5 forårsurter og opskrifter - SheKnows

instagram viewer

Uanset om du har en urtehave i baghaven eller foretrækker at vokse frisk urter på dit køkken vindueskarmen kan sæsonens mest populære urter, herunder lavendel, timian, persille, basilikum og mynte, ubesværet tilføje levende smag til dine daglige forårsopskrifter og måltider. Her er et par lækre og unikke måder at lave mad på med friske krydderurter.

antiinflammatorisk kost er den rigtige til
Relateret historie. Er den antiinflammatoriske diæt noget for dig? Hvorfor du skal prøve det og hvordan du starter det
Lavendar

Lavendel

Lavendel

Lavendel er ikke kun til aromaterapiprodukter. Denne vidunderligt duftende blomst er også spiselig og er overraskende alsidig i køkkenet. Denne lilla hule perle er faktisk medlem af myntefamilien og nært beslægtet med mere almindelige urter-rosmarin, timian og salvie. Franskmændene har endda en særlig tørret urteblanding, der indeholder lavendel kaldet Herbes de Provence. Hvis du ikke dyrker din egen, er lavendelknopper tilgængelige i bulkafsnittet på mange naturlige fødevaremarkeder og kan bruges friske eller tørrede. Lavendel har en blomsterduft og en smag, der indeholder antydninger af citrus. Tilsæt friske lavendelknopper til salater sammen med andre spiselige blomster. Lav lavendelsukker ved at blande lavendel i din sukkerskål. Tilsæt tørrede knopper til teblandinger, bagværk, eller brug som pynt til både søde og salte opskrifter. Lavendel intensiveres i smagen, når den tørres og vil smage overvældende, hvis der tilsættes for meget til et fad.

Hindbær lavendel krumme kage opskrift

Spiselige blomster er en sjov tilføjelse til dessertopskrifter (samt salater og drikkevarer!). Lavendel giver sin blomstersmag til denne lækre smuldskage, som findes i min kogebog Forberedte måltider lavet sunde(Fairwinds, juli 2011).

Serverer 8

Til kagen:

  • 1/4 kop usaltet smør ved stuetemperatur
  • 1/3 kop agave nektar
  • 2 æg
  • 1/2 kop mælk
  • 2 kopper fuld hvede wienerbrød mel
  • 3 tsk bagepulver
  • 1/4 tsk salt
  • 2 kopper friske hindbær
  • 1 kop skiver mandler
  • 2 spsk friske lavendelknopper, hakket

Til smuletoppen:

  • 1 kop godt pakket brun farin
  • 2 spsk wienerbrødsmel
  • 1/2 kop usaltet smør, kølet, skåret i stykker
  • 1 tsk stødt kanel
  • 1 tsk friskrevet muskatnød

Rutevejledning:

  1. Forvarm ovnen til 375 grader F. Smør og mel en 9-tommers kageform.
  2. I en standup -mixer udstyret med padleudstyret, pisk smør og agave, indtil det er let og luftigt.
  3. Tilsæt æg et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Pisk mælken i.
  4. I en lille skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt smørblandingen og blend godt.
  5. Fold forsigtigt hindbær, mandler og lavendel i. Hæld dejen i tilberedt gryde.
  6. I en fødevareprocessor kombineres ingredienserne til krummelager. Puls til at kombinere. Drys over dejen.
  7. Bages i 40 minutter, eller indtil en kagetester indsat i midten kommer ren ud. Lad afkøle helt, og fjern derefter fra gryden til skiver og server.

Tip til forhånd: Lad kagen køle helt af, og læg den derefter på en bageplade. Frys indtil fast. Pak tæt ind i frysepapir, og slip derefter i en stor frysepose, fjern så meget luft som muligt inden forsegling. Frys op til to måneder. Når den er klar til servering, lad den tø op ved stuetemperatur i et par timer. For at servere varm skal du lægge kagen i en bradepande og genopvarme i en forvarmet 350 grader F ovn, indtil den er varm igennem.

Timian

Timian

Timian er en krydderurt med unik aroma, der har mange velsmagende sorter, herunder citrontimian og mange lækre anvendelser. Frisk timian kan piskes i saucer eller salatdressinger, røres i ris- og kornsalater, gnides på svinekød og andet kød, drysset på kartofler og æg, brugt som pynt til fisk, tilsat olivenolie eller eddike eller tilsat desserter til en særlig behandle.

Enkel opskrift på blåbær citron timian

Søde blåbær og citron frisk timian går sammen i denne enkle opskrift på bærkonserves. Fordel det på toast eller varm det op og hæld det over kylling som en overraskende tunge-fristende sauce.

Giver cirka 3 kopper

Ingredienser:

  • 3 kopper blåbær
  • 1 kop granuleret sukker
  • Saft af 1 citron
  • 1/4 kop vand
  • 2 spsk instant tapioka
  • 2 spsk frisk citron timian, hakket

Rutevejledning:

  1. I en gryde over medium høj varme kombineres alle ingredienserne.
  2. Kog op, omrør ofte. Reducer varmen til medium-lav og lad det simre i 10 minutter.
  3. Brug den som en sauce lige ud af panden eller ladle i murede krukker og opbevares i køleskab i op til en måned.

Persille

Persille

Den mest berømte friske urt, persille fås i krøllede eller flade blade. Krøllet persille bruges ofte som pynt på en tallerken på en restaurant (og kan spises for at hjælpe fordøjelsen og forfriske åndedrættet), men kan også lysne op krydrede opskrifter. Fladbladet persille, også kendt som italiensk persille, har en stærkere smag og bruges ofte til at tilføje persilles populære smag til måltider. Persille kan røres i pesto, røres i supper og gryderetter, tilsættes saucer, smides i grønne eller korn salater, kombineret med andre krydderurter og olivenolie for at danne en pasta til at gnide på kød og fisk og drysses på næsten ethvert salte måltid som en farverig Afslut.

Persille grapefrugt gremolata opskrift

Gremolata er en italiensk pynt traditionelt lavet med citronskal, persille og hvidløg. Denne gengivelse indeholder grapefrugtskal. Gremolata kan laves med enhver citrusfrugt, herunder appelsiner, klementiner, mandariner eller limefrugter. Det er et iøjnefaldende tilbehør til fisk, kylling eller kødretter.

Giver lidt over 1/2 kop

Ingredienser:

  • 2 små rubinrøde grapefrugter
  • 1/3 kop hakket frisk italiensk (fladbladet) persille
  • 2 fed hvidløg, hakket
  • 1 tsk havsalt
  • 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie

Rutevejledning:

  1. Fjern en grapefrugtskal (ikke den hvide sten) ved hjælp af en citruszester. Hak skal og kom det i en skål.
  2. Tilsæt de resterende ingredienser, omrør for at kombinere. Brug straks eller opbevar i køleskab i op til fire timer før brug.

Basilikum

Basilikum

Når det kommer til madlavning med basilikum, er frisk bedst. Der er mange typer af basilikum - kanel basilikum er min favorit - som du kan dyrke derhjemme eller få på det lokale landmændsmarked. Basilikum kan fyldes med te, byttes til mynte i cocktails, tilsættes salater, omdannes til pesto og fint hakkes til pasta, ris eller andre kornbaserede opskrifter. Basilikum kan også røres i supper og gryderetter. For den bedste basilikumsmag tilføjes frisk basilikum mod slutningen af ​​tilberedningen, da dens karakteristiske smag vil falme, jo længere den udsættes for varme.

Basilikum abrikos te opskrift

Foreningen af ​​frisk basilikum og sød abrikos gør almindelig grøn te til en forfriskende gourmetdrink.

Giver 8 kopper

Ingredienser:

  • 6 grønne teposer
  • 1 kop løst pakket friske basilikumblade plus mere til pynt
  • 4 kopper kogende vand
  • 2 (11,5 ounce) dåser kølet abrikosnektar
  • 1/4 kop kølet enkel sirup eller efter smag (opskrift nedenfor)

Rutevejledning:

  1. Kom teposer og basilikum i en stor varmebestandig skål. Hæld vand over teposer og rør rundt. Lad stejle i fem minutter.
  2. Si te gennem et dørslag i en stor varmebestandig kande. Lad te afkøle, og sæt derefter på køl, indtil den er kølet af.
  3. Rør abrikosnektar og sirup i. Server te over is. Pynt med friske basilikumblade.

For at lave enkel sirup: Kombiner en kop granuleret sukker og en kop vand i en gryde ved høj varme. Kog under omrøring ofte for at opløse sukker. Skru ned for varmen og lad det simre i to til tre minutter, omrør ofte. Fjern fra varmen og lad afkøle. Opbevar sirup i en lufttæt beholder i køleskabet.

Mint

Mint

Mint er en af ​​de hårdføre urter, der vil overtage din have, hvis du lader det være. Den gode nyhed er, at denne forfriskende urt kan bruges i søde eller salte retter, så du vil altid have en lækker brug til den. De mest basale myntsorter er spearmint og pebermynte, men hvis du er heldig, kan du finde mere spændende typer, såsom chokolademynte. Tilsæt frisk mynte til te eller cocktails (tænk: mojito), eller hak det fint i tabbouleh og andre kornretter, smid det i salater, drys det over grøntsager, rør det i salsa, og tilføj det til dine yndlingschokolade desserter til en minty-frisk opdatering.

Mynte sukker opskrift

Mint tilføjer en forfriskende vibration til almindeligt sukker. Muntsukker er super let at lave og kan lækker bruges i te eller limonade eller endda byttes til almindeligt sukker i chokolade desserter til det dejlige mynte- og chokoladeægte af smag.

Giver cirka 1-1/3 kopper

Ingredienser:

  • 1 kop granuleret sukker
  • 1/2 kop mynteblade og stilke

Rutevejledning:

  1. Læg sukker og mynte i en krydderikværn og mal, indtil mynte er fint hakket.
  2. Opbevares i en lufttæt beholder og bruges inden for to uger.

Kokkens note: Alternativt kan du lægge et par friske mynteblade i din sukkerkrukke. Jo længere bladene er i krukken, desto stærkere er mintsmag.

Flere plantebaserede opskrifter

Lavendel svinekoteletter
Røget laks med timianmayonnaise
Mint chokoladekager