Získejte maximum ze své letní zeleniny s těmito šíleně dobrými recepty - SheKnows

Ekologické recepty od rezidentního gurmána QVC a nejprodávanějšího autora kuchařské knihy Davida Venable.

t Léto je plná zábavy, slunce a nejchutnějších produktů roku. V teplých měsících jsem neustále na svém místním farmářském trhu a hledám dokonalé rajče nebo nejvoňavější svazek bazalky. Jedna z nejlepších věcí na odměně za sezónu je, že pro vylepšení chutí je třeba udělat jen málo. Tady mrholí olivový olej, tam kropí sůl a máte chutnou pochoutku přímo od matky přírody. Někdy je ale zábavné sledovat, co dalšího můžete vytvořit, ať už jde o párování produktů s neočekávanými příchutěmi nebo hledání způsobů, jak je zachovat dlouho poté, co zapadlo poslední letní slunce. Zde je několik mých oblíbených receptů, které předvádějí bezkonkurenční chuť nejlepší letní zeleniny.

Související příběh. Amazon prodávající připojitelný kočárek a autosedačky Genius, které udrží vaše dítě v této horké vlně v pohodě

Cuketové lívance s česnekovou aioli omáčkou

t

tDavidův zasvěcený tip: "Do konce sezóny si všichni škrábeme hlavy, co dělat s množstvím dostupných cuket." Zde je skvělý recept, který z této pokorné zeleniny udělá křupavou a slanou pochoutku. Nebojte se přidat do omáčky ještě více čerstvých bylinek, abyste získali extra chuť. “

Složení:

t Cuketové lívance:

t
• 1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky

t

• 1 šálek žluté dýně, julienned

t

• 1 šálek cukety, julienned

t

• 1-1/4 šálky univerzální mouky

t

• 5 uncí bílý čedar, strouhaný

t

• 1/2 lžičky soli

t

• 1 lžička černého pepře

t

• 1/2 lžičky česnekového prášku

t

• 2 velká vejce

t

• 1 šálek studeného piva

t Omáčka:

t
• 24 stroužků česneku, oloupaných

t

• 1 lžíce olivového oleje

t

• 1-1/2 šálky majonézy

t

• 4 lžíce citronové šťávy

t

• 1 lžička černého pepře

t

• 1/4 lžičky soli

t

• 1/4 šálku čerstvé pažitky, nasekané

Příprava:

t
1. Omáčku připravíte tak, že stroužky česneku promícháte s olivovým olejem. Česnek zabalte do fólie a pečte do změknutí, asi 20-30 minut. Když česnek mírně vychladne, vložte jej do kuchyňského robotu a protlačte s majonézou, citronovou šťávou, pepřem a solí. Dát stranou.

t

2. K přípravě palačinek zahřejte olej hrnec s těžkým dnem dokud nedosáhne 350 stupňů F. Plech na pečení nebo chlazení vyložte 2 vrstvami papírových utěrek.

t

3. Cibuli, cuketu a žlutou dýni vložte do sítka a stiskněte dolů, aby se vytlačila většina tekutiny. Dát stranou.

t

4. Ve velké míse smíchejte mouku, sýr, sůl, pepř a česnekový prášek. V samostatné misce rozšlehejte vejce do hladka a poté vmíchejte studené pivo. Smíchejte mokré a suché přísady a vmíchejte cuketu a cibuli.

t

5. Naberte 1 polévkovou lžíci cuketového těsta a vhoďte do horkého oleje; opakovat. Smažte do zlatova. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste lívance do stojanu vyloženého papírovými ručníky. Podávejte je okamžitě s omáčkou.

Pepřový džem

t

tDavidův zasvěcený tip: "Papriky, které můžete najít v létě, jsou hlava a ramena lepší, než když nejsou v sezóně." Sladkosti a křupavosti dokonale zralé papriky se nic nevyrovná a tento recept vám umožní dát si tu chuť, když přijde podzim a vy potřebujete jen poslední chuť léta. “

Složení:

t
• 1 velká oranžová paprika, naočkovaná

t

• 1 velká červená paprika, naočkovaná

t

• 4 malé sladké papriky, naočkované a nakrájené

t

• 1-1/2 šálky rýžového vinného octa

t

• 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku

t

• 1 lžíce drcených vloček červené papriky

t

• 5 šálků cukru

t

• 4 unce pektinu

Pokyny:

t
1. Pomeranče, červenou papriku a sladkou papriku protlačte v kuchyňském robotu.

t

2. Směs pepře, ocet, muškátový oříšek, vločky pepře a cukr dejte do střední velikosti pánev a přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Pokračujte v vaření po dobu 5 minut na středním ohni.

t

3. Pomalu přidejte pektin a vraťte k varu. Vařte další 2 minuty za stálého míchání.

t

4. Nalijte směs do sterilizované nádoby a nezapomeňte ji uzavřít. Sklenici vložte do chladničky na 12 hodin vychladit.

Grilovaná letní vegetariánská bruschetta

t

tDavidův zasvěcený tip: "Bruschetta je jedním z mých předkrmů, když mám hosty." Tato verze získává kompletní proměnu originálu s přidáním šesti chutných letních zelenin. I když miluji kozí sýr jako základ pro svou jemnou, jemnou chuť, ricotta nebo mozzarella by také fungovaly dobře. “

Složení:

t Marináda:

t
• 6 lžic extra panenského olivového oleje

t

• 3 lžíce balzamikového octa

t

• 2 čajové lžičky dijonské hořčice

t

• 1/2 lžičky cukru

t

• 1/2 čajové lžičky italského koření

t

• Špetka česnekového prášku

t

• Špetka cibulového prášku

t

• 1/4 lžičky mletého černého pepře

t

• 1/2 lžičky kosherové soli

t Zelenina:

t
• 1/4 libra lilku, oloupané a nakrájené na 1/2-palcové plátky

t

• 1 cuketa nebo letní dýně, konce odstraněné a podélně rozpůlené

t

• 1 červená paprika, odstopkovaná, semena odstraněna a rozčtvrcená

t

• 3 střední houby

t

• 1/2 středně červené cibule, oloupané a nakrájené na 3 kostičky

t

• 1 střední rajče, stonek a nakrájíme na 4 klíny

t

• 1/2 lžíce balzamikového octa

t

• 1/4 čajové lžičky mletého česneku

t

• 1/2 šálku listů čerstvé bazalky

t

• 1/8 lžičky mletého černého pepře

t

• 1/8 lžičky kosherové soli

t Bruschetta:

t
• 1 bageta, nakrájená na asi 25 (1/2 palcových) plátků

t

• 3-4 lžíce extra panenského olivového oleje

t

• 8 uncí kozího sýra, pokojová teplota

Pokyny:

t
1. Chcete -li zeleninu marinovat, rozšlehejte ingredience v malé misce, dokud se dobře nespojí. Vložte lilek, dýni, pepř, houby a cibuli do plastového sáčku na zip. (Nepřidávejte rajče; nebudete grilovat.) Nalijte připravenou marinádu do sáčku, pevně uzavřete a protřepejte, aby se marináda rozdělila. Marinujte 15 minut.

t

2. Chcete -li grilovat zeleninu, předehřejte ji gril na střední. Zeleninu vyjměte z marinády a položte ji přímo na grilovací rošty. Grilujte 4-5 minut z každé strany, nebo dokud zelenina nezačne měknout. Dát stranou.

t

3. Zeleninu necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Dýni nakrájejte na 4 kusy a vložte do mísy kuchyňského robotu spolu s rajčaty, grilovanou zeleninou, balzamikovým octem, česnekem, bazalkou, pepřem a solí. Pulzujte, dokud není zelenina jemně nasekaná a směs se dobře spojí.

t

4. K grilování bruschetty předehřejte gril na středním ohni. Plátky bruschetty štědře potřete olivovým olejem. Plátky grilujte 5 minut z každé strany, nebo dokud nejsou pěkně opečené. Když se chléb mírně ochladí, naneste na každý plátek asi lžíci kozího sýra. Nahraďte sýr vydatnou lžící zeleninové směsi. Ihned podávejte.

Rajčatovo-bazalkový gratin

t

tDavidův zasvěcený tip: "Rajčata jsou opravdu dar z nebes, tak všestranné a čisté léto." Dobrá sezónní rajčata si můžete vychutnat sami, ale miluji způsob, jakým chutnají při pečení s jednoduchou směsí sýra a strouhanky. Podávejte jako přílohu s pečeným kuřetem, grilovanou rybou nebo dokonce jako hlavní jídlo se salátem a křupavými rohlíky. “

Složení:

t
• 6 rajčat, nakrájených na 1/4 palce tlustých

t

• 2 šálky čerstvé strouhanky

t

• 1 lžíce česneku, mletého

t

• 1/2 šálku parmezánu, strouhaný

t

• 1/4 šálku čerstvé bazalky, sekaný

t

• 1 lžíce čerstvé petrželky, nasekané

t

• 1 lžička soli

t

• 1/2 lžičky mletého černého pepře

t

• 1-1/2 šálky mozzarelly, nastrouhané

t

• 2 lžíce olivového oleje

tPříprava:

t
1. Předehřejte troubu na 450 stupňů F.

t

2. Ve středně velké míse smíchejte strouhanku, česnek, parmezán, bazalku, petržel, sůl a pepř. Dát stranou.

t

3. Zakryjte spodní část a Kastrol se 3 litry nebo zapékací mísa s vrstvou nakrájených rajčat. Rajčata posypeme 1/2 hrnku mozzarelly a 1/3 směsi strouhanky. Opakujte dvakrát s použitím všech zbývajících přísad.

t

4. Navrch pokapeme olivovým olejem a přikryjeme alobalem. Pečte 30 minut. Sejměte alobal a pečte dalších 10 minut, nebo dokud nebudou bublinkové a sýr nezhnědne.