I 2018 så vi fremkomsten af avocado toast, enhjørning alt, over-the-top milkshakes og cocktails, Instant Pot og Insta-venlige restauranter (for hvis du ikke Instagramede det, gik du så endda?).
Og forudsigelserne for 2019 er i. Selvom de ikke lyder helt så farverige eller 'gram-venlige, ser de ud til at sætte sundhed og mangfoldighed først.
Så gør dig klar til at udvide din gane, omfavne brød igen og krydre dit liv næste år. Her er toppen madtendenser, som forudsagt af madeksperter, Whole Foods, Facebook, Pinterest og mere.
Plantebaserede fødevarer og kødfrie muligheder
Et svimlende antal amerikanere forsøger at øge deres forbrug af planteprotein, og dette vil kun fortsætte med at udvikle sig gennem 2019.
»Uanset om de har madfølsomhed eller blot forsøger at fremme en sundere livsstil, nutidens forbrugere omfavner plantebaserede fødevarer nu mere end nogensinde, ”sagde Michael Lynch, marketingchef hos Daiya, i en
pressemeddelelse.Ifølge en nylig national forbrugerundersøgelse foretaget af Daiya er over en tredjedel af 1.000 respondenter mere tilbøjelige til at spise plantebaserede fødevarer end tidligere år.
Plus, ifølge International Food Information Council, forsøger 69 procent af amerikanerne det indtager mere plantebaseret mad, og 55 procent siger, at det er permanent.
For at tilføje forudsiger Whole Foods det endda plantebaserede frosne desserter vil dukke op i 2019.
"Plantebaserede fødevarer har et stærkt øjeblik lige nu, og jeg kan ikke se, at det bremser i det nye år," kok Brian Malarkey, chefkok og partner for Urt & træ, Urter og spisesteder, Farmer & The Seahorse, Green Acre, fortæller SheKnows. »Folk bliver mere og mere bevidste, når det kommer til kødindustriens indvirkning på planeten og på vores sundhed, så hvis noget, tror jeg, at vi vil se, at tendensen tager endnu mere fart, efterhånden som folk bliver mere uddannede på emne."
Madleveringsservice Uber Eats forudser også flere mennesker bestiller plantebaserede fødevarer, som bi -pollen og spiselige blomster.
Åh, og nævnte vi blomkål? Veggie -alternativet går ingen steder.
"Jeg tror, at blomkål kommer til at blive endnu større i 2019," siger Amanda Kloots, berømthedstræner og instruktør for The Rope, en træning i hele kroppen. »Jeg føler, at vi ser maden overalt i disse dage, fra blomkålskorpe til blomkålsnocchi. Jeg tror generelt, at vi vil se en stigning i mennesker, der hengiver sig til deres foretrukne komfortfødevarer, men på en sundere måde. Vi er forkælet i New York og Los Angeles, fordi vi har mange sunde muligheder her. Jeg tror dog, at vi vil se disse sunde tendenser blive mere fremtrædende i Mellemamerika i 2019, siger hun til SheKnows.
I betragtning af denne tendens til øget efterspørgsel efter mere plantebaserede fødevarer, ville antallet af kødfrie alternativer naturligvis igen stige.
Ifølge Whole Foods bruger folk allerede jackfruit som et populært kødalternativ, men det får endnu mere trækkraft i 2019.
Og ifølge Uber Eats vil flere mennesker bestille med rent spisning i tankerne, hvilket betyder flere ordrer, der indeholder kødalternativer som tofu og seitan.
"I 2019 er der to store madtrends, som jeg ser komme," siger Brian Gruber, køkkenchef og ejer af Berygtede burgere, fortæller SheKnows. ”Den største vil efter min mening være den fortsatte efterspørgsel efter bedre kødløse proteiner. The Impossible and Beyond burgere ramte markedet med et brag. Folk vil have flere muligheder i dette rum. ”
Flere forskellige varianter
Hvis du ikke har forgrenet dig til alt det asiatiske køkken har at byde på, bliver 2019 året.
Det forudsiger Facebook i sine årlige emner og tendenser multikulturelle komfortfødevarer bliver mere populære. Whole Foods tager det et skridt videre, forudsiger, at Pacific Rim-inspirerede varianter, herunder dem fra Asien, Oceanien og de vestlige kyster i Nord- og Sydamerika, vil finde vej til både købmandsforretninger og restauranter.
Derudover mener mesterkokken Paul Friedman fra Peli Peli Restaurants i Houston, at kunderne er mere eventyrlystne end tidligere år. "Vi ser en dramatisk interesse for udenlandske og forskelligartede varianter, især her i Houston, hvor scenen har været ret progressiv," siger Friedman til SheKnows. "Du ser en større interesse og mindre af en frygtfaktor for det sydafrikanske køkken, som omfatter indiske og portugisiske smag."
Aarón Sánchez, en prisvindende kok, tv-personlighed og dommer på Food Network’s Hakket, kogebogsforfatter og filantrop, tilføjer, at han håber at se flere mennesker interesseret i at lære mere om mexicansk køkken. "Jeg har fået masser af spørgsmål om Oaxaca og Baja for nylig - og jeg er spændt på at se de to regioner holde fast som hot spots," siger Sánchez til SheKnows.
I alt vil krydderier dog overtage den kulinariske scene, især dem, der fokuserer på sundhedsmæssige fordele, som gurkemeje.
"Gurkemeje er et kraftcenter, og det forekommer almindeligt i mellemøstlige og indiske retter, men [er] sjældnere at finde i den vestlige kultur," kokken Yankel Polak, en veteran kok, der har opskrifter på Slagterboks, fortæller SheKnows. "Jeg tror, at kombinationen af lidt brugte krydderier fra hele verden vil være lige så stor som superfoods med hensyn til fødevarer, der har sundhedsmæssige fordele."
Mælkealternativer
Mælkealternativer er ikke noget nyt. Vi har set vores rimelige andel af hampemælk, mandelmælk, kokosmælk og forskellige andre nøddemælk. Også selvom havremælk fik sin berømmelse tidligere i år.
Og ifølge Pinterest, havremælk vil fortsætte med at eksplodere i 2019. Søgninger efter "havremælk" steg 186 procent.
“Alles nye foretrukne mejeri-alternative havremælk er lækker og miljøvenligt. Vegansk også! ” Det oplyser Pinterest i sin rapport fra 2019.
Ifølge Uber Eats stiger ærtemælk også til toppen. Ærtmælk er en vegansk, nøddefri, sojafri, laktosefri og glutenfri mælk, der har endnu mere protein og calcium end andre alternative mælker.
Et andet nøddefrit mælkealternativ, der kan stige til toppen i 2019 er bananmælk, et bæredygtigt, sukkerfattigt alternativ, der er velegnet til enhver kost.
Fermenterede fødevarer
Billede: Minimalistisk bager.
Fra Uber Eats til kokke er de alle enige: Flere og flere mennesker hopper på den gærede madtrend - fra kimchi til kombucha.
“I 2019 vil et udvidet udvalg af fermenterede fødevarer fortsat være populært. 'Kimchi -dille på alt', der startede i begyndelsen af 2000'erne, introducerede spisende til en umami -bombe, der startede tusinder af år siden, men blander sig nu på tværs af globale køkkener og smagsoplevelser, ”Ryan Kikkert, chefkok af Lille roebord i Chicago, fortæller SheKnows.
Ifølge Chris Narvaez, chef de cuisine på den kommende Kniv 1936 i Oceanside, Californien, vil restauranter i topklasse også tilbyde gæring af vilde huse. ”Mens syltning, brødfremstilling og direkte indkøb har været et almindeligt, forhistorisk supplement til den moderne californiske menu, med nye litteratur fra René Redzepi og David Zilber, vil vi se et spirende udvalg af unikke interne produktioner til spisekammeret, ”fortæller Narvaez Hun ved.
Lav-carb madlavning
Billede: Paleo glutenfri spisning.
Takket være stigningen i populære kostvaner som keto, paleo og pegan gør fedtstoffer et comeback. Ifølge Whole Foods vil fedtstoffer blive mere integreret i snacks og klar-til-at drikke veganske kaffedrikke.
Pegan - del paleo, del vegansk - er så populær, i virkeligheden øgede søgninger efter "spise pegan" hele 337 procent, ifølge Pinterest.
"Når det kommer til hjemmelavet mad, ser jeg meget mere lav-carb madlavning som keto, paleo, Whole30 fødevarer," siger Laura Vitale, berømthedskok, forfatter og tv-vært for Simpelthen Laura på Cooking Channel og vært for online seriens madlavningsserier Laura i køkkenet. »Jeg tror, det vil fortsætte, fordi det er en måde, så mange af os spiser allerede. Jeg laver ikke altid en kulhydrat til at gå med aftensmad, «siger hun til SheKnows.
Brød
Billede: Lækkert økologisk.
Ikke alt brød er dårligt. Det er hvad madstart-ups, der skaber brød med lavere glykæmiske indeks, skal bevise i 2019, ifølge Facebooks årsrapport.
Rapporten siger, at ikke kun alternative mel, som rismel, stiger, men flere bager også.
Plus, i Pinterests rapport hedder det også, at brødbagningen er stigende, hvor søgninger efter "bagning af brød" steg med 413 procent fra sidste år. Mere specifikt bager folk fermenterede brød som surdej.
Flere tendenser
Se dette indlæg på Instagram
Fredagskummende 🤤🧀 #tilbagevendende - ville ønske jeg kunne spise alle de bløde oste og vin 🍷 #tilbagekald #din tallerkenmad #madporn #tallerkenpind #tallerken #plattergoals #platterqueen #foodporn #fredag #fridayfeels #maternityleave #weekend #softcheese #goldcoast #gc #goldcoastfood #goldcoastfoodie #bryllupsmad
Et opslag delt af ✨ Dit fad betyder ✨ (@dinplattermatters) den
Det kan være de store madtrends i 2019, men de græsser kun overfladen.
Whole Foods forudsiger også en stigning i probiotika i hyldestabile dagligvarer, herunder granola, suppe, havregryn og nøddesmør. Probiotika finder også vej til rengøringsprodukter og skønhedsprodukter som solcreme.
Og ifølge Pinterest vil svampeopskrifter, græsborde, ingefærvand, oksehaleopskrifter, foliepakke-middage, hjemmelavet marmelade og chayote (en græskar) opskrifter alle fortsat vinde popularitet i 2019.
