Jackie Ourman fra Irvington, New York, opdrager tre drenge-to med livstruende fødevareallergi - alt imens hun studerede den kulinariske kunst og administrerede sin egen cøliaki. Læs, hvorfor hun ikke vil lade sine børn opgive at spise lækker mad, på trods af deres kostbegrænsninger.
af Jackie Ourman
som fortalt til Julie Weingarden Dubin
Da mit første barn, Jake, blev født i 2004, blev han kaldt en "mikropreemie", fordi han kun vejede 1-1/2 pund. At han levede var et mirakel. Lægerne fortalte os, at vi skulle igennem de første to år - en forkølelse kunne være dødelig på grund af hans svage immunsystem. Jeg forlod mit job i en investeringsbank i New York City for at passe Jake.
Min lille fyr voksede og blev stærkere, men fire dage før hans anden fødselsdag havde vi venner til en Super Bowl -fest, og Jake havde en alvorlig allergisk madreaktion. Hans ansigt var hævet og rødt til ukendelighed, han havde nældefeber over hele kroppen, og han hvæsede. Vi fandt ud af, at Jake var alvorligt allergisk over for jordnødder, flere nødder og sesam.
I 2006 fik vi en anden søn, Jeremy, og omkring et år viste han tegn på astma. Test viste, at Jeremy havde de samme livstruende fødevareallergier som Jake, ud over æg og mange miljøallergier. I 2010 fik vi vores tredje søn, Jarrett, og heldigvis har han ingen madallergi eller intolerance.
Mad eller fjende?
I dag er mine drenge i alderen 3, 6 og 8 år. Ud over fødevareallergi blev Jeremy og jeg for nylig diagnosticeret med cøliaki. Vi skal undgå gluten (hvede, byg, rug og de fleste havre). Jeg følte mig ked af Jeremy - ingen pizza, sandwich, pasta eller fødselsdagskage til ham. Men jeg tror, det har været lettere for ham, siden jeg også fik diagnosen. Vi er i det sammen, og jeg kan føle med ham på en måde, som jeg tror får ham til at føle, at han ikke er alene.
Jeg har altid elsket at lave mad og læse om mad, men mit forhold til mad blev udfordret, da min kærlighed til mad blev til frygt. Jeg kunne ikke komme forbi tanken om, at mad kunne dræbe mine børn.
Frygt og isolation blev en stor del af mit liv, fordi næsten alle de sociale begivenheder i vores samfund kredser om mad. Men jeg indså, at jeg ikke kan isolere mine børn eller beskytte dem døgnet rundt. Jeg kunne kun gøre mit bedste for at finde ud af, hvordan de håndterer deres fødevareallergi. Jeg blev medlem af Food Allergy Research & Education (FARE), der går ind for forskningsmidler og uddanner mennesker om livstruende fødevareallergi.
En kulinarisk uddannelse
Jeg følte i første omgang, at jeg holdt en skamfest - med fokus på alle de madvarer, Jeremy og jeg ikke kunne spise - men så besluttede jeg, at jeg ville vende situationen. Jeg gik på jagt efter at lære så meget som muligt om mad og opskrifter til min familie og også for at øge bevidstheden om fødevareallergi og cøliaki for at hjælpe andre. Jeg udfordrede mig selv til at blive mere kreativ i køkkenet.
Jeg ville fokusere på de lækre fødevarer, vi kunne spise, og jeg ville justere opskrifter for at introducere endnu flere favoritter til vores menu. Min gan er blevet påvirket af forskellige kulturer. Mine forældre er fra Egypten. Min svigermor er fra Den Dominikanske Republik, og jeg tilbragte tre somre i Mexico. Jeg elsker at lave salte opskrifter. Jeg vil have mine børn til at elske mad på trods af deres kostrestriktioner.
Med min mand Jasons støtte tilmeldte jeg mig Institute of Culinary Education (ICE) i New York City. Jeg afsluttede den kulinariske lederskole i august sidste år, og nu er jeg på kulinarisk kunstprogram. Jeg vil hjælpe restauranter med at blive mere allergivenlige, og jeg vil også arbejde med familier med lignende problemer, så de kan overgå til smagfuld kost.
Jeg føler mig så begejstret og lidenskabelig over evnen til potentielt at guide andre. Jeg startede en blog, Cøliaki og allergivenlig Epicurean (CAFE), for at journalisere min erfaring og dele opskrifter og ressourcer, der beskæftiger sig med fødevareallergi og cøliaki.
Styrk og inspirer
Hej mødre: Kender du en mor med en god historie? Vi leder efter morhistorier. Send en e -mail til [email protected] med dine forslag.
Jeg lever og ånder for mine børn, og jeg vil ikke andet end at de skal være sunde og glade og leve så ubekymrede som muligt. Jeg vil ikke have fødevareallergi eller cøliaki til at definere dem.
Fødevareallergi er ikke let at leve med. De fremkalder en enorm mængde angst og angst for os, men vi er taknemmelige for det, vi har. Jeg føler, at jeg måske hjælper andre i lignende situationer, og det er inspirerende.
Mor visdom
Kom derud og uddan dig selv i det emne, du har at gøre med, og tag fat i alle de ressourcer, du kan, så du kan føle mere kontrol over situationen. Hvis der er et sundhedsmæssigt problem, skal du tale med dine børn på en måde, der hjælper dem med at forstå det og forsvare sig selv. Omgiv dig selv med et godt støttesystem af venner og familie, eller slut dig til en lokal støttegruppe for at få kontakt med forældre i lignende situationer.
Læs mere Morhistorier
Hvordan mødre kan modellere sunde morgenmadsvaner
Vigtige vitaminer til familier
Enkle beslutninger for familier
