Rajčatová pasta je jednou z těchto základních ingrediencí a spíž by nebyla úplná bez alespoň jedné plechovky. Alespoň vím, že moje není. Ale když hovořím s přáteli o mé velké lásce k této sponce, otázka, kterou dostávám častěji než ne, zní: Co udělám s plechovkou poté, co jsem ji otevřel?
Ode dneška jsem tu, abych vám přinesl ty nejlepší tipy, recepty a rady, jak využít zbytky jídla. Jako velký fanoušek vaření a ještě větší fanoušek nikdy neplytváním jídlem je to téma, které mě docela baví. Jsi připraven? Pojďme se bavit se zbytky!
Jsem si jistý, že jste tam byli také: Otevřete plechovku rajčatového protlaku a připravte z něj své rodiny oblíbený nedělní guláš„použijte polévkovou lžíci nebo dvě a dejte plechovku do lednice, kde zůstane, dokud nezačne růst věci, které byste raději nekrmili svou rodinu. Ale co s tím uděláte, pokud nemáte v plánu v blízké době udělat stejný recept?
Nejprve první věc: Musíte znát základní způsob vaření s rajčatovou pastou jako profesionál. Proč to kuchaři a labužníci jako já tak milují? Je to proto, že plechovka koncentrovaných rajčata dodává jedinečnou rajčatovou chuť, tělo a komplexnost každému receptu, který přidám. Nejde o přidání tekutiny; místo toho je rajčatová omáčka budovatelem chuti. Dodává každému receptu hloubku, a proto ho vždy uchovávám v konzervované podobě, když na něj nemám čas udělat si něco sám (a vážně, kdy na to má někdo vůbec čas?).
Postupujte takto: Přidejte rajčatovou pastu dříve v procesu vaření, bez ohledu na to, jaký recept děláte. Obvykle dám velkou pánev na středně vysokou teplotu, přidám trochu olivového oleje, nakrájenou cibuli a česnek. Nechal jsem je vypotit, asi pět minut, a poté přidal rajčatovou pastu. Poté ho nechám na pánvi „zhnědnout“ a přidám asi polovinu koření, které plánuji použít v receptu. To zabere méně než pět minut a dodá vašemu pokrmu opravdu bohatou chuť. Pak stačí pánev odmastit vínem nebo vývarem a jste na veselé a lahodné cestě!
Tuto metodu používám k přípravě různých pokrmů - z nichž některé vyžadují rajčatovou pastu a některé ne. Prostě to používám, protože se mi to líbí, a protože vím, že to hodně přidá do mého jídla. Rád to používám v hovězí plněné papriky, v mém chili con carne, v některých sýrové hovězí a kukuřičné enchilady, v Mexická snídaně nachos (aka chilaquiles) - mňam! - a v mém oblíbeném krátká žebra dušená červeným vínem.
Ale nemusíte se tam zastavit. Krása rajčatové pasty ve skříni, v ledničce nebo mrazničce spočívá v tom, že může přidat něco k mnoha pokrmům, ať už to recept konkrétně vyžaduje nebo ne. Zahustil jsem svou pizzovou omáčku rajčatovou pastou, přidal jsem malou kapku salátové zálivky abyste nakopli chuť, vhoďte nějaké do a krémový boršč nebo dokonce když dělám pečené fazole. Dokonce jsem slyšel o přátelích, kteří si je přidávali do čočkových polévek, hovězího vývaru, kari, masové omáčky a krevetových koktejlů.
Můj oblíbený, však? Použijte mou metodu hnědnutí výše, přidejte podle chuti štipku horké omáčky a pak ji jednoduše obložte smaženým vejcem nebo dvěma. Někdy přidám i fazole nebo sýr. Je to v podstatě snadná, bezmyšlenkovitá verze populární shakshouky z vařeného vajíčka na Středním východě (nebo kterékoli z vašich oblíbených pokrmy na pánvi se snídaní). Jednoduchý, chutný a skvělý způsob, jak využít zbylou rajčatovou pastu.
Druhou nejdůležitější součástí zbytku rajčatové pasty je správné skladování. Zde je tip: Neukládejte rajčatovou pastu v chladničce!
Po celá léta jsem velkým zastáncem skladování zbytků rajčatové pasty v mrazáku. Mám rád dva základní tipy: Rozřízněte obě strany vaší rajčatové pasty, zabalte plechovku do igelitu a zmrazit to. Druhý den opatrně vytlačte válec mražené rajčatové pasty a nakrájejte ho na kousky. Zabalte je do igelitu a dejte zpět do mrazáku.
Další metoda, kterou jsem použil v poslední době, je ještě jednodušší: rozdělte svou plechovku rajčatové omáčky na přesně 1 polévkovou lžíci dollops na plech nebo plech. Vložte je do mrazničky a po zatuhnutí jednoduše vložte dokonale porcované kousky rajčatové pasty do plastového sáčku nebo nádoby. Chvíli to tak vydrží a nebojte se spálení mrazáku. Když začínáte s novým receptem, jednoduše uchopte jednu ze zmrazených polévkových lžic a pusťte se do vaření.
Nebylo to teď tak snadné? Nyní můžete být v klidu, když víte, že vaše rajčatová pasta už nikdy nebude osamělá a zbytečná.
Více receptů na zbytky
Uvařte si dnes na večeři ze zbytků chilli čedar panini
Zbylá krůtí polévka dělá zítra živý oběd
Mini Reuben wonton sousta dělá úžasné zbytky dne svatého Patrika
