Foråret er endelig her! Det er på høje tid at gemme dine gryderetter og suppeskåle til næste vinter og lette dine madvalg. Lækre forårssalater med masser af friske grøntsager er en af de bedste og velsmagende måder at spise uden skyld (og få den bikiniklare krop)! Her er et par fabelagtige forårssalatopskrifter til at fylde dig uden at fylde dig ud.
FORÅR SALATOPRETNINGER
Alle opskrifter og fotos høflighed af Florida tomater
Marokkansk stil tomat, rejer og couscous salat
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 kop couscous
1/4 tsk salt
1/8 tsk stødt sort peber
8 ounces afskallede, kogte rejer
2 store modne friske tomater, skåret i tern
1 sød gul paprika, skåret i tern
1/2 kop tilberedt vinaigrette -dressing, delt
1/2 kop smuldret feta
1/4 kop skiver grønne løg (skaller)
Rutevejledning:
1. Tilbered couscous med 1 kop vand i henhold til pakningsvejledningen. Smag til med salt og peber og sæt til side til afkøling.
2. I en mellemstor skål kombineres rejer, tomater, gul peber og 1/4 kop dressingen.
3. Til couscous tilsættes feta, grønne løg og den resterende 1/4 kop dressing og blandes forsigtigt.
4. Høj couscousblanding på 4 tallerkener, fordelt jævnt. Top med marineret tomat og rejer blanding.
Asiatisk inspireret kylling, tomat og nudelsalat
Gør 4 portioner
Ingredienser:
1 pund somen, soba eller vermicelli nudler
Sesam-ingefærdressing (opskrift følger)
1 spsk jordnøddeolie
1 pund kyllingebryst uden ben, uden hud
4 ounce sneærter
6 store Boston -salatblade
2 store, fuldt modne tomater, skåret i tynde skiver
Rutevejledning:
1. Kog nudler i henhold til pakningsanvisninger og afdryp. Overfør nudlerne til en skål og rør med halvdelen af sesam-ingefærdressingen.
2. I en stegepande, ved medium høj varme, opvarm olie til den er varm. Tilsæt kylling og kog, vend ofte, til den er let brunet og gennemstegt, cirka 5 minutter. Tilsæt sneærter og kog og rør, indtil de er sprøde-møre, cirka 2 minutter. Fjern fra varmen og afkøl let. Riv kyllingen i små stykker og vend tilbage til gryden. Rør den resterende dressing i blandingen.
3. Anret salat på et stort fad. Top med nudler, friske tomatskiver og kyllingeblanding. Drys om ønsket med ristede sesamfrø.
Sesam-ingefær dressing:I en lille krukke kombineres 1/3 kop riseddike, 1/4 kop jordnøddeolie, 3 spsk sojasovs, 1 tsk ristet sesamolie og 1/4 tsk varm rød peber sauce. Tilsæt 3 spsk sukker og 1 spsk revet frisk ingefær eller 1 tsk hakket ingefær. Dæk godt til og ryst godt. Giver cirka 3/4 kop.
Grillet kylling med græsk aromatiseret frisk tomatsalat
Gør 4 portioner
Ingredienser:
3 spsk olivenolie
3 spsk citronsaft
1 spsk tørret oregano eller dild
1/2 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber
1 pund fuldt modne tomater, groft hakkede
1 stor grøn peberfrugt, groft hakket
1 stor agurk, skrællet, groft hakket
4 kyllingebrysthalvdele uden ben, uden hud
Rutevejledning:
1. I en lille skål kombineres olivenolie, citronsaft, oregano, salt og peber.
2. I en mellemstor skål kombineres tomater, peberfrugt og agurk med halvdelen af olivenolieblandingen.
3. Læg kyllingebrysthalvdele og den resterende halvdel af marinaden i en stor genlukkelig plastpose og tætningspose. Vend for at dække kyllingen helt med marinade. Mariner tomatblandingen og kyllingen i 15 minutter eller på køl i op til 24 timer.
4. Lige inden servering forvarmes grill eller slagtekylling. Grill kyllingebrysthalvdele, pensel lejlighedsvis med marinaden til den er gylden på begge sider og gennemstegt, cirka 7 minutter. Kom kyllingen på et skærebræt og lad den hvile i 5 minutter. Skær i tykke skiver.
5. Hæld frisk tomatsalat på serveringsfade og anret kyllingeskiver ovenpå. Server eventuelt med kartoffelmos eller ris.
Bemærk: For de bedst smagende tomater, skal tomaterne opbevares ved stuetemperatur væk fra sollys. Stil ikke tomater på køl, fordi kulden hæmmer smagen. April og maj er de bedste tidspunkter til at købe tomater.
For flere forårsopskrifter på frugt og grøntsager, besøg disse links:
Opskrifter med frugt og grønt
Madlavning med asparges
Opskrifter året rundt på avocado
Sådan laver du en fantastisk salsa
Søde hjemmelavede frugtsirup
