Nebylo by hezké, kdybyste mohli vždy nezapomeňte změkčit máslo, než ho budete potřebovat použít? No, je dobré snít. Pokud ale žijete ve skutečném světě, kde nikdo není dokonalý (a útoky na svačinu na poslední chvíli se stávají), existují některé způsoby, jak změkčit máslo na poslední chvíli, aniž by docházelo k rozpuštěnému nepořádku, který mikrovlnná trouba nevyhnutelně způsobuje.
To je správně. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu. Nebo varnou desku. Pokud tak učiníte, může dojít k nerovnoměrnému roztavení nebo změknutí, což může v mnoha receptech způsobit neočekávané výsledky. Existuje však několik možností, jak máslo změkčit přirozeněji.
Více:20 kuchyňských hacků, které sníží plýtvání potravinami a ušetří peníze
1. Kostku másla
V okamžiku, kdy si uvědomíte, že jste zapomněli změkčit máslo, vytáhnout ho a nakrájet na malé kostičky. Kostky položte na jednu vrstvu na misku a dejte stranou, aby změkly, zatímco odměřujete a připravujete zbytek ingrediencí. Mělo by být hotové asi za 20 minut.
Funguje to, protože krájení másla odhaluje části másla, které by jinak byly chráněny před vzduch při pokojové teplotě, čímž se zvětšuje odkrytý povrch, což znamená, že absorbuje teplo v místnosti rychlejší.
To je přesně to samé, jako když vytáhnete z lednice celou tyčku nebo její část a postavíte ji na pult; prostě to jde rychleji. Na noži a rukou ztrácíte velmi málo másla, takže naměřené množství je v podstatě stejné.
Více:5 receptů na smíšené máslo, které do vašich pokrmů přidají tuny chuti
2. Nastrouhejte máslo
Strouhání másla se řídí stejným principem jako kostky másla, ale vytváří ještě větší povrch. Kromě toho dojde ke zvýšenému tření při procesu strouhání, a protože se budete muset dotknout másla, teplo se bude přenášet z vašich rukou. Nedoporučuji používat kuchyňský robot na rošt, pokud jej znovu nemrazíte pro aplikaci, která používá extra studené máslo, jako je koláčová krusta nebo sušenky, jako kuchyňský robot bude generovat ještě větší tření, což pravděpodobně ve skutečnosti nerozpustí, ale bude velmi obtížné manipulovat a škrábat se ze všech díly.
Stačí použít krabici nebo ruční struhadlo s velkými otvory a nastrouhat ho stejně jako sýr. Udělejte to ale rychle, protože horko z vašich rukou způsobí, že se začne rychle špinit. Horší stránkou této metody je, že změkne ještě rychleji než krychlování - může být měkká, jakmile budete hotovi, ale pokud ne, zkontrolujte to znovu asi za pět minut. Temnější stránkou je, že je to mnohem chaotičtější a riskujete, že použijete více másla, které se vám rozpustí v rukou a přilepí se na struhadlo. Ve většině aplikací je ztráta másla stále minimální a není pravděpodobné, že by způsobila velký problém, ale v případě potřeby ji můžete vždy přeměřit.
Více:5 receptů, které prokazují pomazánku z másla, dělá vše lepší
3. Vyrovnejte máslo
Opět zde zvětšujete povrch s přidaným bonusem trochu extra tření. Nahoře je, že je méně nepořádný než struhadlo (nebo dokonce i nůž). Temnější stránkou věci je, že některým lidem to připadá trochu nešikovné, zvláště pokud vám v ledničce máslo o něco tužší (na začátku může mít tendenci trochu klouzat, místo aby se srovnalo). Další nevýhodou je, že se spoléhá na voskovaný papír, což je něco, co vám může dojít (zatímco když si koupíte nůž nebo struhadlo, vždy ho zablokujete). Ale funguje to opravdu dobře.
Stačí položit máslo mezi dva kusy voskovaného papíru, jemně ho rozdrtit válečkem (jen aby sundejte část výšky) a poté ho vyválejte jako těsto na koláčovou kůrku, dokud nebude asi 1/4 palce tlustý. V nouzi můžete použít sáček na zip, pokud je dostatečně velký na rozválení těsta, i když je trochu těžší se z něj dostat. Nikdy ale nepoužívejte igelit nebo fólii, které by se vám pokazily nebo přilepily na máslo nebo váleček.
Když má správnou tloušťku, odlepte voskovaný papír, vyložte ho na talíř a nechte odpočívat až tři minuty.
Více:Jak vyrobit domácí máslo ve stojanu
4. Jemně zahřejte máslo
Toto je pravděpodobně moje oblíbená metoda podávání másla jako koření na večeři, protože nechává vaše máslo neporušené takže jej můžete nakrájet na hezké poplácávání a navrch dát bramborovou kaši nebo kukuřici nebo vařit na oblíbeném domácím chléb.
Namísto použití metod vyššího tepla, jako je varná deska, mikrovlnná trouba nebo dvojitý kotel, u nichž je vysoké riziko roztavení (což není ideální pro podávání k večeři), používá mnohem jemnější teplo.
Nakrájejte máslo na kousek dostatečně malý, aby se vešel pod sklenici. Čím větší kus másla potřebujete, tím větší sklenici potřebujete. Musí to být sklo nebo keramika, ne plast, který také neudrží teplo.
Umístěte máslo na talíř nebo talířek vedle dřezu. Popadněte také papírový ručník; budeš to brzy potřebovat. Naplňte sklenici horkou vodou a nechte ji několik minut odležet, dokud se teplo vody nezačne přenášet do sklenice. Sklo bude zvenčí hřejivé. Poté už jen vypusťte vodu, rychle ji otřete papírovou utěrkou a ihned jím přikryjte máslo. Během jedné až dvou minut bude máslo změklé a bude stále vhodné pro jídelní stůl.
