Pokoušet se přijít na něco, co bude milovat celá moje rodina, může být trochu zdrcující, pokud jde o jídlo v mém domě. Večeře může být velmi náročná s vybíravým jedlíkem a vegetariánem, které je třeba vzít v úvahu při plánování večeří. Všichni milujeme mexické jídlo a všichni si trochu užíváme věci na pikantní straně, takže hle, tato pikantní kastrol enchilada quinoa se zrodila.
Tento vydatný kastrol plný sypané quinoa, pikantní červené omáčky enchilada a černých fazolí a přelitý sýrem je velmi sytý a zcela vegetariánský, což z této večeře dělá vítěze pro mou rodinu. Jedná se o velmi jednoduché jídlo na jedno jídlo, které budete chtít dělat znovu a znovu.
Pikantní kastrol enchilada quinoa
Tato snadná, zdravá bezmasá večeře s mexickou inspirací potěší každého při večeři. Zkuste použít 0 % řecký jogurt místo zakysané smetany pro lehčí doplnění.
Slouží 6
Doba přípravy: 15 minut | Doba pečení: 20-25 minut | Celkový čas: 35-40 minut
Složení:
Na kastrol
- 2 šálky vařené quinoa
- 1 šálek konzervovaných černých fazolí, scezených a opláchnutých
- 1 (14,5 unce) může pikantní, střední nebo jemnou omáčku enchilada
- 1-1/2 šálky nízkotučného strouhaného sýra (jakákoli chuť funguje, dokonce i feta nebo Cotija)
Na polevy
- Čerstvě nakrájená rajčata
- Jemně nakrájená zelená cibule
- Mletá červená cibule
- Čerstvé plátky jalapeños
- Cilantro, na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F a nastříkejte středně velkou kastrolku s nepřilnavým sprejem na vaření.
- Uvařenou quinou a černé fazole přidejte do zapékací mísy. Nalijte omáčku enchilada na quinoa a fazole a posypte sýrem.
- Kastrol pečte odkrytý asi 20 až 25 minut nebo dokud se sýr nerozpustí a quinoa nebude horká.
- Vyjměte kastrol z trouby a nechte jej mírně vychladnout (to také umožní quinoa ztuhnout). Ozdobte čerstvou polevou a podávejte teplé.
Více zdravých mexických receptů
Mísy burrito z limetkové rýže
Autentické mexické guacamole
Vegetariánské saláty v mexickém stylu
