Ferien er forbi, og det er ferien også. Lad os indrømme det; efter at have svinet til kager, småkager og vin, er dette tidspunktet, hvor vi alle begynder at se os om efter sunde, lette og skyldfri madideer. Jeg foreslår, at du prøver indisk.
t
t Når du tænker på indisk mad, er jeg sikker på, at krydret, cremet og tung karry er det første, du tænker på. Det er til en vis grad sandt, men når jeg ser i restauranterne safran chicken tikka med klat creme og kunstige farver eller nanen nedsænket i smør, jeg vil råbe højt og fortælle alle, at det ikke er det, vi laver og spiser hver dag hos os hjem.
t Dagligt spiser vi lette, friske og sunde ting; men ja, vi elsker vores krydderier og kan ikke undvære dem. Da det meste af Indien er vegetarisk, spiser vi mange linser og bælgfrugter som en alternativ proteinkilde, og vi bruger dem på mange forskellige måder.
t Disse tre supper, som jeg har fået her, er meget populære og er en del af vores daglige kost. Disse er perfekte til en kold dag; bare pakk dig ind i et hyggeligt tæppe, få din yndlingskanal på tv og slap af med en skål med dette perfekte
1. Gul linsedalssuppe
t Gylden gul linser (arhar daal som det hedder på hindi) suppe med duftende basmatiris og et strejf af ghee (klaret smør) er min yndlingskomfort i det indiske køkken. Det smager som hjemme, hver eneste gang jeg laver det. Du kan lave din egen version ved at tilføje dit valg af grøntsager.
t 
tOpskrift på gul linsedal -suppe
t Serverer: 3-4
t Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 35 minutter | Samlet tid: 45 minutter
Ingredienser:
- 1 kop gule linser
- 3 kopper vand
- 1 tsk gurkemeje pulver
- 1 tsk rød chilipulver
- 1 spsk ghee
- 1/2 tsk spidskommen frø
- 3 fed hvidløg
- 1 tommer ingefær, revet
- 1 lille løg
- 1 mellemstor tomat
- 1 spsk vandmelonfrø
- Koriander til pynt
- Salt efter smag
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
- Tilsæt linser, vand, salt, gurkemejepulver og rødt chilipulver i en gryde og lad det stege i cirka 30 til 35 minutter. Sørg for, at linser er kogte perfekt.
- Når suppen er klar, tages den af flammen. Opvarm ghee i en separat stegepande og tilsæt spidskommen. Når frøene begynder at krakelere tilsættes hakket hvidløg.
- Når hvidløg er gyldenbrunt tilsættes revet ingefær og hakkede løg. Tilsæt tomater, når løg begynder at skifte farve. Lad det koge i 2-3 minutter, eller indtil tomaterne er bløde og kogte.
- Tilsæt denne blanding i suppen og lad det simre i 3-4 minutter mere.
- Pynt med koriander og ristede vandmelonfrø under servering.
t
t
t
t
2. Hele rød linsesuppe
t Hele røde linser (khadi masoor på hindi) er fulde af proteiner, fibre og vitaminer. Da det er hele linser, tager det lidt længere tid at lave mad, men det er det hele værd. Hele røde linser og brunede løg gør en dræber suppe... så så god!
t 
t Serverer: 3-4
t Forberedelsestid: 10 minutter | Inaktiv tid: 8 timer | Tilberedningstid: 1 time | Samlet tid: 9 timer 10 minutter
Ingredienser:
- 1 kop sorte linser
- 3 kopper vand
- 1 tsk rød chilipulver
- 1/2 tsk garam masala pulver
- 1 spsk ghee
- 1/2 tsk spidskommen frø
- 3 fed hvidløg
- 1 mellemstort løg
- Salt efter smag
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
- Tilsæt linser og salt i en gryde og lad det koge over medium varme. Det vil tage omkring en time at tilberede disse linser.
- Når linserne er klar, tages det af flammen. Opvarm ghee og spidskommen i en separat stegepande og vent, indtil frøene begynder at krakelere.
- Tilsæt hakkede hvidløgsfedd og hakkede løg. Lad det stege til løgene er gyldenbrune. Overfør denne blanding i suppen.
- Lad suppen simre i 5-6 minutter ved svag varme; tilføj garam masala pulver på dette tidspunkt. Suppen er klar; serveres varmt.
t
t
t
3. Rød linsesuppe
t Rød linser (masoor på hindi) suppe er helt indisk. Cremere end de to andre, dette er krydret, duftende og cremet. Kokosmælk gør den så cremet, at suppen føles som om den smelter i munden og så mange forskellige smage, der eksploderer ved siden af, gør den til en total fornøjelse.
t 
t Serverer: 3-4
t Forberedelsestid: 10 minutter | Tilberedningstid: 35 minutter | Samlet tid: 45 minutter
t Ingredienser:
- 1 kop røde linser
- 3 kopper vand
- 1 tsk gurkemeje pulver
- 1 tsk rød chilipulver
- 1 spsk ghee
- 1/2 tsk spidskommen frø
- 3 fed hvidløg
- 1/4 kop kokosmælk
- Koriander til pynt
- Salt efter smag
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Rutevejledning:
- Tilsæt linser, gurkemejepulver, rødt chilipulver, salt og vand i en gryde og lad det koge over medium varme. Det vil tage omkring 20 til 30 minutter for linser at koge.
- Når linserne er klar, tages det af flammen. Opvarm ghee og spidskommen i en separat stegepande og vent, indtil frøene begynder at krakelere.
- Tilsæt hakkede hvidløgsfedd og lad det stege til det er gyldenbrunt. Overfør denne blanding i suppen.
- Kom suppen på en lav flamme igen og tilsæt kokosmælk. Lad det simre i 3-4 minutter ved svag varme.
- Pynt med hakket koriander og server varmt med indisk brød eller ris.
t
t
t
t
