Musím se přiznat: nedám své sklenice z domácí konzervy jídlo jen tak někomu. Uchovat ovoce a zeleninu je hodně úsilí - zpocená, někdy špinavá práce - a lidem nedám sklenici, pokud si myslím, že to neocení. Letos jsem svému milovanému bratrovi dal do punčochy jen jednu sklenici těstovinové omáčky, protože nejsem přesvědčen, že ji skutečně uvaří a sní.
Pokud dám lidem sklenici marmelády, mám je opravdu moc rád a oni mě přesvědčili, že to budou jíst a milovat. Abych se nedostal na konec 90. let, ale nemělo by vás překvapovat, že moje jazyk lásky je Akty služby. Pro mě je zavařování akt služby. Díky tomuto aktu služby vám konzervování umožňuje sdílet lahodná a výživná jídla s těmi, které milujete měsíce po jeho pěstování. Umožňuje vám sdílet toto jídlo se spoustou lidí, protože můžete po dávkách, a také je snadné sdílet štědrost sezóny dlouho po sklizni. Konzervování je způsob vaření, který umožňuje sdílet vaše úsilí i po jídle.
Více:20 věcí, kterým v životě rozumí jen skutečné venkovské dívky
Jednou z nejlepších částí výuky lidí, jak mohou, je slyšet, komu plánují darovat sklenice džemu a salsy. Zvažte sváteční večeři: Jakmile si ji užijete a vynaložíte veškeré úsilí, to je vše, zachraňte příští den krůtí sendviče. Při zavařování je úsilí rozloženo na mnohem delší časové období. Konzervování doslova šíří lásku.
Potřebujete nakrmit alespoň sebe - pokud ne mnoho dalších - třikrát denně, každý den, a odvedení dobré práce vám může nezměrně zlepšit život. Konzervování je jednou z úžasných cest k tomuto vylepšení. Miluji spoustu dalších koníčků, jako je šití, ale musím uživit sebe a svoji rodinu a díky konzervování je to lepší, jednodušší a uspokojivější. Nepotřebuji šít denně, ale rozhodně potřebuji každodenní výživu. Konzervování umožňuje splnění této potřeby zdravým a propojeným způsobem, kterého se otevření nádoby z těstovinové omáčky zakoupené v obchodě nemůže dotknout.
Konzervování vám dává možnost volby a autorství nad tím, co jíte. Nejsem tu proto, abych ukazoval prsty nebo se soudil o těch z nás, kteří jsou šíleně zaneprázdněni a někdy sami sebe a své rodiny živí méně než hvězdnými jídly. Jsem první, kdo přiznal, že některé noci krmím své děti popcornem a v podstatě čímkoli, co chtějí z lednice - a to je v pořádku. Co není v pořádku, je pocit, že kromě toho nemáte jiné možnosti.
Více:Vše, co jste kdy potřebovali vědět, abyste se připravili na konzervárenskou sezónu
Myslím, že konzervování je jedním ze způsobů, jak můžete Vybrat lépe jíst. Tím, že máte na poličce sklenici konzervovaných broskví, které jste umyli, připravili a zavařili, vy vědět co podáváte. V tom ustaraném okamžiku, kdy máte všechny koule ve vzduchu, nemáte moc na výběr. Pokud máte k dispozici a připravené jídlo, ze kterého se při jídle cítíte dobře, bude pro vás rozhodování snazší.
Konzervování nemusí být pouze o tom, co je organické/zelené/čerstvé na farmě/vložte-vaše oblíbené-buzzword-zde. Jistě, je úžasné sbírat lesní plody a konzervovat je nebo jít na farmářský trh a koupit čerstvé papriky od člověka, který je skutečně pěstoval, ale je to skutečný život? Pro většinu z nás ani zdaleka. Skutečný život je však bodování neuvěřitelně velkého bytu zralých jahod ve skladu ve výprodeji za levné ceny. Vědět, jak můžete, vám umožňuje uchovat levnou produkci v čemkoli, co si vaše srdce přeje, a to i v případě, že není organické nebo pokud vyrobit něco, co pravděpodobně nesplňuje podmínky „zdravé výživy“ (jako sirup), je to rozhodně lepší než cokoli, co si můžete koupit předem připravený.
Konzervování nemusí být tak, jak si ho pamatujete. Konzervování bývalo prováděno pouze v obrovských dávkách, v domech bez chladicích systémů, celý den, po celou sezónu, pravděpodobně ženou, která byla do konce docela výstřední a zpocená. To vše bylo provedeno z nutnosti a tradice. Nyní můžete konzervovat v malých dávkách, v květináčích, které již vlastníte, ve sklenicích, které lze uložit pod gauč. Hojnost a dostupnost sofistikovaných, bezpečných receptů na šarže v malých a středních velikostech je přinejmenším lákavá, takže zavařování nemusí být nudná ol ‘jablečná omáčka.
Čím pro vás bude konzervování letos? Pokud se chcete dozvědět více, přejděte na www.startcanning.com a nakrm svou rodinu láskou.
Více: Uvaříme si zavařeninu podle tohoto jednoduchého receptu na zavařování divokých švestek
