Elsker du pesto, men kan ikke vente til sommeren, før basilikum er i sæson? Gode nyheder: Du kan stadig nyde en frisklavet pestosauce ved at bruge rucola som bund. Den bladgrønne rucola med peberfrugt-også kaldet raket-kan skabe en pesto, der smager lige så lækkert som den traditionelle basilikumbaserede sauce. Tilsæt store krydderurter som salvie eller rosmarin til din arugula pesto, og du får en lækker vintersovs til din yndlingspasta, kartofler, risotto eller grøntsager.
Arugula pesto opskrifter
Frisk Arugula Pesto
Gør 4 portioner Ingredienser:
6 hele hvidløgsfedd, ikke skrællet
1/2 kop valnødder
2 kopper pakkede rucola blade
1 lille fed hvidløg, skrællet, hakket
1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
1/2 kop frisk parmesanost Rutevejledning:
1. Tilsæt hvidløgsfedd til en stegepande og svits ved medium varme, indtil de er gyldenbrune, cirka 10 minutter. Fjern hvidløg fra gryden og lad det køle af, og fjern derefter skind. 2. Rist valnødder i stegepanden, indtil de er gyldne, 1 til 2 minutter. Tilsæt ruccola, valnødder og både det ristede og rå hvidløg til en foodprocessor eller blender. Pulser til hakket ingredienser. 3. Med foodprocessor på lav hastighed, dryp i olivenolie og blend indtil ingredienserne er godt indarbejdet. Hæld blandingen i en skål og rør ost i. Smag til og tilpas krydderier. Server over pasta efter eget valg. Tilsæt en smule pastavand for at tynde saucen ud, hvis det er nødvendigt.
Pistachio Arugula Pesto
Gør 4 portioner Ingredienser:
1 kop ristede, usaltede pistacienødder
1/4 kop sød hvid miso
2 knivspids salt
4 kopper let pakket ruccula blade, hakket
8 til 10 spsk olivenolie
Frisk revnet peber Rutevejledning:
1. Kombiner pistacienødder, miso og salt i en blender eller foodprocessor og puls til det er hakket. Tilsæt rucola og blend, mens du drypper i olivenolie. 2. Hæld pesto i en skål og bland peber i. Smag til krydderier. Server over pasta efter eget valg. Til en tyndere sauce tilsættes lidt pastavand for at opnå den ønskede konsistens.
Spinat Arugula Pesto
Gør 4 portioner Ingredienser:
8 ounces baby spinat blade, skyllet
2 fed hvidløg, skrællet
1/2 tsk citronskal
1/4 tsk knust rød peber
2 kopper pakket frisk rucola
3 spsk pinjekerner
1 tsk frisk citronsaft
1/3 kop ekstra jomfru olivenolie
3 spsk friskrevet parmesanost
Få knivspids havsalt Rutevejledning:
1. Damp spinat i cirka 2 eller 3 minutter. Afløb og tør. Mos en hvidløg, citronskal og rød peber sammen med en morter og støder, indtil der dannes en pasta. Bland spinat, rucola, pinjekerner og citronsaft i og fortsæt med at mosse, indtil ingredienserne er godt kombineret. 2. Mens du moser, dryp olivenolie i. Når den er fuldstændig kombineret, hældes pesto i en skål og omrøres ost og salt efter smag. Server over din yndlingspasta, kartofler eller som pålæg til sandwich eller burgere. Bemærk: Denne pesto kan også laves i en foodprocessor eller blender.
Opskrifter med pesto
Hurtige Pesto Lasagne ruller
Spinat Dill Pesto
Sådan laver du hjemmelavet pesto
