Jedlé květiny dodávají pikantní i sladké pokrmy krásnou barvu a květinovou chuť. Květiny, stejně jako bylinky, se při vaření používají po staletí. Samozřejmě, že ne všechny květiny jsou jedlé, ale ty, které půjčují dobrodružnému kuchaři, mají spoustu krásných pokrmů, které rozjasní rodinná jídla. Zde jsou čtyři recepty obohacené květinami, které můžete podávat, když jsou v sezóně čerstvé květiny.
Recepty na jedlé květiny
Pokud jste nikdy nejedli nebo nevařili z jedlých květin, možná vás překvapí, že některé květiny ve vašem dvoře mohou hrát v některých vašich oblíbených jídlech. Macešky, fialky, nasturcium a
květy měsíčku jsou jen některé z mnoha květinových poživatelných látek, které můžete přidat do svých jídel. Než se však vydáte na sběr květin, přečtěte si Jedlé květiny: Krásné, voňavé a voňavé Pro více informací. A bez ohledu na
květiny, které si vyberete, ujistěte se, že neobsahují pesticidy a jiné chemikálie (organické květiny jsou vaše nejlepší sázka).
Levandulová limonáda
Slouží 8
Posaďte se a vychutnejte si vysokou sklenici ledově políbeného levandule limonáda.
Složení:
1 polévková lžíce čerstvých levandulových pupenů
1 šálek vroucí vody
6 šálků čerstvě vymačkané limonády
Plátky citronu
Snítky čerstvé levandule
Pokyny:
1. Umístěte levandulové pupeny do velké sklenice a přidejte vroucí vodu. Zakryjte a nechte 5 minut louhovat. Nalijte směs přes jemné síto do 2-litrového džbánu. Palice levandule vyhoďte.
2. V džbánu vmíchejte do směsi limonádu. Zakryjte a chladte několik hodin nebo přes noc. Chcete -li sloužit, nalijte limonádovou směs na kostky ledu v pohárech se stopkou. Každý ozdobte plátkem citronu a čerstvým
snítka levandule.
Květinové sušenky rozmarýnu
Slouží 8
Rozmarýnové keře vytvářejí drobné purpurové květy, které mohou oživit sušenky, pečivo a salátové dresinky. Jsou také krásnou ozdobou hotových jídel. Podávejte tyto chutné sušenky s
v troubě smažené kuře a pečený chřest na slané uspokojující jídlo.
Složení:
2 šálky univerzální mouky
4 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky soli
1/4 šálku (1/2 tyčinky) plus 2 lžíce másla, nakrájené na malé kousky
2 lžíce čerstvých květů rozmarýnu
3/4 šálku mléka
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 450 stupňů F. Ve velké míse smíchejte v míse mouku, prášek do pečiva a sůl.
2. Nakrájejte na 1/4 šálku másla vykrajovátkem nebo dvěma noži, dokud nebude směs hrubým jídlem. Vmíchejte rozmarýnové květy. Míchejte mléko, dokud nejsou ingredience zvlhčené.
3. Těsto vyklopte na pomoučenou desku. Tvarujte a hnětejte, dokud těsto nevytvoří čtvercový tvar o tloušťce asi 1-1/2 palce. Přeneste těsto na těžký plech. Ostrým nožem nakrájejte těsto na 8
čtverce. Tečkované čtverečky zbylými 2 lžícemi másla. Pečte 10 až 12 minut, nebo dokud nezhnědnou.
Maceškový bylinkový salát
Slouží 4
Díky krásné řadě barev a jemné chuti podobné salátu rozjasní macešky každé jídlo. Pro tento salát se jako dresink používá pouze citronová šťáva. Vlašské ořechy a feta dodávají docela dost chuti.Složení:
4 šálky smíšené zeleniny
1/4 šálku čerstvých větviček kopru
1/4 šálku čerstvých listů petrželky
4 velké listy bazalky, srolované a tenké plátky napříč
1 velký citron, rozpůlený
Špetka soli
Čerstvý mletý černý pepř podle chuti
1 šálek opečených vlašských ořechů
3/4 šálku rozpadlé fety
1 šálek čerstvých maceškových květin
Pokyny:
Ve velké míse promíchejte salátovou zeleninu a bylinky. Zeleninu vytlačte citronovou šťávou (bez semínek) a dochuťte solí a pepřem. Opět házet. Přidejte vlašské ořechy a fetu a promíchejte
studna. Salát a macešky rozdělte na čtyři servírovací talíře a podávejte.
Grilovaný losos s nasturtium vinaigrette
Slouží 4
Nasturtium přidává tomuto pokrmu jemné pepřové sousto a krásnou barvu. The agávový sirup nebo med propůjčuje nádhernou sladkost, které je potlačeno bohatou chutí lososa. Pro změnu grilujte steaky mahi mahi nebo tuňáka a vinaigrette nahraďte jinými čerstvými bylinkami.
Složení:
1/4 šálku sherry octa
1/4 šálku mleté šalotky
1 polévková lžíce agávového nektaru nebo medu
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
1/2 šálku plus 2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 polévková lžíce mletého čerstvého estragonu
1 lžíce mleté čerstvé pažitky
1/2 šálku najemno nasekaných čerstvých nasturtií
4 (5 uncí každý) vykostěné filety z lososa bez kůže
6 šálků smíšené zeleniny
Celá nasturtiums na ozdobu
Pokyny:
1. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. V kuchyňském robotu nebo mixéru smíchejte ocet, šalotku, med nebo agávový nektar, sůl a černý pepř. Pomalu přidávejte 1/2 šálku oleje, dokud nebude emulgován. Nalijte dresink
do sklenice na karety nebo zedníky. Protřepejte nebo vmíchejte estragon a pažitku. Chladíme, dokud nebudeme připraveni sloužit.
2. Lososa lehce obalte zbývajícím olivovým olejem, solí a černým pepřem a grilujte, dokud nebude sotva uvařený. Odhoďte polovinu vinaigrette se zelení a kopcem na jednotlivé talíře. Místo
lososa na zelené, pokapeme vinaigrettem a ozdobíme celými nasturtii. Ihned podávejte.
