Sunde måltidshacks til kræsne småbørn - SheKnows

At give småbørn sund mad kan være en stor udfordring for mange forældre. Den ene dag elsker de noget, den næste dag smider de det til hunden. De vil gerne snack hele tiden, men de vil ikke sidde ned til et måltid. De lægger alt i munden... undtagen egentlig mad. Og hvis du har en kræsen lille person i hænderne, hvad i alverden fodrer du dem? Vi talte med den professionelle måltidsplanlægger Julie Sharron (af Optaget og brudt) om at fodre kræsne småbørn-og hun gav os nogle afprøvede opskrifter for at holde alle dine afkom fodrede og glade.

Relateret historie. Costcos Mini S'mores er den perfekte sommersnack sent på aftenen

Mere:Beroligende mad til hyperaktive børn (Ja, virkelig)

Sharron har masser af snacks i hendes arsenal; hun har trods alt et lille barn. Ost, sukkerærter, tangplader, linsepuffer, bær (så mange bær, alle bærene), mandariner og jordnøddesmørkiks er hendes valgmuligheder til lette dagligdags snacks. Men hvis hun har en ambitiøs uge, har hun et par nemme og sunde gå-til-opskrifter, hun ved, at hendes børn elsker.

Veggie muffins opskrift

Sharron kan lide denne opskrift, fordi hun kan lide at vide, at hendes lille barn vil spise deres grøntsager og få masser af jern og fibre til at starte op. Zucchinien kan strimles på et ostehøvl, men hun anbefaler en foodprocessor til gulerod og spinat.

Udbytter 18

Ingredienser:

• 2/3 kop vegetabilsk olie
• 1 kop honning og/eller ahornsirup
• 1/4 kop blackstrap melasse
• 2 æg
• 1-1/2 tsk vanilje
• 1 tsk citrusskal (valgfrit, men anbefales)
• 2 kopper (ca. 1 medium) fintrevet zucchini
• 1 kop (ca. 1 stor eller 2 mellemstore) fintrevet gulerod
• 1/2 kop fint revet spinat (valgfrit, til ekstra jern)
• 2 kopper fuldkornsmel
• 1 kop universalmel
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk kanel
• 1/2 tsk muskatnød
• 1/2 tsk ingefær
• 1/2 kop blåbær (valgfrit)
• finthakkede mandler/jordnødder/valnødder til topping (valgfrit, men tilføjer protein)

Rutevejledning:

1. Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør kopperne i dine muffinforme let med madlavningsspray. Denne opskrift laver 18 muffins, så du skal bruge 3 små (6-muffins) dåse eller 1 stor (12-muffin) og 1 lille muffinsform. Eller du kan arbejde i partier. Bare sørg for, at du lader muffinsformen afkøle, og smør kopperne igen mellem batchene.
2. Bland olie, honning/sirup, melasse, æg, vanilje og skal i en stor skål. Bland de strimlede grøntsager i. Sæt til side.
3. I en anden stor skål blandes fuldkornsmel, universalmel, bagepulver, salt, kanel, muskatnød og ingefær.
4. Rør forsigtigt den tørre blanding i den våde blanding, indtil den er lige fugtet.
5. Fold blåbær i.
6. Fyld hver muffinkop ca. 3/4 fuld med dej. Drys nødder ovenpå, hvis det ønskes. Bages i 20 til 25 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ren ud.

‘Mo’ pastaopskrift

En nylig favorit blandt Sharrons datter er noget, hun kalder fancy Hamburger Helper, men hendes datter kalder "Mo 'pasta!" Hun siger, at du kan bruge enhver slags krydderier du kan lide (og så meget eller lidt som du kan lide), så det er fantastisk til at bruge krydderier, der er ved at være forbi deres optimale friskhedsdato. Bare sørg for at holde fast i et tema, og at krydderierne smager godt sammen og med de andre ingredienser.

Serverer 6-8

Ingredienser:

• 3 spsk olivenolie
• 1/2 hvidt eller gult løg, i tern
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 pund hakket oksekød
• Oregano (efter smag)
• Hvidløgspulver (efter smag) 
• Rød peberflager (efter smag)
• Salt (efter smag)
• Sort peber (efter smag)
• 1 (28 ounce) kan knuse tomater med basilikum
• 2 kopper hakkede gulerødder
• 2 zucchini, i tern
• 1 pund (16 ounce) albue makaroni, kogt
• Revet parmesan (til pynt)

Rutevejledning:

1. Forvarm olivenolien i en stor gryde med stor bund eller hollandsk ovn over medium varme. Svits løget, til det er blødt. Tilsæt hvidløg og sautér til duftende, cirka 60 til 90 sekunder.
2. Tilsæt hakket oksekød, omrør ofte og kog til det ikke længere er lyserødt, og bryd det om nødvendigt op under tilberedningen.
3. Tilsæt oregano, hvidløgspulver, rød peberflager, salt og sort peber efter smag. Start med bare et par knivspidser eller rystelser og bliv ved med at tilføje, indtil du kan lide, hvad du smager.
4. Rør gulerødder og courgette i, skru ned for varmen og kog i en time eller deromkring, indtil zucchini og gulerødder er bløde, men ikke grødet.
5. Rør den kogte makaroni i og server den varm pyntet med parmesan.

Hvis du bliver frustreret over dit barns "excentriske" smag, skal du huske på: Dette skal også gå over.

"Jeg har kendt småbørn, der kun vil spise frysetørrede ærter og hummus og andre, der kun vil spise vafler og kyllingekød," siger Sharron. ”Børn er så underlige. Du skal bare smide ting på væggen og se, hvad der sidder fast (bogstaveligt talt i nogle tilfælde). ”

Når det er sagt, kan måltidsplanlægning med en kræsen lillebørn derhjemme være udfordrende. Sharron anbefaler at beholde det, hun kalder "småbørnstapas" (alias alt hvad du bare kan smide på deres tallerken, som du ved, de vil spise) ved hånden, mens du planlægger mere normale måltider til resten af ​​familien.

"Tilbyd dem familiemåltidet, men hvis de afviser det, har du i det mindste en backupplan uden at ty til at lave et helt nyt måltid til barnet," siger hun. ”Jo mere dit barn bliver udsat for din mad, desto mere sandsynligt bliver de nysgerrige nok til at prøve. Men jeg ved fra en arbejdende forælder, at man nogle gange bare ikke kan kæmpe den kamp. Stol på de snacks! Jeg laver normalt en kombination af veggie/protein/frugt, som en strengost med frosne ærter (mærkeligt nok en lillebitte fave - prøv hvis du ikke har det) og bær. ”

Hvad angår småbørnsvenlige måltider, har Sharron et par gode ideer. "Skud ud til Dr. Praegers spinat tots! De ting er en livredder, ”siger hun.

Andre anbefalinger omfatter:

• Bønner og ost med avocado (“My kid elsker [det med] creme fraiche, også kaldet 'is' og Cholula. ")
• Røræg med spinat
• Mac og ost ("Jeg kan godt lide at tilføje frosne risblomkål og frosne ærter til emballeret mac og ost.")
• Veggie chili med ris (dette er en simpel bland-og-dump, der laver så meget mad, men er sindssygt billig) 
• 3-ingrediens banan pandekager ("Selvom jeg tilføjer vanilje og kanel, da jeg ikke kan lade godt nok være alene.")
• “Toddler pizza” (varm en tortilla op med sauce, grøntsager og ost på en stegepande eller pande)

For forældre, der er interesseret i at udforske emnet yderligere, anbefaler Sharron at læse bogen Første bid af Bee Wilson. "Det ændrede fuldstændig den måde, jeg tænker på mad, især om at introducere nye fødevarer til mit barn," siger hun.

Men bundlinjen? Stress ikke. "Med småbørn, alt er en fase, ”forklarer Sharron. »Der er ikke rigtig nogen voksne, der kun vil spise hvidt brød med skorperne afskåret og Plum Organics poser. Hvis dit barn er glad, sund og har en håndfuld sund mad, som han nyder, har du det godt. Bliv ved med at lave mad og prøv nye ting selv. I værste fald vil du i det mindste spise godt. ”