Neexistuje lepší způsob, jak oslavit kanadská léta, než s rodinou a přáteli na venkovním posezení u grilu. Vyzkoušejte jeden z těchto receptů, který vám přinesli špičkoví kanadští kuchaři a restaurace.
![zahradní dárky ke dni matek](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Hřebenatkové brochety s marinádou z javorového sirupu
![Hřebenatkové brožety](/f/eb2ea6883378abd1155d2c1c5f5d40ad.jpeg)
Hřebenatky vždy potěší dav. Tento recept, který na web SheKnows.com přinesl quebecmaritime.ca, oslavuje tradiční québecko-námořní jízdné.
Složení:
Marináda:
- 1 francouzská šalotka, tenké plátky
- ¼ šálku javorového sirupu
- 2 lžíce čerstvé máty, nakrájené na kostičky
- ½ šálku olivového oleje
- ¼ šálku růžového vína
- 1 lžíce citronové kůry
- 1 polévková lžíce dijonské hořčice
- Mořská sůl podle chuti
- Pepř podle chuti
Brochety:
- 1 ½ lb velké čerstvé hřebenatky
- 8 kusů červené cibule
- 8 kusů cukety
- 8 konzervovaných dětských kukuřic
- 8 cherry rajčat
Pokyny:
- Suroviny na marinádu smíchejte v míse a dejte stranou do chladničky vychladnout.
- Připravte si zeleninu a hřebenatky. Dřevěné špejle namočte na jednu hodinu do vody, aby se nepřipálily.
- Na každý špíz navlékněte střídavě se zeleninou čtyři až pět hřebenatků.
- Vložte do hermeticky uzavřené nádoby a zalijte marinádou.
- Misku přikryjte a nechte hodinu marinovat v lednici.
- Mísu několikrát otočte, aby brochety mohly marinádu rovnoměrně nasáknout.
- Teplý gril nebo pánev; potřít olejem. Vařte brochety asi dvě minuty na každé straně.
- Podávejte na pilafu z citronové rýže nebo sezónním salátu.
- Brochety pokapejte marinádou nebo pánev rozetřete bílým vínem a javorovým sirupem.
- Do pánve přidejte smetanu a míchejte omáčku, dokud nezhoustne.
- Okořeníme a podáváme.
Ovocný minestrone, grilované krevety, citronová granita
Osvěžující a lahodný zážitek z vašeho tradičního ovocného salátu. Tento recept přichází na SheKnows.com od šéfkuchaře Marie-Chantal Lepage, šéfkuchaře Le Monte Cristo v le Château Bonne Entente v Québecu.
Složení:
Ovocný minestrone a grilované krevety:
- 8 krevet 4/6
- 250 g jahod nakrájených na kostičky
- 200 g melounu nakrájeného na kostičky
- 80 g ananasu
- Kůra z 1 citronu
- Šťáva z 1 citronu
- 4 lístky máty, nastříhané
- 1 lžíce balzamikového octa
- 10 g sezamových semínek
- Espelette pepř
- Sečuánský pepř
Citronová granita:
- 500 g citronové šťávy
- 500 g cukru
- 350 g vody Perrier
- 4 vaječné bílky
Pokyny:
Ovocný minestrone a grilované krevety:
- Jahody nakrájíme na malé kostičky.
- Z melounu vyjměte semínka, oloupejte ananas a vše nakrájejte na malé kostičky.
- Ovocný minestrone smíchejte s nasekanou mátou, dochuťte balzamikovým octem a olivovým olejem a nechte jednu hodinu marinovat, aby se chutě spojily.
- Mezitím oloupejte krevety, potřete je olejem a uvařte na grilu, osolte a opepřete. Hrubě je rozdrťte.
- Naplňte krásné suché martini sklenice minestrone. Navrch položte krevety a zakončete citronovou granitou.
Citronová granita:
- Citronovou šťávu a cukr vařte, dokud se cukr nerozpustí.
- Jakmile směs vychladne, přidejte vodu Perrier a vaječné bílky a dobře promíchejte a poté propasírujte přes síto.
- Vložte do výrobníku zmrzliny.
Růžové plavecké hřebenatky s rajčatovo-citronovým kompotem
Ponořte se do jídla z mořských plodů na západním pobřeží s tímto lahodným jídlem od Franka Pabsta, šéfkuchaře Blue Water Café + Raw Bar ve Vancouveru.
Složení:
- 28 čerstvých růžových plaveckých mušlí
- 12 romských rajčat
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2 šalotky, nakrájené na plátky
- 1 stroužek česneku, nakrájený na plátky
- Kůra z 1 citronu
- 1 lžíce nasekané kapary
- 2 lžíce nasekané petrželky
- Špetka cukru
- 2 lžíce másla
- 3/4 šálku suché strouhanky
- 1 lžíce tymiánových listů
Instrukce:
- Shuckujte hřebenatky, ponechte spodní skořápky a vyhoďte horní skořápky.
- Z každého hřebenatka odstraňte plnovous a pytel špíny, ale nechejte hřebenatkový sval a jikry nedotčené.
- Naplňte hrnec slanou vodou; přidejte hřebenatky a nechte je pět minut odležet.
- Naplňte misku ledovou vodou.
- Přiveďte střední hrnec vody k varu na vysoké teplotě.
- Přidejte rajčata a blanšírujte 10 sekund, poté je ponořte do ledové lázně.
- Rajčata oloupeme a naočkujeme, maso pak nakrájíme na kostičky.
- V pánvi se středním ohřátím rozehřejte olivový olej na středním plameni.
- Přidejte šalotku a česnek a vařte, dokud nevoní, asi jednu minutu.
- Přidejte rajčata a citronovou kůru, stáhněte plamen na minimum a vařte, dokud se voda z rajčat neodpaří, asi 30 minut.
- Odstraňte z tepla, přidejte kapary, petrželku a cukr, poté dochuťte solí a pepřem.
- Na pánvi na mírném ohni rozpustíme máslo.
- Přidejte strouhanku a vařte jednu minutu nebo do zlatova.
- Přidejte lístky tymiánu a dobře promíchejte, aby se spojily.
- Zapněte brojler.
- Plátky hřebenatky položte na plech a poté na každou skořápku hřebenatky lžící jednu lžičku rajčatovo-citronového kompotu.
- Posypeme hřebenatkou a posypeme směsí strouhanky.
- Grilujte tři až čtyři minuty nebo dokud nejsou strouhanky zlaté a hřebenatky jsou uvařené.
- Hřebenatky rovnoměrně rozdělte mezi čtyři talíře.