S létem tady jsou studené polévky, ale to neznamená, že nemůžeme zvýšit teplo nějakým kořením.
Strávil jsem semestr na vysoké škole ve Španělsku s hostitelskou rodinou, která jedla gazpacho téměř každý den. Služebná Maria to zvládla a jednou z mých největších životních lítostí je, že jsem od ní nedostal recept, než jsem odešel. Bylo to úžasně osvěžující a lahodné v horku letního pobřeží Costa del Sol a na začátku podzimních dnů a já se na to těšil každý den, když přijde naše 15:00. velké jídlo.
Tato verze, i když se nic podobného připravuje od Marie (vařila a loupala rajčata, na což nemám trpělivost), chutná docela podobně. Jalapeño to pěkně nakoplo. Nejste si jisti, zda by Maria tento přídavek schválila, ale dodává chlazené polévce hloubku chuti a koření, aby byly věci zajímavé. Je to perfektní předkrm k letní večeři nebo dokonce k lehkému obědu.
Pikantní pečený recept jalapeño gazpacho
Slouží 4
Složení:
- 1 jalapeño, nakrájené na polovinu a naočkované
- 2 velká rajčata, nakrájená na čtvrtky
- 1/2 šálku vody
- 1 stroužek česneku
- 2 stonky celeru
- 1/4 šálku bazalkových listů
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
- 1 lžíce octa z červeného vína
- Sůl a pepř
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Plech vyložíme alobalem. Umístěte jalapeño na plech, pokapejte 1 polévkovou lžící olivového oleje a restujte asi 20 až 25 minut, dokud se kůže nezačne spálit a tvorit puchýře.
- Mezitím smíchejte zbývající přísady v mixéru a rozmixujte dohladka.
- Vyjměte jalapeño z trouby a nechte ho odpočívat, dokud dostatečně nevychladne na dotek.
- Z pepře opatrně oloupejte kůži a obě poloviny vložte do mixéru.
- Mixujte asi 15 až 20 sekund, dokud se pepř do polévky jen nespojí.
- Nalijte polévku do mísy, přikryjte a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny vychladit.
Další recepty na gazpacho
Zelené gazpacho
Sladká paprika, jalapeño a koriandr gazpacho
Gazpacho zlaté řepy
