Jednoduchý recept na růžičkovou kapustu, který mě na ně navždy změnil - SheKnows

Růžičková kapusta dát si špatný rap, ale když jsou dobře připravené, jsou jednou z nejchutnějších zelenin na světě.

Související příběh. Giada De Laurentiis má perfektní glazuru pro vaše růžičkové kapusty

Malá zelená zelenina byla bogeymanem mého dětství. Slyšel jsem o nich šepot od mých přátel, kteří o nich mluvili, jako by to byl bezbožný potěr brokolice a zelí, vytvořený v laboratoři, jen aby trápil děti. V televizi byly růžičkové klíčky pointa: „Snězte si růžičkovou kapustu!“ řekl by sadistický dospělý, zatímco děti na obrazovce přepadaly a roubík. Naučil jsem se příkladem provádět přehnané, komické ukázky znechucení pouhou zmínkou o růžičkových klíčcích a věděl jsem, že je nenávidím víc než jakékoli jiné jídlo, i když jsem nikdy žádné neměl.

Více: Růžičková kapusta a gratinovaná slanina vám zamilují zeleninu

Moji rodiče nikdy nevařili růžičkovou kapustu, když jsem vyrůstal. Moje matka měla svůj sortiment zeleninových jídel, obvykle něco jako krémový špenát nebo mrkev, ale růžičková kapusta mezi nimi nebyla. Nikdy jsem neviděl ani růžičkovou kapustu v reálném životě, dokud mi nebylo asi 14 let a kouřící talíř vařené klíčky dorazily k našemu stolu v restauraci - dodnes nemám tušení, kdo si objednal jim.

Klíčky se pářely, jasně zelené koule a byly tak velké, že jsem nevěděl, jak se mi podaří elegantně vložit celou jednu do pusy najednou. Byla jsem zastrašená. Po nejméně 14 letech, kdy jsem prohlašoval, že jsou růžičkové kapusty nechutné, jsem najednou poprvé stál před jedním. Cítil jsem, že bych to měl alespoň zkusit.

Bohužel pro mé budoucí já byla ta růžičková kapusta nechutná. Bylo to rozmačkané a převařené a plné vroucí vody, které vystříklo a spálilo mi pusu. Odložil jsem zbytek a prohlásil, že jsem se statečně postavil čeledi růžičkové kapusty, a celou dobu jsem měl pravdu: růžičková kapusta byla nechutná.

Mýlil jsem se, samozřejmě, růžičková kapusta je jednou z nejlepších zelenin, jaké existují. Bohužel mi trvalo dalších 16 dlouhých let bez klíčků, než jsem na to přišel, protože jsem bruselskou kapustu nezkoušel znovu, dokud mi nebylo 30.

Více: 21 Růžičková kapusta recepty, které jsou cokoli jiného než kašovité

Před několika lety jsem znovu objevil růžičkovou kapustu, která se právě přestěhovala do nového města a poblíž mého domu objevila nový farmářský trh. Stánky tam byly napěchované růžičkovou kapustou a všichni si dělali velký problém se začátkem sezóny klíčků.

"O co jim jde?" Myslel jsem. "Růžičková kapusta je nechutná."

Ale koupil jsem si je, částečně proto, že jsem chtěl zapadnout mezi své nové, klíčky milující sousedy, a částečně z viny kvůli tomu, že jsem ten týden nejedl dost zeleniny.

Růžičková kapusta nepřišla s pokyny, ale věděl jsem, že je nechci vařit ani vařit v páře, protože to předtím šlo tak špatně. Když jsem zjistil, že většina věcí chutná dobře pečeně, odřízl jsem dno každého výhonku, rozřízl je na polovinu a poté jsem hodil do salátové mísy s trochou mořské soli a černého pepře. Rozložil jsem je na plech a vložil do trouby, aby se uvařily, pak jsem zabloudil a sledoval televizi. Jednou jsem je zkontroloval, částečně proto, abych zatřásl plechem, aby se klíčky uvařily ze všech stran, a částečně, aby se bočním okem tvarovaly a nebyly nechutné.

Více: Salát z růžičkové kapusty je dokonalou chutí podzimu

Když jsem je vytáhl z trouby, byly zlatohnědé a listy na vnějších stranách byly křupavé a kudrnaté a jen lehce spálené. Váhal jsem, ale ve skutečnosti vypadali dobře. Pak jsem jednu zkusil a od té chvíle patří růžičková kapusta k mým velmi oblíbeným jídlům. Jsou bohaté a listnaté, a když jsou pražené, mají výraznou chuť a ostré listy kolem měkkého, krémového středu.

Když klíčky zmizely, vybral jsem všechny jednotlivé listy, které spadly a spálily se na pánvi, a snědl jsem je jako poslední kousek prachu na dně sáčku s bramborovými lupínky. Byli úžasní. Nelíbil se mi každý televizní pořad, který jsem kdy viděl, na roubík z růžičkové kapusty, protože mě přesvědčoval, abych se tak dlouho vyhýbal této nejúžasnější zelenině.

Růžičková kapusta je silná, odvážná zelenina a musí se s ní zacházet odvážně, aby se dosáhlo dobrých výsledků. Vařením nebo vařením na růžičkové kapustě se jen stane disketovou a mokrou. Dalo by se jíst takový růžičkový klíček z pocitu povinnosti nebo zdraví, ale přináší malé potěšení. Ale restované na slanině nebo pečené za’atar, růžičková kapusta je vyloženě svůdná.

Více: Růžičková kapusta a brusinkový grilovaný sýr jsou nejlepší využití zbytků

Růžičková kapusta se hodí k mnoha odvážným, silně ochuceným přísadám, jako je slanina nebo česnek nebo cibule. Ale i bez toho jsou v pohodě. Je obtížné zlepšit kouřovou, masovou chuť růžičkové kapusty pečené s křupavou mořskou solí a čerstvým černým pepřem. Přál bych si, abych mohl mít doma jen malé misky čerstvých, pečených růžičkových klíčků, jak babičky uchovávají ořechy nebo tvrdé cukrovinky.

Nejjednodušší recept na pečenou růžičkovou kapustu

Složení:

• Růžičková kapusta
• Olivový olej
• Sůl
• Pepř

Pokyny:

1. Zahřejte troubu na 400 stupňů F.
2. Z růžičkové kapusty odřízněte dna a poté je rozřízněte na polovinu.
3. Ve velké míse promíchejte růžičkovou kapustu s olivovým olejem, solí a pepřem.
4. Růžičkovou kapustu rozložte na plech. Pečte 35 minut a během vaření pánev občas protřepejte.
5. Růžičková kapusta se provádí, když je ostrá a lehce karamelizovaná.