Dnešní večeře: Rizoto z karamelizované mrkve - SheKnows

Rizoto je jedno z těch skvělých jídel, do kterého můžete přidat cokoli a bude vynikající; nezáleží na tom, jestli je to maso nebo zelenina, pokaždé budete mít skvělou večeři. Karamelizující mrkev dělá toto rizoto výjimečným.

Související příběh. Riff Martha Stewart na Rice Krispies Treats je úplným upgradem klasiky

Italské jídlo je moje a moje rodina oblíbené, ale někdy prostě nechci těžké těstoviny a kuřecí nebo masové jídlo mě také nezajímá. To jsou časy, kdy je rizoto dokonalou odpovědí. Můžu do něj dát cokoli od nakrájeného kuřete po houby a vždy se ukáže, že je to přesně to, co naše ústa chtěla.

Tentokrát jsem zkusil něco nového - žádné maso. Jako člověk, který se nemůže nabažit steaku nebo kuřete, jsem byl nervózní, že to nebude uspokojující, ale ukázalo se, že není důvod k poplachu. Díky Časopis Sunset, toto karamelizované mrkvové rizoto přimělo mé chuťové buňky vstát a tancovat. Určitě udělám toto lahodné předkrmy znovu, a pokud se chystáte na dobrodružství, měli byste také.

Karmelizované mrkvové rizoto

Ingredience

• 2 lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce másla
• 3 šálky mrkve nakrájené na kostičky
• 1/2 lžičky soli
• 1 lžička cukru
• 3 1/2 šálků kuřecího vývaru
• 1/3 šálku mleté ​​cibule
• 1 1/2 šálků rýže Arborio
• 1/2 šálku suchého bílého vína, jako je chardonnay
• 1/4 šálku těžké smetany ke šlehání
• 1/2 šálku parmezánu
• 1 lžička mletého tymiánu

Pokyny

1. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje a 1 polévkovou lžíci másla ve velké, těžké pánvi na středním ohni; přidejte mrkev a míchejte, dokud nebude dobře obalená; přidejte 1/2 šálku vody, sůl a cukr, přikryjte a vařte doměkka, asi 5 minut; odkryjte a vařte, dokud se voda neodpaří, asi 3 minuty; polovinu mrkve si nechte na později, druhou polovinu propláchněte 1/4 šálkem horké vody.
2. Ve stejné pánvi používané k vaření mrkve zahřejte zbývající olej a máslo na středním ohni; přidejte cibuli a vařte za stálého míchání asi 3 minuty; přidejte rýži a míchejte, aby se obalila máslem a olejem; přidejte víno a za stálého míchání vařte, dokud se víno nevstřebá; přidáme mrkvové pyré a za stálého míchání vaříme, dokud směs nevypadá polévkově.
3. Přidejte vývar, 1/2 šálku najednou, míchejte po každém přidání, dokud se zásoba téměř nevstřebá; pokračujte v přidávání vývaru, dokud rýže nezměkne ke skusu, asi 20 minut.
4. Složte vyhrazenou mrkev, smetanu, 1/4 šálku parmezánu a tymián; podle chuti dochutíme solí a pepřem.
5. Rizoto rozdělíme do čtyř misek, posypeme zbylým parmazánem a podáváme.

Další recepty na rizoto od She Knows

Rizoto z kuřete a česneku

Rizoto z krevet a špenátu

Vegetariánské brokolicové rizoto