Kvašený chléb je vždy skvělý vedle salátu. Ale pokud ho ugrilujete, nasekáte a přidáte do salátu, získáte sypké jídlo, které je ještě chutnější.
I když miluji pěkný kus bílkovin jako poslední jídlo dne, každý tak často velký kus masa nebo kuřete nebo dokonce velký talíř těstovin je na můj žaludek příliš mnoho. K večeři si často přeji něco trochu lehčího, něco, kvůli čemu nemám pocit, že bych si měl rozepnout kalhoty, když skončím, něco jako... salát. A tento salát Panzanella z Jemné vaření byla perfektní odpověď na moji touhu. Skutečnost, že přidal kuře a jeho výroba trvala méně než 30 minut, mě ještě více potěšil výběrem. Přidání některých rajčat a japonských okurek z něj učinilo perfektní konec perfektního dne.
Kyselá panzanella s kuřecím masem
Ingredience:
- 1/4 šálku olivového oleje
- 4 (1 palce) plátky kváskového chleba
- 2 šálky kuřete, nakrájené na 1palcové kostky
- 3 lžíce octa z červeného vína
- 1 lžička ančovičkové pasty
- 1 stroužek česneku, mletý
- 4 rajčata, nakrájená
- 1 japonská okurka, oloupaná podélně na půlky, naočkovaná a nakrájená na 3/4 palce
- 1/2 šálku červené cibule, nakrájené
- 1/4 šálku nasekaných čerstvých bylinek, jako je bazalka, petržel nebo koriandr
Pokyny:
- Grilovací pánev rozpalte na středně vysokou teplotu. Chleba potřete z obou stran dvěma lžícemi olivového oleje. Chléb grilujte, dokud nebude dobře označen, asi jednu minutu na každou stranu. Přendejte na prkénko, nakrájejte na 3/4 palcové kostky a dejte stranou.
- Ve velké míse prošlehejte zbylý olivový olej a ocet. Vmíchejte sardelovou pastu a česnek. Přidejte chléb, kuře, rajčata, okurku, červenou cibuli a bylinky a dobře promíchejte. Dochutíme solí a pepřem a podáváme.
Další recepty na saláty
10minutový středomořský salát z tuňáka
Kuřecí čatní a brokolicový salát
Obědový salát
