Det er svært at være en stor og ansvarlig dame, der driver en virksomhed, uanset om du er en lille virksomhedsejer eller en stærk administrerende direktør. Slip de kørende forretningsbøger, og stil ind på BBC America for at lære af mesteren at fortælle det, hvordan det er.
Kendiskok Gordon Ramsay har bestemt ikke noget imod at smide en f-bombe hist og her, og han har et væld af farverige ting at sige til både ledere og medarbejdere. Men det er svært at hade ham, når du ved, at han har ret.
Men hans råd gælder ikke kun for restauratører. Som en freelance forfatter med restauranterfaring, har jeg fundet ud af, at næsten alt, hvad han siger, gælder lige meget for min virksomhed. Selvom de lektioner, du kan lære af den livlige brit, er uendelige, er disse måske de vigtigste for enhver virksomhedsejer... selvom personalet bare er dig.
"Se på størrelsen på denne blodige menu!"
Det fejler aldrig, at restauranterne i den værste form har flest varer på deres menuer. I stedet for at gøre et par ting godt, tror kokkene, at de skal tage højde for enhver mulig efterspørgsel, en kunde kan have. Fejlen i denne logik er, at du ikke kan blive rigtig god til noget, hvis du prøver at gøre det hele.
Tag et hårdt kig på de produkter og tjenester, du tilbyder, og beslut dig for, hvad der virkelig har brug for dit fokus, og hvad du kan overlade til andre virksomheder. Beslut, hvad du vil have dit fokus til, og fokuser på det. Det betyder ikke, at du ikke kan tilbyde særlige tjenester, hvis din klient har brug for dem, men overvej nøje, hvor godt du har det virkelig kan gøre det, hvor meget tid det vil tage væk fra dit fokus, og om du kan outsource det til en kollega.
"Du kalder det en budding !?"
Når vi taler om produkter og tjenester, er de virkelig så gode, som du tror, de er? Ramsay bruger meget tid i hver episode på kvalitetskontrol. Ligesom Ramsay væmmes af en kok, der er villig til at servere kunder grusomme muslinger over grødet pasta med vandig sauce, du skal tage et ærligt kig på de produkter og tjenester, du tilbyder, og beslutte, om de virkelig er på markedet standarder. Hvis ikke, hvor skal du så af med at opkræve markedspriser?
Hvis det ikke er muligt at forbedre dine tilbud uden at hæve dine priser (hvilket Ramsay gentagne gange beviser er usandt), så ved du muligvis ikke, hvad du laver. Tag en klasse, lær at udføre kvalitetsarbejde hurtigere og øv, øv, øv dig for at finpudse dit håndværk eller dit produkt.
“Kom ud af det skide køkken!”
Kokke hører hjemme i køkkenet, det gør ledere ikke. Hvis du har hyret en anden til at udføre et job, som du ikke ved, hvordan du gør, skal du komme af vejen og lade dem gøre det. Det betyder ikke, at du ikke bør kommunikere, eller at du ikke er ansvarlig, men det betyder, at de har brug for plads til at lykkes. Hvis det ikke lykkes efter at have givet dem plads, har du muligvis ansat den forkerte person.
“Dette sted er et blodig rottehul!”
Nogle gange betyder en del af relanceringen af en restaurant en makeover i spisestuen. Hvis du forsøger at forbedre dit image, går en opdateret garderobe langt til at få folk til at se, at du har ændret sig. Kunder og medarbejdere vil tage dig mere alvorligt, men vigtigere, det vil du også.
"Hvorfor vil du ikke lukke fanden og lytte?"
Dette bliver svært at tage, så forbered dig. Du er ikke perfekt, og du har ikke altid ret. Lyt til, hvad dine kunder, medarbejdere og kolleger siger, og overvej virkelig, hvad du kan gøre for at forbedre. De fleste mennesker forsøger ikke bare at såre dine følelser, de udtrykker deres følelser, som sandsynligvis er baseret faktisk. Behandl hver person med den samme respekt, du gerne vil blive behandlet, selvom du ikke kan lide det, de siger. De har nok ret.
"Er du 51? Webstedet siger, at kokken er 22. ”
Ramsay forstår vigtigheden af en præcis webtilstedeværelse. I disse dage eksisterer du ikke, hvis du ikke er online. Og selvom du ikke køber det, betyder det ikke, at andre ikke skriver om dig. Opret og vedligehold den rigtige form for online tilstedeværelse til din virksomhed, uanset om det er et websted eller en LinkedIn -side. Hvis du ikke er sikker, skal du se på, hvad din konkurrence laver - derefter op i forkant.
“£ 15 for fish and chips ?!”
Sandsynligvis den største synd, enhver freelancer eller virksomhedsejer kan begå, er ikke at vide, hvor meget ting koster i modsætning til fair markedsværdi. Hvis du skal opkræve mere for dine tilbud for at tjene penge, skal du ikke gemme dig bag klassikeren "for det er det værd, hvis du får det fra mig." Virkeligheden er, at du ikke kontrollerer omkostningerne. Hvis du har den bedste $ 1 taco i verden på din madvogn, sælger du mere end den fyr, der serverer middelmådige for samme pris, og du tjener stadig flere penge.
Men pas også på det modsatte problem. Omkostningskontrol betyder også, at man ikke overforbruger hårde og administrative omkostninger og ikke underpriser bare for at undergrave konkurrencen.
Flere lektioner fra Ramsay
Listen fortsætter, men det er en bog, ikke en artikel. Men du har helt sikkert nok at arbejde med med disse. Hvis du vil have resten, skal du stille ind på Ramsay's Køkken mareridt på BBCA.
Fortæl os
Hvad er din yndlingsforretningstime fra Gordon Ramsay? Fortæl os det i kommentarerne herunder.
Flere tips til virksomhedsejere
Arbejds-hjemme-alfamoren
Jagter drømmen: Hvordan hjalp det mig at få en assistent
Working Mom 3.0: Tid til at outsource
