavet noget sødt.
»Og det er det, jeg elsker ved Rensdyrfoder. Da jeg voksede op, kaldte min mor det altid Rensdyrfoder, fordi hun mest klarede det i løbet af julen. Nu har vi det året rundt på Bird bageri, og vi kalder det Sweetheart Crunch. Men du kan ændre M & M'erne og gøre det specielt til enhver lejlighed. Du kan tilføje pistacienødder. Du kan tilføje tørrede kirsebær. Du kan gøre det lidt fancy og tilføje noget spiseligt guld. Du kan tilføje alt, hvad du vil, og ændre det for hver sæson. Og folk elsker det!
“Det er bare sådan en simpel, simpel opskrift, der ikke kræver bagning - det kræver smeltning af hvid chokolade, hældes over, og så lidt bare have det sjovt og tage sig nogle friheder. Så selvom du ikke er den bedste bager i verden, kan du kigge i dit spisekammer og eksperimentere med det og gøre det til dit eget. Og for mig er det den bedste form for opskrift, ikke? En tilgivende.
“Jeg har levende minder om at lave timevis med juleindkøb med min mor og hende, der havde den i bilen. Der er så mange minder knyttet til den opskrift, og jeg forbinder det altid bare med juletiden. ”
SK: Kan du dele tips til emballering af disse godbidder på en festlig, men også praktisk måde?
EF: ”Jeg mener, vi ved alle, at præsentation er alt - især din præsentation, plus den lækreste ting nogensinde. Så jeg elsker a Weck krukke. Jeg tror nu mere end nogensinde, at vi burde genbruge ting og genbruge ting, og der er så mange store krukker. Men glas er tungt, så jeg elsker også en cellotaske. Og igen handler det bare om den præsentation. Du kan få klistermærker lavet så let online - du kan lave et billede eller dit familiemonogram på et klistermærke og derefter binde det med et smukt grønt bånd eller rødt eller blåt. Så min go-to er virkelig en cellotaske, en slags personlig klistermærke og derefter et smukt bånd. ”
SK: Hvad er en underholdende hemmelighed, du kan dele?
EF: ”Jeg er en stor fan af at fryse, især når du har super travlt. Frysning af kagedej er fantastisk. Det er mit foretrukne tiltag i livet: opbevaring af kagedejskugler i fryseren. Når folk så uventet kommer over, sender du dine småkager i ovnen, og folk siger: 'Jeg forstår det ikke. Du har arbejdet hele dagen. Hvordan har du friskbagte småkager? ’Og det er ligesom, tja, lad mig fortælle dig mine tricks. Det har været i fryseren, men du behøver ikke at vide det. Huset lugter fantastisk, alle får varme kager, og det er en win-win. ”
SK: Ferieunderholdning bliver anderledes i år for masser af mennesker. Har du tips til, hvordan du får en mindre eller mere lokal fest til stadig at føles festlig?
EF: »Jeg tror, at det, der er nødvendigt mere i denne sæson end nogensinde, er bare omtanke. Noten. Den lille gestus. Rensdyrfoderet, cookies, uanset hvad. Jeg tror, vi alle har taget de sidste otte måneder til at indse, at det eneste, der betyder noget, er relationer og mennesker. Det handler egentlig ikke om flashen eller den store julefest, det handler om at fortælle folk i dit liv, at du elsker dem, og at du tænker på dem, og hvad de betyder for dig. Det behøver ikke at være noget stort, det skal være noget fra hjertet. Så det er noget du laver, noget du bager, noget du skriver. Og det tror jeg er, hvordan vi kan holde denne julestemning mere meningsfuld og gøre den anderledes. Ja, det er anderledes, men det behøver ikke nødvendigvis at være dårligt. Vi kan gøre det mere meningsfuldt i år med små bevægelser. ”
SK: Hvordan gør du ferien magisk for dine børn?
EF: ”Jeg elsker tradition i enhver forstand af ordet, og der er ikke tid til tradition som ferien. Så jeg kan godt lide at fortsætte med at gøre det, vi har gjort hvert år. Vi er muligvis et andet sted, det kan være et helt andet tidspunkt, men vi vil fortsætte med vores traditioner i uanset hvilken iteration det betyder nu.
”Vi bager altid småkager til julemanden. Vi bestemmer, hvilken slags vi tror, han vil have det år. Vi har altid rensdyrfoder til rensdyr - og selleri og gulerødder. De tror 100 procent, at hans rensdyr elsker hvidt-chokoladedækket korn, hvilket er yndigt. De har haft et hårdt år - vores børn har været igennem meget. Det er hidtil usete tider, og vi ved ikke, hvilken langsigtet effekt dette kommer til at have på dem. Så jeg synes lige nu, det er tid til virkelig at bryde alle vores tricks ud og gøre det til den mest mindeværdige og magiske ferie, vi kan. ”
SK: OK. Udfyld feltet for os: Det ville ikke være ferien, hvis jeg ikke spiste ____ mindst én gang.
EF: Romkugler. Jeg elsker romkugler. Føler du et overdådigt desserttema her?
