Tento čedar z kysané smetany připravený pro fotoaparát muffiny mít tajnou přísadu, která ohromí vaši rodinu a přátele vašimi šílenými schopnostmi pečení.
Vlhké a chutné bezlepkové muffiny jsou vždy vítaným doplňkem stolu ke snídani nebo svačině. Ale to už jsi věděl. Co ty mohl nevím však, že mohou být tajnou zbraní nebo že tyto bezlepkové čedarové muffiny mají tajnou přísadu. A máte štěstí. Mám uvolněné rty, takže tato konkrétní tajemství jsou ne v bezpečí se mnou.
Super měkké a vlhké muffiny vyrobené ze zakysané smetany, jako jsou tyto, dokonale zmrazí, což z nich činí tajnou zbraň jako zkratku k čerstvě chutnajícím bezlepkovým muffinům kdykoli.
Tajná přísada? Uzená španělská paprika. Je to koření, které je trochu drahé, ale trochu jde hodně daleko. Navíc je to zdravý způsob, jak dát tvarohovým muffinům nebo krekrům zvláštní hloubku chuti a barvy které ochutnáte a uvidíte v těch konvenčních balených produktech obsahujících lepek, které si všichni pamatujeme laskavě. Je to volitelná přísada, takže pokud se nemůžete dočkat, až začnete s těmito muffiny, a nemáte doma uzenou španělskou papriku, nenechte se tím zastavit. A nezapomeňte pár těchto muffinů uložit do mrazáku. Stačí je přes noc rozmrazit v chladničce a několik minut osvěžit v toustovači a budou chutnat čerstvě upečené!
Bezlepkový recept na muffiny z čedarové zakysané smetany
Získá 14 muffinů
Složení:
- 1-3/4 šálky univerzální bezlepkové mouky (použijte svou oblíbenou nebo moji oblíbenou směs: 15-1/2 polévkové lžíce superjemná hnědá nebo bílá rýžová mouka plus 8 lžic tapiokové mouky/škrobu plus 4 lžíce brambor škrob)
- 1/2 čajové lžičky xanthanové gumy (vynechejte, pokud ji vaše směs již obsahuje)
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1/4 čajové lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky kosherové soli
- 1/2 lžičky uzené španělské papriky (volitelně)
- 8 uncí ostrý sýr čedar, strouhaný
- 6 lžic nesoleného másla, pokojové teploty
- 2 vejce pokojové teploty, rozšlehané
- 1 šálek zakysané smetany, pokojové teploty
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Standardní 12-šálkovou formu na muffiny namažte nebo vyložte a dejte stranou.
- Do velké mísy dejte směs mouky, xantanovou gumu, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a volitelně papriku a prošlehejte, aby se dobře spojily. Strouhaný sýr čedar promíchejte s 1 čajovou lžičkou suchých přísad, aby se sýr nespojil v těstíčku na muffiny. Sýr odstavíme. K suchým přísadám přidáme máslo, vejce a zakysanou smetanu a promícháme. Těsto se začne dávat dohromady a bude husté. Přidejte strouhaný sýr a míchejte, dokud se sýr nerozdělí po těstě na muffiny.
- Těsto naplníme připravenými košíčky na muffiny do 3/4. Pro dokonale porcované muffiny naplňte košíčky na muffiny velkou naběračkou zmrzliny s kapacitou 3 lžíce. Mokrými prsty uhlaďte vršky muffinů tak, aby se žádné kousky těsta nelepily, nebo se tyto kousky nepřipálily.
- Vložte formu na muffiny doprostřed předehřáté trouby a pečte, jednou otáčejte, asi 22 minut, popř dokud párátko vložené do středu muffinů nevyjde čisté (nebo jen s trochou taveného sýra) připojený).
- Vyjměte pánev z trouby a nechte muffiny na pánvi alespoň 10 minut vychladnout, než je budete podávat teplé nebo pokojové teploty.
Spropitné
Určitě nepoužívejte bezlepkovou směs mouky, která má příliš vysoký obsah škrobu, jinak by vaše muffiny mohly skončit drobením.
Více bezlepkových receptů
Bezlepkové čokoládové chipsy s arašídovým máslem
Bezlepková směs mouky do pečiva
Bezlepkové cukrovinky z měkkého matného cukru
