5 receptů na gril od špičkových kanadských kuchařů - SheKnows

Neexistuje lepší způsob, jak oslavit kanadská léta, než s rodinou a přáteli na venkovním posezení u grilu. Vyzkoušejte jeden z těchto receptů, který vám přinesli špičkoví kanadští kuchaři a restaurace.

Související příběh. Toskánské citronové kuře Iny Garten je ideální pro venkovní oslavu grilování ke dni otců

Hřebenatkové brochety s marinádou z javorového sirupu

Hřebenatky vždy potěší dav. Tento recept, který na web SheKnows.com přinesl quebecmaritime.ca, oslavuje tradiční québecko-námořní jízdné.

Složení:

Marináda:

• 1 francouzská šalotka, tenké plátky
• ¼ šálku javorového sirupu
• 2 lžíce čerstvé máty, nakrájené na kostičky
• ½ šálku olivového oleje
• ¼ šálku růžového vína
• 1 lžíce citronové kůry
• 1 polévková lžíce dijonské hořčice
• Mořská sůl podle chuti
• Pepř podle chuti

Brochety:

• 1 ½ lb velké čerstvé hřebenatky
• 8 kusů červené cibule
• 8 kusů cukety
• 8 konzervovaných dětských kukuřic
• 8 cherry rajčat

Pokyny:

1. Suroviny na marinádu smíchejte v míse a dejte stranou do chladničky vychladnout.
2. Připravte si zeleninu a hřebenatky. Dřevěné špejle namočte na jednu hodinu do vody, aby se nepřipálily.
3. Na každý špíz navlékněte střídavě se zeleninou čtyři až pět hřebenatků.
4. Vložte do hermeticky uzavřené nádoby a zalijte marinádou.
5. Misku přikryjte a nechte hodinu marinovat v lednici.
6. Mísu několikrát otočte, aby brochety mohly marinádu rovnoměrně nasáknout.
7. Teplý gril nebo pánev; potřít olejem. Vařte brochety asi dvě minuty na každé straně.
8. Podávejte na pilafu z citronové rýže nebo sezónním salátu.
9. Brochety pokapejte marinádou nebo pánev rozetřete bílým vínem a javorovým sirupem.
10. Do pánve přidejte smetanu a míchejte omáčku, dokud nezhoustne.
11. Okořeníme a podáváme.

Ovocný minestrone, grilované krevety, citronová granita

Osvěžující a lahodný zážitek z vašeho tradičního ovocného salátu. Tento recept přichází na SheKnows.com od šéfkuchaře Marie-Chantal Lepage, šéfkuchaře Le Monte Cristo v le Château Bonne Entente v Québecu.

Složení:

Ovocný minestrone a grilované krevety:

• 8 krevet 4/6
• 250 g jahod nakrájených na kostičky
• 200 g melounu nakrájeného na kostičky
• 80 g ananasu
• Kůra z 1 citronu
• Šťáva z 1 citronu
• 4 lístky máty, nastříhané
• 1 lžíce balzamikového octa
• 10 g sezamových semínek
• Espelette pepř
• Sečuánský pepř

Citronová granita:

• 500 g citronové šťávy
• 500 g cukru
• 350 g vody Perrier
• 4 vaječné bílky

Pokyny:

Ovocný minestrone a grilované krevety:

1. Jahody nakrájíme na malé kostičky.
2. Z melounu vyjměte semínka, oloupejte ananas a vše nakrájejte na malé kostičky.
   
3. Ovocný minestrone smíchejte s nasekanou mátou, dochuťte balzamikovým octem a olivovým olejem a nechte jednu hodinu marinovat, aby se chutě spojily.
   
4. Mezitím oloupejte krevety, potřete je olejem a uvařte na grilu, osolte a opepřete. Hrubě je rozdrťte.
   
5. Naplňte krásné suché martini sklenice minestrone. Navrch položte krevety a zakončete citronovou granitou.

Citronová granita:

1. Citronovou šťávu a cukr vařte, dokud se cukr nerozpustí.
2. Jakmile směs vychladne, přidejte vodu Perrier a vaječné bílky a dobře promíchejte a poté propasírujte přes síto.
3. Vložte do výrobníku zmrzliny.

Růžové plavecké hřebenatky s rajčatovo-citronovým kompotem

Ponořte se do jídla z mořských plodů na západním pobřeží s tímto lahodným jídlem od Franka Pabsta, šéfkuchaře Blue Water Café + Raw Bar ve Vancouveru.

Složení:

• 28 čerstvých růžových plaveckých mušlí
• 12 romských rajčat
• 1/4 šálku olivového oleje
• 2 šalotky, nakrájené na plátky
• 1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
• Kůra z 1 citronu
• 1 lžíce nasekané kapary
• 2 lžíce nasekané petrželky
• Špetka cukru
• 2 lžíce másla
• 3/4 šálku suché strouhanky
• 1 lžíce tymiánových listů

Instrukce:

1. Shuckujte hřebenatky, ponechte spodní skořápky a vyhoďte horní skořápky.
2. Z každého hřebenatka odstraňte plnovous a pytel špíny, ale nechejte hřebenatkový sval a jikry nedotčené.
3. Naplňte hrnec slanou vodou; přidejte hřebenatky a nechte je pět minut odležet.
4. Naplňte misku ledovou vodou.
5. Přiveďte střední hrnec vody k varu na vysoké teplotě.
6. Přidejte rajčata a blanšírujte 10 sekund, poté je ponořte do ledové lázně.
7. Rajčata oloupeme a naočkujeme, maso pak nakrájíme na kostičky.
8. V pánvi se středním ohřátím rozehřejte olivový olej na středním plameni.
9. Přidejte šalotku a česnek a vařte, dokud nevoní, asi jednu minutu.
10. Přidejte rajčata a citronovou kůru, stáhněte plamen na minimum a vařte, dokud se voda z rajčat neodpaří, asi 30 minut.
11. Odstraňte z tepla, přidejte kapary, petrželku a cukr, poté dochuťte solí a pepřem.
12. Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo.
13. Přidejte strouhanku a vařte jednu minutu nebo do zlatova.
14. Přidejte lístky tymiánu a dobře promíchejte, aby se spojily.
15. Zapněte brojler.
16. Plátky hřebenatky položte na plech a poté na každou skořápku hřebenatky lžící jednu lžičku rajčatovo-citronového kompotu.
17. Posypeme hřebenatkou a posypeme směsí strouhanky.
18. Grilujte tři až čtyři minuty nebo dokud nejsou strouhanky zlaté a hřebenatky jsou uvařené.
19. Hřebenatky rovnoměrně rozdělte mezi čtyři talíře.

Další na řadě: jahodový, krevetový, feta a steakový salát