Thanksgiving handler om Kalkun, så du vil ikke have, at en stor fuglefejl overskygger resten af dit omhyggeligt tilberedte måltid.
Heldigvis er det ret simpelt at undgå disse almindelige kalkun-madlavningsfejl. Når du kender dem, skal du aldrig bekymre dig om at servere en underfugl.
1. Du vælger den forkerte kalkun
Den type kalkun, du vælger, har virkelig betydning. For den bedste smag, bestil a arv race fugl. Hvis denne mulighed er lidt for dyr (eller det allerede er for sent-de går hurtigt), skal du kigge efter en fritgående eller organisk kalkun. Hvis det stadig ikke gør, er kosher kalkuner en god mulighed. Men hvis du undgår følgende faldgruber, kommer selv din standard købmandskalkun ud til at smage fantastisk, hvis ikke så helt over-the-top velsmagende som en fancy kulturarv.
2. Du giver afkald på en saltlage
Brining kan virke som meget arbejde, især hvis du ikke har masser af køleskabsplads. Men a våd eller tør saltlage
kan gøre en kæmpe forskel i, hvor saftig af en kalkun du ender med at servere på Thanksgiving. Når du prøver en tør saltlage, du bliver hooked. Bare vær forsigtig med ikke at saltlage en kosher kalkun eller en kalkun tilsat vand og salt.3. Du glemmer at tø det op
Der er mange teknikker til optøning af en kalkun, men de fleste af dem tager ikke højde for, hvad du skal gøre, hvis du ikke starter dage før Thanksgiving. Hvis du er presset på tid, kan du prøve dette hurtig optøningsmetode, som hjælper dig med at tø en 12 pund kalkun på seks timer i stedet for tre dage.
Mere:19 Tyrkiet FEJLER, der får dig til at genoverveje din Thanksgiving menuplan
4. Du trusser ikke
Trussing er ikke bare en måde at få din fugl til at se fancy ud (selvom den hjælper med at give den det traditionelle fyldige look). Med kalkunbenene trukket tættere på fuglens krop, er den mere ensartet tæt og koger mere jævnt. Prøve denne trussing metode for en saftig og, vel, vellystig fugl. Så er der igen argumenter mod trussing. Uanset hvad, tag en informeret beslutning.
5. Du fylder den med fyld
Fyld er lækkert, men faktisk madlavning inde din kalkun er ikke en god idé. Det vil ikke kun gøre din kalkun internt større, hvilket resulterer i en længere tilberedningstid, men det er også svært at få fyldet til at nå en sikker temperatur, inden kødet er færdigt. I stedet, kog din fyld (eller dressing) i en separat gryde, og fyld din kalkuns hulrum løst med blot et par aromater i stedet for det tætte brød.
6. Du undersæson
I sig selv har kalkun en meget mild smag, der smager bedst, når den er godt krydret. For den enkleste fremgangsmåde gnides smør over hele huden og drysses rigeligt med salt og peber. For ekstra smag, lav en sammensat smør (smør blandet med hakkede krydderurter eller andre smagsstoffer), og gnid det under fuglens hud, lige mod kødet. Du kan også indsætte friske krydderurter og tynde citrusskiver under huden. Inde i fuglens hulrum, afstå fyld og fyld løst med et halveret æble, en citron og et par håndfulde friske krydderurter som persille, salvie og timian. Når fuglen koger, dampes disse ingredienser og smager kalkunen indefra og ud, mens den holdes fugtig.
7. Du bedøver din fugl
Basting holder ikke din kalkun fugtig. Faktisk får åbning af ovndøren flere gange din ovnstemperatur til at falde, hvilket betyder at du skal holde din fugl i ovnen længere. Denne længere tilberedningstid kan få dit kød til at tørre ud.
8. Du bruger det termometer, der fulgte med din kalkun
Brug ikke det termometer, der følger med din kalkun. Halvdelen af tiden er de gået i stykker, men selv når de virker, lurer de dig til at stege for længe. Det er fordi pop-up-stiltermometre normalt er indstillet til at advare dig, når fuglen har nået 180-185 grader F. I virkeligheden bør du tage din kalkun ud af ovnen, når den når 160 grader F. Den når omkring 180, mens den hviler. At lade kalkunen koge i ovnen til 180 grader F betyder ikke andet end tørt, tørt kød. I stedet for at stole på pop-up'en, skal du bruge et sondetermometer til den mest nøjagtige aflæsning.
Mere:20 geniale kalkun-madlavningstip til et fejlsikkert Thanksgiving-måltid
9. Du glemmer at vente
Fristelsen til at skære i din kalkun, så snart den er ude af ovnen, er stærk, især når du har sultne gæster, der ser alle dine bevægelser. Men alle vil have fordel, hvis du lader din kalkun hvile i mindst 20 men op til 40 minutter. Dette vil gøre det muligt for alle kalkunens juicer at blive fordelt i hele kødet, så det er dejligt saftigt, når du endelig skærer det.
10. Du hugger det forkert
Tro det eller ej, der er en rigtig og en forkert måde at skære en kalkun på - som enhver, der er endt med en skramlet bunke strimlet kød i stedet for et perfekt skåret fad, kan fortælle dig. Lære gør og gør ikke ved at skære en kalkun, og i år bliver din serveringsfad perfekt.
Mere:22 Tyrkiet opskrifter, der passer til enhver smag denne Thanksgiving
