August er måneden med lyse, ildfarvede grøntsager som peberfrugt. Paprika er en af de sødeste sorter af peberfrugter og kan nydes rå eller kogt til den er mør og blød. Hvis du leder efter en sjov måde at tilberede disse klokkeformede skønheder uden at tilføje ekstra varme under de dampende sommermåneder, har vi en nærende slow cooker opskrift, som hele familien helt sikkert vil elske.
Relateret historie. Opskriften på to ingredienser til langsom komfur, der fodrede min familie i en hel uge
Quinoa fyldte peberfrugter
Serverer 6
Ingredienser:
- 2 dl quinoa, kogt
- 1 løg, i tern
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 stor courgette, fint skåret i tern
- 1/2 kop friske eller frosne majskerner
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1/4 kop pinjekerner, ristede
- 12 ounce frisk mozzarellaost, skåret i 1/4-inch tern
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
- 6 store røde eller gule peberfrugter
- 1 kop grøntsagsbouillon
- 1/2 kop parmesanost, revet
Rutevejledning:
- Skær den øverste fjerdedel af peberfrugterne af, og kassér toppen. Udhul forsigtigt frøene og ribbenene inde fra peberfrugterne med en ske. Sæt til side.
- Bland alle de resterende ingredienser, undtagen bouillon og parmesanost, i en stor skål. Fordel blandingen jævnt i de udhulede peberfrugter og fyld dem næsten til toppen. Læg de fyldte peberfrugter i en 5-liter langsom komfur. Hæld grøntsagsbouillonen rundt om siderne.
- Dæk til og kog på lavt i cirka seks timer. Top med parmesanosten inden servering.
Flere slow cooker opskrifter
Slow cooker afrikansk peanutgryde
Langsom komfur karry flæskesteg med kirsebær appelsinsauce
Crock pot kylling og dumplings