Forbrugere, der byder sæsonbetonede fødevarer ofte velkommen til at have spørgsmål om fødevaresikkerhed, sagde Karen Blakeslee, fødevareforsker ved Kansas State University Research and Extension.
Skal græskarpai f.eks. Køles?
"Svaret er ja," sagde Blakeslee, der forklarede: "Traditionel græskertærte er en tærte i vaniljesaus, der typisk tilberedes med æg og mælk, ingredienser, der har et højt fugt- og proteinindhold, der, når de opbevares ved stuetemperatur, kan tiltrække bakterievækst. ”
Hvis tærter i køleskabstil anbefales at køle, hvordan kan nogle græskar-tærter vises på hylderne i købmandsforretninger uden køling?
Kommercielle opskrifter er formuleret med hyldestabile ingredienser, såsom konserveringsmidler eller antimikrobielle midler, sagde Blakeslee.
Etiketter på de tilberedte tærter, der vises ved stuetemperatur, vil have bogstaverne "RT", hvilket angiver, at tærten opfylder retningslinjer, der kræves for visning ved stuetemperatur.
Kommercielle tærter er også forpligtet til at bære “sælge efter” eller “brug inden” -datoer, sagde Blakeslee, som anbefalede at kontrollere datoer, før de købte tærter i butikken, og derefter nedkøle dem derhjemme.
Flere oplysninger om fødevaresikkerhed og sundhed er tilgængelige på K-State Research and Extension-kontorer og på Extensions fødevaresikkerhedswebsted.
