Nemyslím si, že by sladké brambory dostaly dostatečný kredit. Jsou oblíbení na Den díkůvzdání, ale po zbytek roku zůstávají relativně nerozpoznaní. Tuto sladkou, škrobnatou a velmi výživnou kořenovou zeleninu byste měli objímat a užívat si ji celou zimu.
Stejně jako bílé brambory lze sladké brambory připravit různými způsoby: pečené celé, rozmačkané, rozmixované na polévku, pečené atd. To je také jeden z těch vzácných případů, kdy sladší verze je ve skutečnosti výrazně výživnější než slaná bílá odrůda. Sladké brambory jsou bohaté na vitamín A, vitamín C, bílkoviny, vlákninu a komplexní sacharidy. Nejen to, ale jsou nesporným šampionem, pokud jde o zdroje beta-karotenu. Beta-karoten je pro nás prospěšný v mnoha ohledech. Pomáhá oživit náš imunitní systém, zpomalit molekuly, které způsobují stárnutí, a zajistit, aby náš reprodukční systém fungoval správně.
Tady máme sami škrobnaté, chutné jídlo, které je pro nás skutečně, ale opravdu dobré. Neztrácejme čas. Zde je to, co potřebujete vědět, abyste si tuto báječnou zeleninu užili naplno:
Co hledat u batátů
Chcete hledat batáty, které jsou na menší straně - kolem půl kila je ideální. Mamutí batáty bývají sušší a méně sladké. Pokud batáty pražíte vcelku, zvolte brambory zhruba stejné velikosti a hmotnosti, aby měly podobnou dobu vaření. Podívejte se na spudy, které jsou pevné a vzhledem ke své velikosti se cítí těžké. Vyhněte se těm, které mají praskliny nebo měkká místa. Je také dobré vyhnout se nákupu batátů, které jsou vystaveny v chladničce, protože chlad negativně ovlivňuje chuť a texturu.
Jak skladovat sladké brambory
Sladké brambory skladujte mimo lednici na chladném a suchém místě, na které nedopadá přímé sluneční světlo. Nejlepší je ukládat je volně, ale pokud je chcete skladovat v sáčku, použijte papírový sáček s děrovanými otvory. Jen je nikdy nenechávejte v igelitových pytlích, protože to způsobí jejich rychlejší zkazení. Pokud jsou správně uloženy, vydrží tyto lidi až dva týdny.
Jak používat sladké brambory
- Upečený celý: Jednoduše několikrát propíchněte brambory vidličkou, položte na vyložený pekáč a pečte na 400 stupňů F do změknutí. To by mělo trvat asi hodinu v závislosti na velikosti. Rozřízněte je a navrch přidejte trochu másla, nasekané pekanové ořechy a skořici.
- Saláty: Batáty oloupeme a nakrájíme na 1palcové kostky. Pečte při 400 stupních F po dobu 20 minut nebo do změknutí a zkaramelizování. Zkuste hodit pečené kostky farrem a houbami na vydatný, teplý salát entrée nebo zkuste tento slaný a sladký špenát, kozí sýr a kandované ořechy.
- Pyré: Smíchejte pečené batáty s mlékem, máslem, solí a pepřem a vytvořte sametové pyré, které je fantastickým doprovodem k pečenému masu.
- Polévka: Polévkový základ začněte restováním na kostičky nakrájené cibule, celeru a česneku na olivovém oleji; poté přidejte pečené batáty a vývar. Pyré ponořte do ponorného mixéru nebo do běžného mixéru a dochuťte skořicí, muškátovým oříškem a špetkou kajenského pepře.
- Hranolky: Nakrájejte na dlouhé kousky a pečte do křupava a karamelizujte. Hranolky ze sladkých brambor jsou vynikající a super výživnou alternativou k tradičním hranolkům. Můj absolutně oblíbený způsob, jak si je vychutnat, je ochucený kmínem a namáčený do jemně pikantní chipotle mayo (celý recept níže).
Zapečené pečené batátové hranolky s kmínem a receptem na chipotle mayo
Pokud používáte organické sladké brambory, doporučuji ponechat kůži. Očistěte je vlhkou papírovou utěrkou a před krájením a pražením je dobře osušte (jakákoli vlhkost způsobí, že se hranolky rozmočí). Pokud jsou k dispozici pouze konvenční sladké brambory, loupal bych brambory, protože slupky často obsahují vosky a barviva.
Slouží jako strana 4
Složení:
- 4 středně sladké brambory (asi 2-1/2 libry)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 lžičky papriky
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/2 hrnku majonézy
- 1/2 konzervovaného chipotle pepře, mletého
- 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 450 stupňů F.
- Sladké brambory podélně rozpůlte. Nakrájejte na kousky o tloušťce 1/2 palce (hranolky by měly být několik palců dlouhé, 1/2 palce široké a 1/2 palce silné). Umístěte na pekáč a promíchejte s olivovým olejem, kmínem, paprikou, solí a pepřem.
- Hranolky rovnoměrně rozprostřete v jedné vrstvě na plech. Pečte asi 25 minut a jednou otočte.
- Zatímco se pečou, připravte omáčku spojením mletého chipotle pepře s majonézou a limetkovou šťávou.
- Podávejte horké s omáčkou na boku.
Další chutné recepty na sladké brambory
Quiche ze sladkých brambor a karamelizované cibule
Quinoa a batátový salát
Polévka ze sladkých brambor
