Bagning af fisken inde i en skorpe med salt gør kødet så mørt og fugtigt og slet ikke salt. Denne ret er et must-prøve for alle fiskelskere.
Første gang jeg stødte på, at denne ret blev tilberedt i Italien, var jeg med store øjne på grund af mængden af salt. Jeg troede, at det ville blive meget salt med alle kasser med salt, der blev hældt på fisken, og uden selv at vente på, at det var kogt, var jeg allerede overbevist om, at jeg ikke ville kunne lide det.
I stedet fandt jeg det som den mest ømme og fugtige fisk, jeg nogensinde har haft i mit liv. Dette er nok en af de bedste og enkleste måder at bage den perfekte hele fisk på!
Salt-skorpe bagt hel fisk opskrift
Serverer 2-3
Ingredienser:
- 1-1/2 pund hel fisk (f.eks. Bradehår, brade, havabbor, rød snapper eller lignende), renset og renset, men lad vægten stå på
- 5 pund stensalt
- 2 kviste frisk rosmarin
- Ekstra jomfru olivenolie til dryp inden servering
Rutevejledning:
- Beklæd bunden med bagepapir med en bageplade i stor størrelse.
- Kom 1/3 af saltet deri.
- Sæt rosmarinen i fiskens hulrum, og læg derefter fisken på saltlaget.
- Dæk fisken med resten af saltet, så øjnene ikke er tildækkede.
- Bages i en forvarmet ovn på 400 grader F i 30 minutter, eller indtil fiskens øjne ser gennemstegte ud. Bemærk: Hvis fisken er større, tilføj mere tilberedningstid.
- Tag saltskorpen helt væk.
- Tag skind og knogler væk inden servering. Dryp med ekstra jomfru olivenolie. Bedst når den serveres, mens den stadig er varm.
Flere opskrifter på bagt fisk
Torsk med parmesan og mandel
Bagt hel fisk og kartofler med rosmarin og paprika
Fisk og kartoffel firkanter
