Vezměte si další sklenku červené víno na další úroveň radosti tím, že si ji vychutnáte s čokoláda. Život je teď sladší.
Čokoláda a červené víno jsou lahodné odpustky, ale lahodné dohromady? Můžete být trochu opatrní při tomto párování a máte k tomu dobrý důvod. Sladit čokoládu s červeným vínem není tak jednoduché, jako rychle popadnout jakoukoli čokoládu a láhev z police. Vyžaduje to trochu nadhledu a chuti experimentovat.
Naštěstí existuje několik pokynů, které vám pomohou nasměrovat vás na hledání shody s čokoládou a vínem. V ideálním případě by výběr čokolády a vína měl být sladký. Nezáleží na tom tolik, pokud je jeden sladší než druhý, pokud ani jeden není výrazně sladší.
Zde je důvod. Pokud je čokoláda mnohem sladší než víno, zvýrazní to hořkou chuť vína. Pokud je víno mnohem sladší než čokoláda, přemůže vaše chuťové pohárky a nezbude místo pro chuť čokolády.
Dalším dobrým pravidlem je sladit intenzitu chuti. Hluboká, bohatě ochucená čokoláda potřebuje podobně hluboké, bohaté víno. Stejně tak čokoládová světlá chuť potřebuje lehké víno.
Nyní, když jsme prošli základy, je čas se dostat k dobrým věcem.
Párování čokolády a červeného vína
Li hořkosladké tmavé čokolády pokud dáváte přednost, pak budete potřebovat silné červená vína s koncentrovanými ovocnými tóny jako a Cabernet Sauvignon, Ruby Port nebo Shiraz. Dalším vynikajícím párem pro tento druh čokolády je a Kalifornie Zinfandel. Hořkosladké čokolády díky své silné chuti a nedostatku cukru obstojí proti těmto vyšším taninovým červeným vínům. Taniny jsou zodpovědné za sucho v ústech a zvracení, které zažijete po ochutnání některých červených vín.
Sladší tmavé čokolády potřebujete víno s mírně robustní chutí. Toto je ideální příležitost zdůraznit jemné čokoládové tóny a Cabernet Sauvignon nebo Red Zinfandel. Portské víno se také hodí k bohaté a plné chuti hořké čokolády.
dodatečně hořká nebo mléčná čokoláda lze spárovat s Merlot nebo Pinot Noir.
Pokud dáváte přednost čokoládě trochu sladší, proč nezkusit a polosladká čokoláda s Shiraz, Merlot nebo Banyuls. Ruby Port a mléčná čokoláda jsou přírodní a snadno kombinovatelné.
Hledáte červené víno, které byste měli s sebou čokoládové suflé? A portský styl nebo pozdní sběr červená je skvělá volba. Každé z těchto sladkých vín pěkně obstojí ve sladkosti čokoládových dezertů.
Bílá čokoláda, považovaný některými za technicky nečokoládu, je překvapivě vhodný pro Zinfandel. Tento pár je případem přitahování protikladů. Vysoký obsah tříslovin a vysoký obsah alkoholu v Zinfandelu v kombinaci se smetanovou, máslovou bílou čokoládou se mísí dohromady.
Umožněte tyto pokyny, abyste mohli začít s dobrodružstvím spárování čokolády a vína, ale nebojte se dělat si vlastní zápasy.
Další tipy a nápady na čokoládu
Nejlepší čokolády pro bílá vína
Tipy pro párování čokolády a vína
Nabídka párování jídla a čokolády
