Fluffy, frisk, smeltet i munden skumfiduser er værd at lave derhjemme. Glem alt om at finde noget som disse gourmetpuffer i en butik. Tilføj din yndlingssmag for et ekstra spark.
Hjemmelavede s'mores
En skumfidusopskrift lavet lige som franskmændene havde til hensigt. Opret som en gave, eller saml dem alle til dig selv. Tre forskellige mulige mix-ins foreslås i opskriften, eller brug din egen.
Ingredienser:
- 3-1/2 pakker usmagret gelatine
- 1/3 kop koldt vand
- 1-3/4 kop sukker
- 1/3 kop majssirup
- 1/3 kop vand ved stuetemperatur
- 3-1/2 æggehvider
- Sprøjteflaske fyldt med vegetabilsk olie eller madlavningsspray
- Pulveriseret sukker eller majsstivelse
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Rutevejledning:
1
Trin 1
Start med at oprette tre stationer. I den første station beklædes en bageplade med aluminiumsfolie. Coat med vegetabilsk olie, og støv med pulveriseret sukker og majsstivelse.
2
Trin 2
Hæld 1/3 kop vand ved stuetemperatur, majsstivelse og sukker i en gryde. Sæt et madlavningstermometer på, og placer noget i nærheden for sikkert at få fat i grydehåndtaget.
3
Trin 3
Hæld 1/3 kop koldt vand over gelatine.
4
Trin 4
Tænd ovnen på medium-lav, omrør lejlighedsvis, indtil sukkeret er opløst. Mens sukkeret opløses, piskes æggehviderne til de er luftige og danner stive toppe.
Skrab æggehviderne i en skål og sæt til side. Rengør mixer og pisk med et køkkenrulle. Kom gelatineblandingen i en røremaskine.
5
Trin 5
Når sukkeret er opløst, skrues op for varmen og koges, indtil det når 245 grader F. Fjern straks fra varmen og hæld langsomt ned på siden af blandeskålen med hastigheden indstillet til at blande på lav.
Tænd mikseren højt og pisk til den bliver hvid og klistrer. Tilsæt vanilje, og fold æggehvider forsigtigt i. Når det er glat, skal du hælde det i bageformen og lade det stivne natten over. Når det er sat, vendes det over på et skærebræt belagt med pulveriseret sukker eller majsstivelse. Skær med en stor kniv sprøjtet med vegetabilsk olie.
Tip
Hvis skumfidus er klistret, når det hældes i et fad, skal du sprøjte din spatel med madolie. Du kan også smide skumfiduser i pulveriseret sukker, hvis de hænger sammen efter at være skåret.
Variationer
Skumfidus med citron og hvid chokolade
Hvis du elsker citron, så prøv en citron og hvid chokolade -skumfidus. Brug 1/3 kop citronsaft og to teskefulde hvidt chokoladepulver med gelatinen i stedet for 1/3 kop koldt vand. Riv citronskallen i skumfidus i stedet for vaniljeekstrakt. Drys hvide chokoladechips ud over toppen af skumfiduser.
Æggesnaps
For en lille æggesnap i ferien skal du bruge 1/3 kop kold æggesnap i stedet for det kolde vand, der hældes over gelatine. Brug to spiseskefulde ekstra æggesnap i stedet for vaniljeekstraktet. Drys kanel og æggesnaps over toppen af skumfiduser.
Mint chokoladechip
For en smag af mintchokolade, brug mynteolie eller ekstrakt i stedet for vaniljen. Når du hælder skumfidusen i din bageplade, drys nogle mini chokoladechips igennem hvert lag. Valgfrit: Tilføj en dråbe grøn madfarve.
Slutprodukter
God fornøjelse.
Flere dessertideer
Friterede desserter
S'more dessert pizza
Tærte på en pind
