At spise sæsonmæssigt er en miljøvenlig valg, der ikke kun vil gavne dit helbred og hjælpe miljøet, du viser også tiltrængt støtte til de lokale landmænd, der vågner hver dag for at sørge for landets fødevareforsyning. En anden bonus, frugt og grøntsager, der er lokalt fremskaffede, er på sit højeste med smag og ernæring, hvilket giver dig den lækreste mulighed for at byde dem ind i din families måltider. Selvom der er et bredt udvalg af frugt og grøntsager til din forårsplukning, er her 10 af vores favoritter forårs ingredienser og opskrifter, der vil fremme din søgen efter at spise sundere, købe lokalt og støtte landmændene i din fællesskab.
1. Baby greens
Babygrøntsager, mikrogrøntsager eller forårsgrøntsager er nu tilgængelige på landmændsmarkeder, kooperativer og din købmands produktionsgang (eller måske endda på din egen baghaveplot). Delikat i konsistensen, men rig på smag, venter disse nærende små løvblader bare på, at du skal lave en appetitlig række tilfredsstillende forårssalater. Selvom en forårsblanding bare er dejlig klædt på med en let vinaigrette, er babygrøntsager fantastiske, når de smides med frisk frugt, bidder af gourmetost og ristede nødder.
Sådan dyrkes dine egne salatgrøntsager
2. Rabarber
Foråret afgrøde af rabarber kan prale af sine statelige røde stilke med vanedannende tærtsmag klassisk rabarber jordbærtærte eller marmelade og mere opfindsomme opskrifter, såsom rabarbermuffins, chutney og drikkevarer. På trods af at det ofte er en overset kulinarisk perle, giver rabarber også en række ernæringsmæssige fordele. Lav i sukker og kalorier (kun 25 kalorier pr. Kop), rabarber er en rig kilde til vitamin K (hele 45 procent af den daglige værdi), C -vitamin, mangan, calcium og kalium. Derudover har rabarber vist sig at bekæmpe kræft, sænke blodtrykket og hjælpe med at lindre fordøjelsesbesvær.
ChefMoms søde og salte rabarberopskrifter
3. Urter
Urter tilføjer en friskhed uden sidestykke til hver ret, de smager. Bedst endnu, urter er grønne grønne energikilder, der bekæmper alt fra kræft og hjertesygdomme til at fremme åndedrætsfunktion og reducere inflammation. Det velsmagende udvalg af friske krydderurter giver dig nær et uendeligt kulinarisk potentiale, fra salater og supper til drikkevarer og desserter. Tilføj estragon til vinaigrettes og quinoa sider, rør timian i din næste blåbær tærte, og erstat basilikum til en forfriskende unik mojito-inspireret drink. Eksperimenter med nye urter, og prøv endda selv at dyrke din egen.
Krydrede urter i søde desserter
4. Ærter
Tid til at gå til dine landmænds marked for friske ærter, de smukke bælge med naturlig sødme, A -vitamin, C -vitamin, folat, jern, fosfor, fiber og protein. Grønne ærter er kun anden for limabønner som en frisk grøntsagskilde til proteiner, hvilket gør dem ideelle til veganske og vegetariske kostvaner. Blancher friske ærter og tilsæt grønne salater og risretter, tilsæt pasta (sammen med prosciutto til en ekstra speciel godbid) eller puré i en varm eller kølet ærtesuppe. Da ærter er mest smagfulde lige efter plukningen, skal du spise med det samme eller fryse til senere på sæsonen.
Perfekte ærte suppe opskrifter
5. Asparges
Asparges er en meget ventet forårsbud, der har sin dybe grønne farve og lilla spidser, hvilket giver hjemmekokke og professionelle kokke en veggie at fejre. Disse smagfulde spyd kan koges, til de er møre på grillen, ristes i ovnen, hakkes i risotto og forårssalater og smides i pasta, korn salater og steges. Og uanset hvordan du tilbereder dem, betragtes asparges som en af de førende leverandører af folsyre, et vigtigt næringsstof for kommende mødre.
Kendiskok Rachael Rays foretrukne aspargesopskrifter
6. Artiskokker
Artiskokker er ikke kun sjove at skrælle og spise (eller fylde med smagfulde ingredienser), de leverer også et væld af vigtige sundhedsfremmende næringsstoffer. En undersøgelse fra forskere ved United States Department of Agriculture (USDA) fandt, at artiskokker rangerer syvende i den samlede antioxidantkapacitet pr. Portion; det betyder, at disse grøntsager, der ser ud, konkurrerer med andre superfoods, såsom broccoli og spinat, i kampen mod kræft og hjertesygdomme samt øger immunsystemet.
Forårs artiskok opskrifter
7. Zucchini
Toppen i slutningen af foråret kan denne kaloriefattige (ja, squash er botanisk en frugt) skrælles i strimler til omrøring, revet til pasta eller i tern og svitset til et vilkårligt antal sunde sider retter. Du kan også makulere denne forårs- og sommerfavorit til en zucchinimuffin, brød eller en fantastisk bundtkageopskrift.
Prøv denne Chocolate Zucchini Bundt Cake!
8. Abrikoser
Californien producerer over 95 procent af landets abrikoser og kan prale af mange frugtfarme. Hvis du bor eller besøger i Californien, kan du endda finde frugtplantager til at vælge dine egne. Generelt er abrikoser i sæson fra maj til august. Fyldt med lycopen, vitamin A og andre kræftbekæmpende fytokemikalier kan abrikoser indgå i både søde og salte opskrifter eller simpelthen noshed som en sund snack.
Fantastiske abrikosopskrifter
9. Jordbær
Røde, saftige, lækre jordbær er en af de sundeste frugter, du kan synke tænderne i. Disse meget elskede bær er rige på antioxidanter og andre essentielle næringsstoffer, der smagfuldt kan hjælpe dig med at reducere din risiko for kræft, hjertesygdomme, inflammatoriske sygdomme og fosterskader samt mundvandende håndterer din vægt. Føj dem til din morgenskål med korn, grønne eller frugtsalater og lækre desserter (mørke chokolade dyppede jordbær nogen?) Eller bare put dem i munden som en kaloriefattig nibble.
Hvorfor skal du spise mere jordbær
10. Vandmelon
Sød, saftig vandmelon er en typisk amerikansk frugt, der normalt spises almindelig i al sin frodige herlighed eller med et enkelt drys salt. Denne typisk rødkødede melon (gulkødede vandmeloner er sjove for en forandring) er moden med kræftbekæmpende lycopen, meget lav i kalorier og ultra alsidig i køkkenet. Du kan juice den, skære den i tern, skære den eller bruge en melonballer til iøjnefaldende kugler med lækker melonsmag. Tilsæt vandmelon til frugtsalater eller salsa, puré i smoothies, skiv og varm på grillen, eller server den i en frostig sød dessert.
Opfrisk med denne enkle vandmelon Sherbet
