Pro Číňany je „dim sum“ více než dušený knedlík. Kantonština pro potěšení srdce, je to styl servírování řady předkrmů - ideální na večírek!
Mnoho čínských fanoušků jídla vám řekne, že položky menu si nejlépe vychutnáte, když si každý u stolu objedná něco jiného a sdílí. Oslava slabého součtu vydělává na tomto přístupu a poskytuje řadu chutí, textur a konverzačních bodů, což přispívá k zajímavému setkání. Na každém patře je něco!
Cokoli velikosti kousnutí odpovídá účtu; přemýšlejte o tapas s orientálním nádechem. Tradičně se dim sum podává na vozících, které se převalují od stolu ke stolu. Pro vaši párty můžete uspořádat všechny své položky na talířích na centrálním místě, jako je kuchyňský ostrov nebo jídelní stůl.
Tradiční dim sumy jsou vždy doprovázeny čajem. Koneckonců, Číňané také znají dim sum jako „yum cha“ - pití čaje. Tento zvyk vznikl v čajovnách, kde se lidé scházeli jednou nebo dvakrát denně na čaj a konverzaci. Původně jíst cokoli spolu s čajem se nedoporučovalo, protože Číňané věřili, že to povede k obezitě. Postupně si však Číňané uvědomili, že čaj napomáhá trávení a čistí patro, takže součástí rituálu se stalo malé občerstvení.
Zvažte nabídku několika různých druhů čaje. Například oolong a zelený čaj jsou dobrou všestrannou volbou-příjemnou kulisou jakéhokoli jídla. Jasmín, chryzantéma a další bylinné/květinové čaje jsou dezerty nádherné.
Níže je uveden seznam nápadů na jídlo. Pokud máte málo času, nezoufejte: Mnoho z nich je k dispozici v předem připravené formě v obchodech s potravinami a velkoobchodech; ještě více najdete v místních orientálních potravinách. Pokud ne, myslete na přípravu několika novinek jako kulinářské dobrodružství a užijte si chválu později od svých vděčných hostů.
Ať už si vyberete cokoli, pamatujte, že prezentace je v orientální kuchyni vždy klíčová. Vyberte si jednoduché, pestrobarevné nebo složitě ilustrované talíře a nádobí (mnoho maloobchodníků prodává sady dim sum). Umístěte koktejlové ubrousky na servírovací stůl i na jiná místa, kde se mohou lidé účastnit; pamatujte, podáváte převážně pokrmy z prstů. Umístěte párátka, koktejlové vidličky a další potřebné náčiní do hezkých nádob, aby podávání a jídlo bylo snadné a čisté. Používejte malé, hezké misky na koření, ve kterých můžete nabídnout sóju, kachnu, sladkou a kyselou, horkou hořčici a jakékoli jiné omáčky.
Skvělé možnosti:
Dušené knedlíky-nejčastěji podávaná položka v neomezených odrůdách, jako jsou krevety, zelenina, kuře, hovězí maso, vejce atd.
Masové kuličky Teriyaki
Smažené široké chow mein nudle
Smažená kuřecí křídla
Smažený vyhrál tunu
Dušené dorty daikon
Tuřínové koláče
Smažené zelené fazolky
Vepřové maso moo shu
Šalátové zábaly
Kuličky sezamového semínka
Grilované vepřové buchty
Jako zákusek:
Kousky tofu zalité zázvorovou omáčkou
Pudinkové koláče
Kokosové buchty
Opravdu, možnosti jsou tak rozsáhlé jako vaše představivost. Kupte si předem připravené, výzkumné recepty... nebo si vymyslete vlastní!
