Domácí kuchaři objevují chutnou řadu sofistikovaných pokrmů, které lze připravit v pomalý kuchař. Mnoho lidí touží po příjemných vůních klasiky, jako je hovězí guláš, polévka z kuřecích nudlí a kastroly, a existuje velké množství recepty pomalého hrnce pro vše od regionálních a etnických pokrmů po nízkosacharidové a vegetariánské večeře. K dispozici jsou dokonce i recepty divoké zvěře šité na míru pro pomalý hrnec!
Doporučení pro bezpečné používání pomalých sporáků
„Pomalé vaření je skvělý způsob, jak připravit domácí jídlo a mít ho připravené na konci náročného pracovního dne pro rodina, aby si užívala, neberte v tomto ohledu žádné zkratky pro bezpečnost potravin, “říká USDA, náměstek pro bezpečnost potravin, Dr. Raymond. "Naše doporučení lze snadno dodržovat a pomáhají snižovat hrozbu nemocí přenášených potravinami z pokrmů vařených po delší dobu při nižších teplotách."
Je pomalý hrnec bezpečný?
Ano, vaří potraviny pomalu při nízké teplotě - obvykle mezi 170 a 280 stupni F. Nízké teplo pomáhá levnějším, štíhlejší kusy masa změknou a zmenší se.
Přímé teplo, dlouhá doba vaření a pára vytvářená v těsně zakryté nádobě společně ničí bakterie a činí z pomalého hrnce bezpečný proces vaření potravin.
Začněte s čistým pomalým sporákem
Začněte čistým pomalým sporákem, čistým nádobím a čistým pracovním prostorem a před a během přípravy jídla si umyjte ruce.
Potraviny podléhající zkáze uchovávejte v chladničce až do doby přípravy. Nakrájené maso a zeleninu oddělte a uložte do lednice. Pomalému hrnci může trvat několik hodin, než dosáhne bezpečné teploty, která ničí bakterie.
Rozmrazte a nakrájejte přísady
Maso a drůbež vždy rozmrazujte, než je vložíte do pomalého hrnce. Vyberte si jídlo s vysokým obsahem vlhkosti, jako je chilli, polévka, guláš nebo špagetová omáčka. Nakrájejte jídlo na kousky nebo malé kousky, abyste zajistili důkladné vaření. Nepoužívejte pomalý hrnec na velké kousky, jako je pečeně nebo celé kuře, protože jídlo se bude vařit tak pomalu, že by mohlo zůstat v bakteriální „nebezpečné zóně“ - mezi 40 stupni F. a 140 stupňů F. - příliš dlouho.
Použijte správné množství jídla
Pomalý hrnec naplňte nejméně z poloviny a maximálně ze dvou třetin. Zelenina se vaří pomaleji než maso a drůbež v pomalém hrnci, takže pokud ji používáte, vložte zeleninu na začátek, na dno a kolem boků spotřebiče. Poté přidejte maso a jídlo zalijte tekutinou, jako je vývar, voda nebo barbecue omáčka. Udržujte víko na místě.
Pochopte pomalý hrnec snápisy
Většina sporáků má dvě nebo více nastavení. V závislosti na použitém nastavení trvá vaření jídla různě dlouho. Jistě se potraviny uvaří rychleji při vysokých než při nízkých. Pro celodenní vaření nebo pro méně křehké kousky však můžete použít nízké nastavení.
Pokud je to možné, zapněte sporák na nejvyšší stupeň první hodiny vaření a poté na nízkou hodnotu nebo na nastavení požadované ve vašem receptu. Je bezpečné vařit jídlo po celou dobu - pokud například odcházíte do práce a doba přípravy je omezená. Ale zatímco se jídlo vaří a jakmile je hotové, jídlo zůstane v bezpečí, dokud bude vařič v provozu.
Co když vypadne proud?
Pomalé hrnce nabízejí pohodlí, které umožňuje lidem připravovat jídlo, když jsou mimo domov. Pokud z nějakého důvodu vypadne proud a nejste doma, neexistuje způsob, jak zjistit, zda se jídlo úplně uvařilo, takže je nejlepší jídlo vyhodit.
Pokud jste doma, když se vypne napájení, je bezpečné okamžitě ukončit vaření přísad jiným způsobem: na plynovém sporáku, na venkovním grilu nebo v domě, kde je zapnuto napájení.
Když jste doma a pokud bylo jídlo úplně uvařené před výpadkem proudu, mělo by jídlo zůstat v sporáku bez napájení až dvě hodiny.
Zpracování zbytků
Zbytky skladujte v mělkých zakrytých nádobách a chladte do dvou hodin po dokončení vaření. Nedoporučuje se ohřívat zbytky v pomalém hrnci. Vařené jídlo však lze přivést k vaření na páře na varné desce nebo v mikrovlnné troubě a poté vložit do předehřátého pomalého hrnce, aby bylo horké pro podávání.
Jste připraveni pomalu vařit? Zde jsou některé speciální recepty pomalého hrnce od ChefMom.
Další recepty na Crock Pot a pomalý hrnec
- Pomalu vařená polévka minestrone
- Pomalý hrnec creme brulee
- Pomalé kuře se šampaňským a smetanou
- Špagety z hrnce
