Větší část víkendu jsem strávil vybalením všech svých jarních a letních šatů a strčil na své místo své mohutné svetry, nafouklé bundy a boty. Jsem připraven na jaro a na oslavu jím jeden z těchto čerstvých těstovin vyrobených z sezónních produktů celý týden (zatímco přirozeně nosím čerstvě vybalené letní šaty).
Související příběh. Recepty na sýr Mac 'n', které budete letos na podzim chtít ve svém repertoáru
S vaší oblíbenou Chardonnay nejde nic lépe než jedna z těchto těstovin. Věřte mi, testoval jsem chuť. Každý lahodný recept je navíc vyroben z sezónních produktů, jako je chřest, ředkvičky a artyčoky. Přesuňte se přes pekáče a guláše, tyto hubené těstoviny přebírají.
1
Recept na těstoviny s chřestem, artyčoky a citronem
Slouží asi 6
Složení:
- 12 uncí nevařených nudlí fettuccine
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 velké artyčoky
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 libra chřestu, ořezaný a nakrájený na kousky
- 1/4 šálku čerstvé bazalky, nasekané
- 1/4 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 3 lžíce nastrouhané mozzarelly
- Sůl a pepř
Na omáčku
- 2/3 šálku olivového oleje
- 2/3 šálku čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 1/2 hrnku citronové šťávy (ze 2 citronů)
- Sůl a pepř
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Artyčoky zabalte do fólie (nechte jen otevřené vrcholy) a pokapejte po 1 lžíci olivového oleje. Do každého přidejte 1 lžíci citronové šťávy a posypte solí a pepřem. Umístěte stonek dolů do pekáče 8 x 8 palců. Pečeme asi 1 hodinu, nebo dokud nezhnědnou. Otevřete artyčok a vytáhněte listy.
- Zlikvidujte větší listy, ale ponechte tenčí (nejblíže srdci). Nakrájejte na kousky.
- Umístěte chřest do pekáče o rozměrech 9 x 13 palců. Posypeme solí a pepřem. Zakápněte 1 lžící olivového oleje. Restujte asi 20 minut, nebo dokud nezhoustne a nebude křupavé.
- Přiveďte velký hrnec vody k varu a přidejte špetku soli. Přidejte těstovinové nudle a vařte do al dente, asi 8-10 minut. Opláchněte ve studené vodě a dejte stranou.
- Omáčku připravíte tak, že vyšleháte olivový olej, parmezán a citronovou šťávu. Podle chuti osolte a opepřete. Těstoviny zalijeme omáčkou. Pomocí kleští vmíchejte chřest, artyčoky a další parmezán.
2
Recept Ziti s brokolicí, piniovými oříšky a pancettou
Slouží asi 4
Složení:
- 1 libra brokolice, nakrájená
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 malá žlutá cibule, nakrájená
- 1/2 lžičky drcené červené papriky
- 8 uncí ziti nudle
- 4 unce (asi 1/2 šálku) nakrájené pancetty
- 1/4 šálku parmezánu, strouhaný
- 4 lžičky piniových oříšků
- Asi 4 čerstvé tuříny
- Sůl a pepř
Pokyny:
- Přiveďte velký hrnec vody k rychlému varu. Přidejte těstoviny a špetku soli. Vaříme do al dente asi 8-10 minut. Opláchněte ve studené vodě a dejte stranou.
- Na velké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a nakrájenou brokolici. Vařte, dokud není cibule průsvitná a brokolice nezačne zvadnout a změknout, asi 6–8 minut. Přidejte drcenou červenou papriku, sůl a pepř.
- Na jiné pánvi vařte pancettu do křupava, asi 4 minuty. Přimíchejte brokolici a pancettu a promíchejte se ziti. Přidejte parmezán a sůl a pepř. Pomocí kleští promíchejte těstoviny, aby se spojily. Tuřín nakrájíme na tenké plátky.
- Podáváme s piniovými oříšky a tenké plátky tuřínu.
3
Recept na krémový houbový fettuccine
Recept mírně upraven z Moje recepty
Slouží asi 4-6
Složení:
- 1/2 libry suchého fettuccinu
- 1 lžíce nesoleného másla
- 6 uncí (3/4 šálku) hlívy ústřičné, nakrájené
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1 stroužek česneku, mletý
- 3 lžíce suchého bílého vína (jako Chardonnay)
- 1/3 šálku těžké smetany ke šlehání
- 3 lžíce strouhaného parmazánu
- Čerstvá petržel, nasekaná
- 1/2 lžičky lanýžové soli
- Prasklý černý pepř
Pokyny:
- Přiveďte velký hrnec vody k rychlému varu. Přidejte těstoviny a špetku soli. Vařte do al dente, asi 8-10 minut. Opláchněte ve studené vodě a dejte stranou.
- Na velké pánvi rozehřejte máslo, dokud se nerozpustí. Přidejte cibuli, česnek a houby. Vařte, dokud se kapalina neodpaří, asi 8 minut. Přidejte bílé víno a vařte ještě asi 2 minuty.
- Sundáme z ohně a vmícháme hustou smetanu, parmezán, petržel, lanýžovou sůl a černý pepř.
- Omáčku promíchejte s těstovinami a podávejte teplá.
4
Thajské těstoviny s kuřecím a kokosovým kari
Recept mírně upraven z 101 kuchařek
Slouží asi 4
Složení:
- Asi 4 unce hnědé rýžové nudle
- 1 šálek lehkého kokosového mléka
- Asi 1-1/2 až 2 polévkové lžíce červené kari pasty
- 1-1/2 šálky kuřecího vývaru
- 3/4 šálku drceného kuřecího rohlíku
- 1/4 šálku nakrájené zelené cibule
- 1/3 šálku nasekaného koriandru
- 2 lžíce nasekané bazalky
- 2 lžíce sekaných kešu
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- Umístěte rýžové nudle do velké mísy naplněné vroucí vodou. Nechte sedět asi 10 minut, nebo dokud nebude měkký.
- V hrnci se silným dnem smíchejte 1/4 šálku kokosového mléka a pasty z červeného kari. Přidejte zbývající kokosové mléko, kuřecí vývar a sůl a pepř. Směs přivedeme k varu. Vmíchejte kuře, zelenou cibuli, koriandr a bazalku.
- Necháme dusit další 3 minuty. Vmíchejte rýžové nudle a vařte další 3-4 minuty. Těstoviny podávejte s nasekanými kešu.
Další hubené recepty
8 jiskřivých hubených koktejlů
Opravdu hubený špenátový dip
3 recepty na hubené avokádo
