Líbí se vám mexická barva na obličej lebky, kterou vidíte každý Halloween? Dovolenou a rituály, které s ní souvisejí, můžete milovat ještě víc, jakmile se o nich dozvíte. Listopadu se Día de los Muertos nebo Den mrtvých slaví v USA, Mexiku a Latinské Americe. 1 a 2. 3000 let starý aztécký rituál je obdobím, kdy si uctíte své milované, kteří prošli tím nejkrásnějším životem potvrzujícím způsobem.
Během tohoto svátku jsou duše vítány na návštěvě rodin, které po sobě zanechaly. Rodiny zdobí barevné oltáře čerstvými květinami a světlými gobelíny. A jídlo je samozřejmě ústřední.
Proto jsme právě včas na velký den sestavili celou sbírku našich oblíbených tradičních a moderních receptů od latinských autorů kuchařských knih a bloggerů. Na oslavu Día de los Muertos nemusíte být Mexičan. Všichni máme ve svém životě lidi, kteří prošli dál - lidi, kteří nám velmi chybí. Přivítejte je zpět v duchu svým vlastním svátkem Dne mrtvých.
1. Dýně a ancho chili mol/mol de chile ancho y calabaza
Slouží 6
Recept zdvořilost Pati Jinich
Složení:
- 1/2 bílé cibule, oloupané
- 6 stroužků česneku, neloupaných
- 3 anchilské chilli papričky, pocházející, naočkované a otevřené
- 1/4 šálku naštípaných mandlí
- 5 celých hřebíčků
- 1/2 tyčinky (asi 1 palec) pravé nebo cejlonské skořice (nebo náhrada 1/2 čajové lžičky mleté skořice)
- 8 celých bobulí nového koření (nebo nahradit 1/8 čajové lžičky mletého)
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 (15 uncí) může dýňové pyré (asi 1-3/4 šálky)
- 3 šálky kuřecího vývaru
- 1-1/2 čajové lžičky košer nebo mořské soli (nebo více podle chuti)
- 3 lžíce hnědého cukru (nebo více podle chuti)
- 1/2 šálku dýňových semínek, lehce opečené
Pokyny:
- Cibuli a česnek položte na plech pod brojler. Nabíjejte 9 až 10 minut a jednou mezi nimi otočte. Jakmile jsou měkké a ohořelé, stáhněte je z ohně. Když je česnek vychladlý, oloupejte ho.
- V již horké pánvi nebo komále na středně nízkém ohni opékejte chilli ancho asi 15 až 20 sekund na každé straně, dokud nebudou hnědé a křupavé, ale nespálené. Opečené ancho chilli papričky dejte do misky a zalijte vroucí vodou. Namočte na 10 až 15 minut, dokud nejsou nabity a rehydratovány.
- Na stejné pánvi nebo kómatu asi minutu opražte hřebíček a nové koření, dokud nebudou aromatické. Sundejte z ohně. Toasty a mandle opékejte za častého míchání, dokud lehce nezhnědnou, 4 až 5 minut.
- Cibuli, česnek, chilli papričky, 1/2 šálku chilli namáčecí tekutiny, mandle, hřebíček, skořici a nové koření vložte do mixéru a protlačte do hladka.
- V hrnci na středním ohni rozehřejeme olej a vlijeme rozmixovanou směs. Přidejte sůl a cukr. Vařte asi 5 minut za častého míchání, aby se omáčka nelepila na dno pánve. Barva výrazně ztmavne.
- Do omáčky přidejte dýňové pyré a kuřecí vývar. Dobře promíchejte, dokud se dýňové pyré nerozpustí. Bude mít hedvábnou konzistenci. Vařte za občasného míchání asi 12 minut.
- Krtečkovou omáčkou přelijte grilované, pečené nebo vařené kuře, maso nebo ryby. Posypte opečenými dýňovými semínky, abyste získali větší chuť a křupavost.
2. Tequila naplněná měsíčkem
Měsíčky prý vedou duše mrtvých do jejich hrobů, a to tequila naplněná měsíčkem je skvělý nápoj k oslavě v tento den.
Více: Předstírejme, že tequila je nová zelená šťáva
3. Plačící žena martini
Ve španělštině také známý jako „la Llorona„Mexická lidová pohádka používaná jako pohádka na dobrou noc pro děti je inspirována Oslavy Dne mrtvých.
4. Café de olla atole
"Atole", nápoj na bázi kukuřice, se obvykle pije během této dovolené. Milujeme přidání kávy v tomto café de olla atole.
5. Horká mexická čokoláda
Mexická horká čokoláda, známá také jako „champurrado, “Je proslulá svou hustou konzistencí díky mexické čokoládě a cukru„ piloncillo “nebo opravdu tmavě hnědému třtinovému cukru. Spisovatelka kuchařek a bloggerka Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack má rostoucí sbírku Recepty Día de los Muertos na jejím webu.
6. Ekvádorský kořeněný purpurový kukuřičný ovocný nápoj
Také známý jako "colada morada“, Tento nápoj na bázi kukuřice je slazený přidáním čerstvých bobulí.
Více:21 způsobů, jak milovat mexické jídlo, které nemá nic společného s tacos
7. Atole de vainilla
Další verze „atole“, nápoj na bázi kukuřice, je toto atole de vainilla to se rozjasní zahrnutím mexických vanilkových bobů - jedněch z nejlepších vanilek na světě.
8. Nápoj z měsíčku muerte
K tomu si můžete koupit sušený nebo čerstvý měsíček v místním květinářství měsíčkový muerte nápoj oslavit své blízké.
9. Ekvádorské figurky chleba
Ve španělštině se jim říká „guaguas de pan”A jsou tradiční v Ekvádoru během oslav Dne mrtvých.
Další: Kutilský dort z cukrové lebky se objeví
