Hver sæson byder på en ny rig afgrøde af frugt og grønt. Men selvom forårets og efterårets sæsonbetonede råvarer ser ud til at være i centrum hvert år, er vinterens afgrøde af store råvarer og andre madvarmevarer lige så lækre og gode for dig. Vinterfødevarer er trøstende og kan give dig masser af ernæringsmæssige fordele og kulinariske muligheder. Her er fire sunde vinterfødevarer, der bare venter på, at du skal grave lige ind.
Butternut squash
Butternut squash er en vinterklammer, der kan holde i dit spisekammer i flere uger, og er alsidig, sød og velsmagende og fuld af vitaminer. Rig på betacaroten, som kan forhindre syn
problemer og hudlidelser samt øge immuniteten, og C-vitamin, der vides at øge immuniteten, er den frugtholdige frugt (ja teknisk set er squash en frugt) en god pasform til at holde
forkølelse og influenza i skak i vintersæsonen.
"[Butternut squash] er også høj i kalium (som har vist sig at sænke blodtrykket), den altafgørende fiber og folat (fremragende til gravide, da det hjælper med at forhindre visse fødsler
defekter), ”forklarer Toronto ernæringsekspert Julie Mancuso, grundlægger af JM Nutrition. Squash har også været kendt for at have super antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber og har været brugt i hundredvis
år som en måde at behandle betændelsesproblemer i kroppen.
Sådan tilberedes butternut squash: Butternut og anden vinter squash er let at forberede. Skræl, tern og bring det i kog med krydderier, bouillon og aromater og puré for at lave en lækker,
cremet suppe. Du kan også stege tern i ovnen med lidt olivenolie og salt og peber som en sundere erstatning for ristede hvide kartofler.
Sød kartoffel
Udskift din sædvanlige hvide kartoffel med den søde sort for et boost i vitaminer, fibre og smag. Søde kartofler består af komplekse kulhydrater, hvilket betyder, at de giver stabil og lang
varig energi. De søde spuds er også høje i betacaroten, C -vitamin og B6 (et naturligt vanddrivende middel). "Selvom man kan antage, at 'sød' kartoffel måske ikke er acceptabel for diabetikere,
det hjælper faktisk med at stabilisere blodsukkerniveauet, ”forklarer Mancuso.
Sådan tilberedes søde kartofler: Alt, hvad du kan gøre med en almindelig hvid kartoffel, kan du gøre med en sød kartoffel. Bag dem med skindet, eller mos dem til en lækker forandring fra moset
hvide kartofler. "Søde kartoffelfries bagt i ovnen med olivenolie og krydderier er et lækkert alternativ til pommes frites," tilføjer ernæringseksperten.
Bønner
Alle sorter af bønner er en sund vinterklammer, og de er et fantastisk proteintæt alternativ til kød. Bønner er populære i vinterfødevarer, som supper, gryderetter og gryderetter, som er ideelle
måltider på kolde vinterdage, hvilket giver lækker varme og komfort. Høj i hjertesund fiber, B-vitaminer, knogleforstærkende calcium og kalium, som holder blodtrykket inde
tjek, bønner er et kraftcenter for næringsstoffer. Deres kombination af komplekse kulhydrater og protein holder dig mæt længere og kan endda hjælpe med vægttab, da du i sidste ende kan spise mindre.
Sådan tilberedes bønner: Du kan købe bønner tørrede eller dåse. Tørrede bønner kræver typisk en blødning natten over og derefter en simmer, før de er klar til at spise. Dåse bønner kommer allerede
kogt, så et afløb og skyl er alt, hvad du har brug for, før du tilføjer dem til supper, salater og mere. "Chili er et solidt måltid rig på grøntsager og bønner," siger Mancuso. “Og en bønnesalat kastet med frisk
urter og olivenolie er en fantastisk måde at få dit daglige fiberindtag på. ” Bønnedip såsom hummus (kikærtedip) er en anden god mulighed, der kan spredes på kiks eller bruges til at krydre din rå
grøntsager.
Havre
Havre er et sundt, alsidigt korn. De kan fylde dig op, tilføje crunch, tykne og give dig mange vigtige næringsstoffer. Havre største påstand om berømmelse er deres høje fiberindhold, som holder dig
fuld længere, sænker LDL "dårligt" kolesterol og kan hjælpe med irritabel tarmsyndrom. "Havre stabiliserer også blodsukkerniveauet, så de er et godt valg for diabetikere," siger Mancuso.
"De er gode til vægttab, da de er et fyldende komplekst kulhydrat."
Sådan tilberedes havregryn: "Varm havregryn til morgenmad er altid en god start på dagen," foreslår Mancuso. Tilsæt friske eller frosne bær (rige på antioxidanter), nødder (fiberrige
protein og gode fedtstoffer) og kanel til sødning, for at få din dag startet sundt. Hjemmelavede havregrynsmuffins er også et godt valg for dem, der ikke nyder kogt havre; sød med
bær eller et par halv-søde chokoladechips.
Her er et par vinteropskrifter mere til at varme din mave på
- Braiserede vintergrøntsager
- Velsmagende vinter squash opskrifter
- Vinter dessert opskrifter
