Miluji houby. Budu je jíst vařené, syrové, na saláty, v lasagnách a dokonce i jako náhražku masa za hamburger. (Budu je jíst v krabici. Budu je jíst s liškou. Budu je jíst na stromě. Jsou tak dobří, viďte. Miluji zelená vejce a „šosy“. Miluji je, Sam-I-Am, er Oom.) Ale jsem podivín, ve více ohledech než tenhle, a chápu, že mnoho lidí nesdílí moje zbožňování houbovitých hub.
Houby jsou jednou z nejlepších potravin, které můžete jíst... pokud jde o vaše zdraví. Pokud jde o chuť, jsou to další příběh. Naštěstí věda možná našla perfektní způsob, jak si dát svůj houbový koláč a sníst ho také.
Více:Tyto oranžové houby z Havaje dávají ženám orgasmus
Ale bez ohledu na to, jak moc je můžete nenávidět-nedávné průzkumy je uvádějí jako třetí nebo osmé nejnenáviděnější jídlo v Americe-nemůžete popřít jejich přínos pro zdraví. Výzkum zjistil, že jíst houbu mezi námi posiluje váš imunitní systém, snižuje riziko srdečních chorob, chrání před rakovinou
, udržuje hladinu cukru v krvi pod kontrolou a chrání před cukrovkou, zlepšuje vaši náladu, pomáhá při některých duševních chorobách, a může vám dokonce pomoci zhubnout. A to je jen špička (mírně rozmačkaného, žvýkacího, slizkého) ledovce.Bohužel je to ta podivná struktura, která většinu lidí zbavuje domácí medicíny přírody. Nyní však někteří geniální lidé přišli s řešením tohoto problému sušením a práškováním knoflíkových hub spolu s reishi, portabellas, lesní slepice, krůtí ocas, shiitake, crimini, trubka a další exotické odrůdy. Prášek, údajně téměř bez chuti, lze pak snadno přimíchat do jiných potravin.
Nejlepší z obou světů? Možná. Podle USDA neexistuje nic o procesu sušení, který by snižoval účinnost nebo biologickou dostupnost živin, a dokonce může být prospěšné jejich koncentrací. Například čerstvé houby mají 4 IU vitaminu D na porci, ale sušené mají 26 IU. Navíc lidé byli jejich sušení a používání v původních kuchyních po tisíciletí dodává pikantní umami chuť všem druhům pokrmů.
Moderní houbové prášky však přicházejí v široké škále typů, některé lepší než jiné. Ačkoli si určitě můžete koupit obyčejné sušené a práškové houby (nebo si vyrobit vlastní), mnoho prášků je nabízeno na sociálních sítích protože pomůcky pro zdraví a krásu obsahují další přísady. Ačkoli to nemusí být nutně špatná věc, znamená to, že musíte při čtení etiket dávat větší pozor. Tento energetický mix houby OM, například, obsahuje 90 mg kofeinu, což by mohl být problém pro lidi, kteří jsou na kofein citliví.
Více: Vaření s houbami: Vše, co potřebujete vědět
A stejně jako v případě jakéhokoli dodatku si musíte pamatovat, že nad ním není žádný oficiální dohled produktu, takže v zásadě berete slovo výrobce, že to, co říkají, je ve skutečnosti tam. Výzkum ukazuje mnoho doplňkové společnosti jsou notoricky nepoctivé.
Dalším problémem nových houbových prášků jsou všechna úžasná zdravotní tvrzení, která dělají. Společnosti slibují věci jako mentální jasnost, rychlejší zotavení z tréninku, více energie a dokonce i léčebné vlastnosti pro vážná onemocnění. Jsou tyto věci pravdivé? Kdo ví! Houby jsou skvělé pro spoustu věcí, ale výzkum prostě neexistuje, aby podpořil všechna tato tvrzení, zejména pro vzácné nebo speciální druhy hub. Mohou to být skutečně zázraky zdraví, které věda hledala, ale s větší pravděpodobností jsou to pravděpodobně jen opravdu zdravé potraviny.
Nakonec, pokud se budete držet nejedovatých, dobře očištěných odrůd, nemůžete se pokazit při konzumaci hub (pokud nemáte dnu nebo máte sklony k ledvinovým kamenům nebo jste alergičtí). A pokud je budete jíst v prášku, povzbudí vás to k tomu, abyste do svého jídelníčku dostali více této superpotraviny, a můžete si to dovolit doplňky, pak vychladnout. Jen se ujistěte, že máte realistická očekávání, a přečtěte si všechny štítky!
