Miluji rajčata - čerstvá v salátu, jako omáčka nebo dokonce rajčatová šťáva.
Jeden z mých oblíbených způsobů, jak je jíst, je však sušený na slunci. Když jsem poprvé objevil sušená rajčata, říkal jsem si, jak bych mohl dostat rajčata sušená na slunci, když jsem žil v New Yorku.
Dehydrátor jsem objevil po malém průzkumu. Dehydrátor odstraňuje kapalinu z potravin při velmi nízké teplotě. Můžete jej použít k vaření jídel bez použití nezdravých tuků nebo převařování jídla.
Špatné zprávy:
- Trvá to dlouho.
Dobré zprávy:
- Vaše jídlo chutná skvěle.
- Ušetříte peníze uchováváním sezónních potravin.
- Jídlo si zachovává více živin.
- Je ideální pro přidání více živin bohatých jídel do stravy vaší rodiny.
Vybral jsem Excalibur Dehydrator. Je to drahé, ale rozhodně to stojí za to. Pokud se snažíte jíst zdravě a máte přístup k mnoha čerstvým ovocím a zelenině, možná je pro vás pořízení takového bezvýznamné.
Sušená rajčata
Co používám:
- Excalibur Dehydrator (nerezová ocel s 5 přihrádkami)
- Desky silikonového dehydratátoru Excalibur
- Čerstvé dědictví a krájení rajčat
- Ostrý nůž a prkénko
- Mořská sůl, italské koření, surový česnek a nefiltrovaný olivový olej
Pokyny:
- Kupuji pevná, zralá rajčata. Když si kupuji dědičná rajčata, jdu si vybrat, zda jsou zralá nebo ne. Trochu se mi zatočí hlava, když jdu na farmářský trh a vidím tolik odrůd rajčat, a tak si prostě vezmu celou hromadu - červenou, žlutou, zelenou, cokoli.
- Každé rajče omyji, osuším a nakrájím na středně velké kousky. Chcete -li dosáhnout rovnoměrnějšího sušení, snažte se je získat co nejbližší velikostí. Kuchaři doporučují odstranit semínka a loupat, aby šťáva nekapala na dno stroje. Používám silikonové podložky, které jsem koupil od Excalibur. Lze je vyčistit houbou a mýdlem. Do spodní části stroje také umístím list voskovaného papíru, abych eliminoval nadměrné čištění. Protože se nebojím, že kape, nechám semena a kůži neporušené.
- Nastavte dehydratátor na 52 stupňů C po dobu 16 hodin. Nyní existují další recepty použití vyšších teplot po kratší dobu. Protože se starám o výživu, volím spíše pomalou cestu.
- Když jste spokojeni s texturou vašich rajčat - suchá, mírně kožená a nelepivá - nechte je vychladnout. Můžete je nechat na tácku.
- Po vychladnutí vložte kousky rajčat do sklenice do lednice. Do svého přidávám olivový olej, malé množství mořské soli, prolisovaný česnek a italské koření, ale chutnají lahodně i bez dochucování. Stačí si je dát do pusy. Zjistil jsem, že červené papriky, které jsem přidal do tohoto konkrétního receptu, byly opravdu sladké!
Servírovací návrhy
Sušená rajčata jsou vynikající se sýrem feta na míchaných vejcích nebo nasekaná v guacamole. Můžete je jen nasekat a posypat salátem, domácí pizzou nebo dušeným kuřetem.
Užívat si!
