Polovina zábavy v kuchyni spočívá v hledání jednoduchých, zajímavých přísad a jejich kombinování novými způsoby, které přinášejí svěží a neočekávané chutě. Jídlo nemusí být složité ani časově náročné, aby bylo chutné, a snadné neznamená, že musí být nudné.
Více:Hot Body, Hot Kitchen: Treska s chilli glazurou s pikantní bazalkovou zelení (VIDEO)
Dnes vám tedy ukážu, jak si vzít základní pochoutku z cheat-day-pizzu-a proměnit ji v něco velkolepého, aby oživilo vaše chuťové buňky. Nejprve vás provedu výrobou vlastního pšeničného těsta, které můžete vytvářet ve velkých dávkách, takže budete mít vždy nějaké po ruce. Poté uvaříme pizzu se sladkou cibulovou marmeládou, pečenými hruškami a sýrem Gorgonzola a než se zakousnete do tohoto mistrovského díla, rozloučíte se s rozvozovou pizzou navždy.
Více:Hot Body, Hot Kitchen: Sweet cheese blintzes (VIDEO)
Celozrnná pizza s pečenou hruškou a receptem Gorgonzola
Složení:
- Základní těsto na pizzu (recept níže)
- Mouka, na poprášení
- Cibulová marmeláda (recept níže)
- Krájená hruška
- Gongonzola
- Rukola
Pokyny:
- Zahřejte troubu na 500 stupňů F.
- Těsto rozkrojte na polovinu. Na pomoučeném povrchu vyválejte 1 porci, aby vznikla kůrka, a položte ji na pomoučený, obrácený plech.
- Těsto potřete cibulovou marmeládou, poté přidejte plátky hrušky a Gorgonzolu.
- Pečte 10 minut.
- Pizzu nasuňte na prkénko, navrch dejte rukolu a nakrájejte na kousky.
Základní recept na těsto na pizzu
Tajemství sekání: Vyrábím velkou dávku těsta a uchovávám ho v mrazáku pro nečekané hladové hosty, kteří se zdá, že se vždy objeví v lichých hodinách. Také jsem zjistil, že den poté, co to udělám, a znovu stoupne v lednici, přináší ještě lepší výsledky.
Složení:
- 3-1/2 hrnky pšeničné mouky 00 chlebové mouky
- 2 lžičky soli
- 1-1/2 šálky vody o teplotě 110 stupňů F
- 2 lžičky droždí
- 2 lžičky medu
- 2 polévkové lžíce olivového oleje, plus další na olejování mísy
Pokyny:
- V malé misce smíchejte teplou vodu, droždí a med. Položte jej na pult a nechte jej 5 minut odpočívat. Směs by měla být pěkná a pěnivá - pokud ne, vaše kvasinky jsou mrtvé.
- Mouku a sůl vyklopte do nádoby kuchyňského robotu a několikrát promíchejte.
- Mouku zalijte kvasnicovou směsí a olivovým olejem a zpracovávejte, dokud se těsto nespojí v kouli, asi 45 sekund.
- Těsto vyklopte na pomoučený povrch a rukama asi 5 minut těsto hněte a skládejte a vytvořte z něj 1 velkou kuličku.
- Mísu pokapejte asi 1 polévkovou lžící olivového oleje a vložte těsto dovnitř, několikrát ho překlopte, aby se pokrylo olejem.
- Pevně přikryjte igelitem a dejte na teplé místo v kuchyni asi na hodinu kynout.
- Jakmile těsto vykyne, dejte ho do mísy a vyklopte ho zpět na pomoučenou desku.
- Těsto nakrájejte na 4 kusy a zabalte samostatně do velkých, znovu uzavíratelných sáčků. Okamžitě zmrazte nebo zchlaďte. Těsto bude dále kynout, pokud je v lednici, takže se nebojte.
Cibulový džem recept
Složení:
- 1 velká cibule
- 1/4 šálku olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 2 stonky natrhaného tymiánu
- 1/4 šálku jablečného octa
- 1/4 šálku čistého javorového sirupu
- 2 lžíce nesoleného másla
Pokyny:
- Zahřejte olej v 10palcové pánvi na restování. Jakmile se olej třpytí, přidejte cibuli, tymián a sůl a za stálého míchání vařte, dokud úplně nezměknou a nezačnou mírně hnědnout, asi 12 - 15 minut.
- Vlijte jablečný ocet, javorový sirup a máslo a pokračujte v vaření, dokud nebude hezké a marmeládové, dalších asi 10 minut.
- Sundáme z plotny a dáme stranou vychladnout.
Více:Dean Sheremet: Našel jsem nový život v kuchyni
