Pekannødder, honning og sennep øger laksens rige smøragtige smag, hvilket gør dette til en salat, du vil svømme over. Dette er en solid frokost, der holder din sult i skak i de dage, du ikke har tid til at snack om eftermiddagen
Ingredienser:
Til laksen:
2 (4 ounces hver) laksefileter
1/4 kop finthakket pekannødder
2 spsk brødbrød i fuld hvede
1 tsk groft hakket frisk dild
1 spsk smeltet smør
Knivspids salt eller mere til smag
Sort peber efter smag
Til dressingen:
1 spsk Dijon sennep
1 tsk honning
1 tsk champagne eddike eller hvidvineddike
En knivspids cayenne
1 spsk olivenolie
Salt efter smag
Sort peber efter smag
3 kopper mesclun eller blandet grønt
Rutevejledning:
1. Forvarm ovnen til 350 grader F. og sprøjt en bageplade med nonstick -madlavningsspray. Læg laks på bageplade, med skindsiden nedad, hvis den er fastgjort.
2. Bland pekannødder, brødkrummer, dild, smør, salt og sort peber i en lille skål for at danne en fugtig smuldre.
3. Fordel pecanblandingen jævnt og fordel den oven på fileterne, tryk forsigtigt blandingen med fingrene.
4. Bages i ovnen i 12 minutter, eller indtil laks er lige gennemstegt og topping er ristet lysebrun. Hvis laks har skind, fjern fileten fra bagepladen ved at skubbe en spatel mellem laksens skind og kød og efterlade skindet.
I en lille skål piskes ingredienserne til dressingen sammen og sættes til side. Hvis du laver på forhånd, skal du dække til og stille på køl i op til tre dage før brug.
Fordel mesclun mellem to serveringsplader. Dryp halvdelen af dressingen over. Læg en filet på hver tallerken oven på greenerne og dryp med den resterende dressing. Server straks.
Serverer 2. Per portion: 12 g kulhydrater, 3 g fiber, 31 g protein, 33 g fedt, 7 g mættet fedt, 369 mg natrium, 101 mg kolesterol, 475 kalorier, 297 kalorier fra fedt.
